Mindentudó új szakácskönyv

Szerkesztő

Debrecen

'Bördős János: Mindentudó új szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	368 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-7095-36-5

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Ennek a könyvnek az a célja, hogy segítséget nyújtson a háziaszonyoknak, amikor hosszú évtizedek óta kipróbált jó ételleírásokat közöl a szükséges anyaghányadok pontos megjelölésével, megismertet a sütés-főzés technikájával, útbaigazítást nyújt az étrend összeállításának fontos munkájához, és sok egyéb gyakorlati tanáccsal szolgál.
A jó konyha egyik titka a változatosság. Ezért kaptak helyet a könyv lapjain a legegyszerűbb ételektől kezdve a legváltozatosabb falatokig, a különleges nemzeti ételreceptekig a legjobb ételleírások.
Szükséges, hogy a konyhában is ésszerű takarékosságra törekedjünk. Mindig csak annyit vásároljunk, amennyire szükségünk van. A receptek öt személyre szólnak.
A kitűnő, bőséges ételreceptek mellett kímélő ételekkel, orosz ételkülönlegességekkel is megismerkedhet a kedves olvasó.

Tartalom

Levesek és levesbetétek	5
Az egyszerű híg levesek és az erőlevesek	6
Jelentősebb híg és erőlevesek	6
Sűrített levesek	12
Jelentősebb sűrített leveseink	14
Egyszerű sűrített levesek	19
Áttört (püré-)levesek	22
Krémlevesek	24
Gyümölcslevesek	28
Különleges levesek	29
Egyéb különleges levesek	30
Levesbetétek	36
Legismertebb levesbetéteink	36
Egyéb levesbetétek	38
Mártások	41
Hideg mártások	42
Jelentősebb majonézes és hideg mártások	42
Egyéb majonézes mártások	44
Egyéb hideg mártások	46
Meleg mártások	48
Egyszerű mártások	53
Barna mártással készülő mártások	54
Tejmártással készülő mártások	56
Fehér mártással készülő mártások	57
Hollandi mártással készülő mártások	59
Egyéb mártások	59
Főzelékek és köretek	62
Főzelékek	62
Egyszerű sűrített főzelékek	63
Egyéb sűrített főzelékek	64
Főzelékből és zöldségből készült köretek	67
Főzelék- és zöldségköretek változatai	73
Összetett zöldségköretek	85
Köretek	87
A hasábburgonya és a burgonyapüré	87
Zsiradékban sült burgonyaköretek	89
Főtt-sült burgonyaköretek	89
Főtt burgonyaköretek	93
Rakott és töltött burgonyák	95
Jelentősebb rizs- és tésztaköreteink	96
A rizs- és tésztaköretek különféle változatai	98
Meleg előételek	102
Meleg ízelítők	102
A kaviáros kelt palacsinta és a frissen sült vajaspástétomok készítése	103
Egyéb meleg ízelítők	104
Főzelék- és zöldségfélékből készült előételek	107
Tejszínes-kapros töltött tök és csirág csőben sütve	107
Egyéb főzelék-zöldség előételek	109
Előételek tésztafélékből és meleg pástétomok	113
Vajaspástétom kalotaszegi és spagetti bolognai módon	113
A tésztaelőételek és a meleg pástétomok különféle változatai	115
Húsfélékből és belsőségekből készült előételek	118
Húsfélékből és belsőségekből készíthető fontosabb előételeink	119
Húsfélékből és belsőségekből készíthető egyéb előételek	120
Meleg tojásételek	123
Az ismertebb tojásételek készítése	123
A bevert tojások változatai	126
A habart tojások változatai	127
Hideg ételek	129
Az aszpik készítése	130
Hideg ízelítők és szendvicsek	131
A vegyes ízelítő különféle változatai	131
A szendvicsek	133
Saláták	134
Egyszerű saláták	135
Összetett saláták	139
Hideg tojásételek	144
Hideg halételek	146
Galantinok, kocsonyák, pástétomok	149
A jércegalantin és a kocsonyázott libamájhab készítése	149
Kocsonyafélék és pástétomok	151
Húsfélék és hentesáruk	154
Halakból és hidegvérűekből készült ételek	155
Meleg halételek édesvízi halakból	156
Édesvízi halakból készült legismertebb ételeink	156
Édesvízi halakból készült egyéb fogások	159
Marhahúsételek	171
Bélszínből és hátszínből készíthető frissensültek	171
A legismertebb frissensültek bélszínből és hátszínből	172
Egészben sültek bélszínből és hátszínből	174
Az angol bélszín és hátszín készítése	175
Párolással és főzéssel készült marhahúsételek	176
A legismertebb párolt és főtt marhahúsételek	177
Egészben párolt marhahúsételek	181
Szeletben párolt marhahúsételek	182
Főtt marhahúsételek	185
Marhaapróhúsból készíthető ételek	185
Legismertebb ételeink marhaapróhúsból	186
Marhaapróhúsból készült egyéb ételek	188
Marhabelsőségekből készíthető ételek	190
Marhabelsőségekből készülő leggyakoribb ételeink	190
Marhabelsőségekből készült egyéb ételek	191
A legismertebb frissensültek borjúhúsból	193
Borjúhúsételek	193
Frissen sült borjúhúsételek	193
Egyéb frissensültek borjúhúsból	196
Egészben sült és párolt borjúhúsételek	201
A borjúsült és a töltött borjúszegy készítése	202
Az egészben sült és párolt borjúhúsételek változatai	204
Borjúapróhúsból és darált borjúhúsból készíthető ételek	207
A borjúpörkölt és a borjúragu készítése	207
Egyéb ételek borjúapróhúsból és darált borjúhúsból	208
Borjúbelsőségekből készült ételek	210
A pirított borjúmáj és a rántott borjúláb készítése	210
Borjúbelsőségekből készült egyéb ételek	211
Sertéshúsételek	213
Frissen sült sertéshúsételek	213
A sertéshúsból készülő legismertebb frissensültek	214
Egyéb frissen sült sertéshúsételek	215
Egészben sült sertéshúsételek	217
Jelentősebb egészben sült sertéshúsételeink	217
Az egészben sült sertéshúsételek változatai	219
Párolt sertéshúsételek	220
Ismert párolt ételek sertéshúsból	220
Egyéb párolt sertéshúsételek	222
Sertésapróhúsból és darált sertéshúsból készült ételek	225
Leggyakoribb ételeink sertésapróhúsból és darált sertéshúsból	225
Sertésapróhúsból és darált sertéshúsból készülő egyéb ételek	230
Sertésbelsőségekből készült ételek	233
A pirított vese és a savanyú sertéstüdő készítése	233
Egyéb ételek sertésbelsőségekből	234
Ételek füstölt húsból és hentesárukból	236
A füstölt húsok és a hentesáruk felhasználásának módjai	236
Juhhúsételek	239
A bárány- és ürühús részeinek felhasználása	239
Bárányhúsételek	240
Frissen sült bárányhúsételek	240
Egészben sült és párolt bárányhúsételek	243
Bárányapróhúsból és belsőségekből készült ételek	245
Ürühúsételek	247
Frissen sült ürühúsételek	247
Egészben sült és párolt ürühúsételek	250
Ürüapróhúsból és -belsőségekből készült ételek	254
Szárnyashúsból készült ételek	257
Frissensültek fehér húsú szárnyasokból	257
Ismert frissen sült ételek fehér húsú szárnyasokból	258
Egyéb frissensültek fehér húsú szárnyasokból	259
Sült, párolt vagy főtt ételek fehér húsú szárnyasokból	263
A sült, párolt vagy főtt szárnyashúsételek legismertebb készítési módjai	263
Egyéb sült, párolt vagy főtt szárnyashúsételek	266
Frissensültek barna húsú szárnyasokból	272
A barna húsú szárnyasokból készült frissensültek változatai	273
Egészben sült, párolt vagy főtt ételek barna húsú szárnyasokból	275
A libasült, a párolt libamáj és a lecsós kacsacomb készítése	276
Egyéb sült, párolt vagy főtt ételek barna húsú szárnyasokból	279
A szárnyasaprólék felhasználása	284
Szárnyasaprólékból készíthető ételek	284
A házinyúl felhasználása konyháinkon	285
A vadakból és vadszárnyasokból készíthető frissensültek	287
Vadakból és vadszárnyasokból készíthető ételek	287
A vadakból és vadszárnyasokból készülő leggyakoribb frissensültek	288
Egyéb frissensültek vad- és vadszárnyashúsból	290
Sült, párolt vagy főtt vad- és vadszárnyasételek	294
A sült, párolt vagy főtt vadételek legismertebb készítési módjai	295
Egyéb sült, párolt vagy főtt vadételek	299
A vadak apróhúsának felhasználása	306
Apróhúsból készíthető vadételek	306
Speciális ételek	257
Tejből és tejtermékekből készülő ételek	308
Sajtos ételek	308
Tehéntúróból készült ételek	316
Juhtúróból készült ételek	318
Tejes ételek és italok	319
Gombás ételek	320
A gombából készült ételek különféle változatai	321
Bisztró ételek (gyorsfalatok)	328
Melegszendvicsek	328
Rostonsültek	332
Egyéb gyorsan készíthető ételek	335
Tészták és gyümölcskészítmények	338
Tésztafélék	338
Gyúrt tészták	338
Főtt-sült tészták	339
Burgonyás tészták és gombócok	340
Palacsinták és morzsafélék	341
Kelt tészták és élesztős vajastészták	344
Rétesek	346
Omlós (linzer) tészták	348
Zsírban sült tészták és fánkok	349
Vajastészták	350
Pudingok és felfújtak	352
Piskótatészták	354
Hideg krémek	355
Tésztához való habok, mártások, öntetek	356
Néhány tésztakülönlegesség	357
Gyümölcskészítmények	358
Gyümölcssaláták	358
Töltött gyümölcsök	359
Vegyes gyümölcskészítmények	360

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem