Miből? Mit? Hogyan?

Tartósított élelmiszerek konyhai elkészítése

Szerző

Grafikus

Lektor

Fotózta

Budapest

'Burits Oktáv: Miből? Mit? Hogyan? ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	299 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-231-374-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
Ételeink alkotóelemei	9
Fehérjék	11
Szénhidrátok	11
Zsírok	12
Vitaminok	13
Ásványi anyagok	15
Víz	16
A tartósításról	17
Tartósítás hőkezeléssel	19
Tartósítás hőelvonással	22
A fagyasztott élelmiszerek tárolása és a hűtőlánc fogalma	23
Tartósítás vízelvonással	25
Kémiai tartósítás	25
Biológiai tartósítás	25
A tartósított termékek felhasználásának előnyei a háztartásban	25
Fontos tudnivalók a tartósított készítmények vásárlásakor	26
Az élelmiszerekkel kapcsolatos minőségi kifogások	28
Vásárlási ABC	29
Konzervkészítmények a háztartásban	31
Tanácsok a konzervkészítmények felhasználásához	33
Mit készíthetünk konzervekből?	34
Levesek	35
Mártások	48
Saláták	57
Egytálételek	64
Húskonzervek	74
Halkonzervek	82
Készételek	83
Ételízesítők	93
Bébi- és gyermekételek	98
Sütemények, édességek	101
Turmixitalok	110
Bólék	114
Gyorsfagyasztott készítmények a háztartásban	117
Néhány jótanács a gyorsfagyasztott készítmények felhasználásához	121
Mit készíthetünk a gyorsfagyasztott termékekből?	124
Levesek	125
Mártások, főzelékek	131
Köretek	137
Saláták	141
Egyéb ételek	148
Főtt tészták	163
Sütemények, édességek	167
Turmixitalok	175
Étrendek konzervek és gyorsfagyasztott készítmények felhasználásával	177
Reggelik	179
Ebédek	180
Vacsorák	183
Hogyan, mennyi ideig tarthatók el a háztartásban tárolt élelmiszerek?	185
Fontos tudnivalók a háztartási hűtőszekrényről	191
Milyen űrtartalmú hűtőszekrényt vegyünk?	191
Hány csillagos típust válasszunk?	192
Abszorpciós vagy kompresszoros?	193
Mire ügyeljünk a vásárláskor?	195
A felállítás helyének kiválasztása	195
Üzembe helyezés, karbantartás	196
Leolvasztás	198
Az élelmiszerek hűtőszekrénybe rakásának alapszabályai	199
Szárítmányok a háztartásban	201
Időmegtakarítás	203
A szárítmányok felhasználásának szabályai	203
Helykihasználás	206
Jó tanácsok - szárítmányok tárolásához	209
A szárítmányok felhasználásának néhány fontos szabálya	211
Fontosabb szárítmányok és felhasználásuk módja	217
Receptek a szárítmányok felhasználásához	245
Mi várható még a szárítóipartól?	263
Szárítmányok gyártása	267
A szárítóipar termékei	270
A hűtőipar és konzervipar termékei	278
Felhasznált irodalom	288