| Kiadó: | József Attila Tudományegyetem Természettudományi Kar |
|---|---|
| Kiadás helye: | Szeged |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 95 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 29 cm x 20 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Néhány fekete-fehér ábrával illusztrált. |
| Előszó | 1 |
| Bevezetés | 3 |
| Fontosabb mikotoxinok és toxintermelő gombák áttekintése | 6 |
| Acetát ill. acetát-malonát rendszerből származtatható mikotoxinok | 6 |
| MIkototxinok a poliketid útból | 6 |
| Aflatoxinok | 6 |
| Sterigmatocisztinek | 11 |
| Ochratoxinok | 13 |
| Patulin | 15 |
| Penicillinsav | 17 |
| Citrinin | 18 |
| Citreoviridin | 19 |
| Alternariol és más alternária toxinok | 20 |
| F-2 toxin (zearalenon) | 22 |
| Penicillium islandicum toxinok és más hidroxiantrakinon származékok | 24 |
| Zsírsavszármazékok | 27 |
| Rubratoxinok | 27 |
| Mevalonátból származtatható mikotoxinok | 29 |
| Epoxitrichotekánok | 29 |
| Aminósavakból származtatható mikotoxinok | 33 |
| Ciklopiazonsav és más Penicillium cyclopium toxinok | 33 |
| Egyéb mikotoxinok | 35 |
| Penicillium roqueforti toxikus anyagcseretermékei | 35 |
| Mikotoxinok hatásmódja és metabolizise | 37 |
| Aflatoxin B1 és rokonvegyületeinek hatása | 37 |
| Mikotoxinok hatása az anyagcserére | 44 |
| Mikotoxinok hatása a nukleinsav és fehérje szintézisre | 44 |
| Toxinogén penészgombák és mikotoxinok élelmiszeripari termékeken | 50 |
| Tej- és tejtermékek | 51 |
| Húsok és húsipari termékek | 53 |
| Gabonafélék | 56 |
| Egyéb élelmiszerek | 58 |
| Vizsgálati módszerek mikotoxin szennyezettség ellenőrzésére | 60 |
| Felhasznált és ajánlott irodalom | 71 |
| Függelék | 74 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal