| Levesek | |
| Húslevesek | |
| Erőleves (Consommé) | 8 |
| Marhahús leves | 7 |
| Tökből készült hamis húsleves | 8 |
| Levesbetétek | |
| Burgonyagombóc | 9 |
| Daragaluska | 9 |
| Eresztett tészta | 9 |
| Májgaluska | 9 |
| Sültborsó | 9 |
| Tojás consommé | 10 |
| Tüdős táska | 10 |
| Vajas galuska | 10 |
| Rántott levesek | |
| Bableves | 11 |
| Becsinált vagy aprólék leves | 11 |
| Burgonyaleves | 11 |
| Frankfurti leves | 11 |
| Gombaleves | 12 |
| Kalarábéleves | 12 |
| Káposztaleves (Korhelyleves) | 12 |
| Karfiolleves | 12 |
| Köménymagleves | 12 |
| Savanyú tojásleves | 13 |
| Sóskaleves | 13 |
| Spárgaleves | 13 |
| Tarhonyaleves | 12 |
| Zöldbableves | 13 |
| Zöldborsóleves | 13 |
| Vegyes zöldségleves | 14 |
| Krémlevesek | |
| Babpüré leves | 14 |
| Borsópüré leves | 14 |
| Burgonyapüré leves | 14 |
| Gríz krémleves | 15 |
| Máj krémleves | 15 |
| Rizs krémleves | 15 |
| Spárga krémleves | 15 |
| Velő krémleves | 15 |
| Különleges levesek | |
| Cékla (Barsch) leves | 16 |
| Gulyásleves | 16 |
| Halleves | 16 |
| Irish stew | 17 |
| Malacköröm leves | 17 |
| Rákleves | 17 |
| Újházi tyúkleves | 18 |
| Előételek | |
| Meleg előételek | |
| Burgonyafánk | 19 |
| Gomba pudding | 23 |
| Gombás tekercs | 21 |
| Francia káposzta | 24 |
| Francia rakottburgonya | 20 |
| Húskrokett (ropogós) | 23 |
| Húsos makaróni | 29 |
| Káposztafej töltve | 23 |
| Karfiol csőben sütve, vajjal | 25 |
| Karfiolos ragout | 26 |
| Lecsó | 27 |
| Libamájfilet madeira-mártással | 27 |
| Libamáj risotto | 27 |
| Makaróni csőben sütve | 28 |
| Makaróni milánói módra | 28 |
| Palacsinta velővel | 29 |
| Paprikás gomba | 23 |
| Paraj pudding | 30 |
| Paraj tekercs | 30 |
| Pirított borjúmáj | 29 |
| Rácos burgonya | 20 |
| Ragout soufflé-val | 31 |
| Rakott burgonyapüré | 20 |
| Rakott káposzta | 25 |
| Rakott karfiol sonkával | 25 |
| Rakott kel | 26 |
| Rakott palacsinta | 29 |
| Ravioli | 32 |
| Rák meridon | 31 |
| Rákpörkölt | 31 |
| Rántott gomba | 22 |
| Rántott karfiol | 26 |
| Rántott kel | 26 |
| Rántott libamáj | 27 |
| Rántott velő | 34 |
| Soló spárga vajjal | 33 |
| Sonka pudding | 33 |
| Sonkás spárga | 33 |
| Spárga csőben sütve | 32 |
| Spárga hollandi mártással | 33 |
| Szárnyas májragout | 28 |
| Tejfölös gomba tükörtojással | 22 |
| Töltött burgonya | 21 |
| Töltött gomba | 22 |
| Töltött gombafilet | 22 |
| Töltött karalábé | 25 |
| Töltött kel | 26 |
| Töltött paprika | 30 |
| Töltött paradicsom | 30 |
| Töltött tök | 33 |
| Tüdő rizzsel | 34 |
| Velő Mornay módra | 34 |
| Velő pudding | 34 |
| Velős rétes | 35 |
| Vese velővel | 35 |
| Velős zsemlye | 35 |
| Hideg előételek | |
| Aspik | 36 |
| Csirke galantine | 36 |
| Füstölt nyelvsaláta | 37 |
| Halmayonnaise | 37 |
| Halpástétom formában | 37 |
| Heringsaláta | 38 |
| Húspástétom | 38 |
| Hús-saláta | 38 |
| Májhab (mouse) | 40 |
| Májpástétom, egyszerü | 40 |
| Malac kocsonya formában | 40 |
| Malac, pulyka vagy liba galantine | 39 |
| Norvég saláta | 38 |
| Ökörszáj saláta | 41 |
| Rák mayonnaise | 42 |
| Sonka mouse | 42 |
| Spárga Mousline mártásban | 42 |
| Strassburgi libamáj pástétom | 40 |
| Tatár beefsteak | 41 |
| Töltött paradicsom hidegen | 41 |
| Töltött uborka | 42 |
| Vad pástétom | 42 |
| Velő kagylóban mayonnaise-al | 43 |
| Tojás ételek | |
| Meleg tojásételek | |
| Bevert tojás (Poschirozott) | 44 |
| Gomba tojással | 44 |
| Olasz rántotta | 44 |
| Omlettek | 44 |
| Tojás pörkölt | 44 |
| Töltött tojás | 45 |
| Tükörtojás | 45 |
| Velő tojással | 45 |
| Hideg tojásételek | |
| Amerikai tojás | 45 |
| Casino tojás | 46 |
| Hideg tojás Remoulade mártással | 46 |
| Orosz tojás | 46 |
| Halak | |
| Fogas vajban | 48 |
| Gombás fogas | 48 |
| Halászlé | 48 |
| Kecsege csőben sütve | 49 |
| Paprikás harcsa | 49 |
| Ponty kékre főzve | 49 |
| Rácponty | 49 |
| Rántott süllő filet | 50 |
| Süllő filet Mornay mártásban | 50 |
| Süllő vagy fogasfilet rákmártással | 50 |
| Húsok | |
| Marhahúsok | |
| Angol bélszín | 51 |
| Bélszin-filet-k hagymásan | 52 |
| Beefsteak | 52 |
| Borsostokány | 52 |
| Eszterházy rostélyos | 53 |
| Gombásszelet | 53 |
| Hagymás rostélyos | 53 |
| Hálóban sült bélszín | 54 |
| Mexikói tokány | 54 |
| Natur felsálszelet | 54 |
| Párolt felsálszelet | 54 |
| Roastbeef | 55 |
| Serpenyős rostélyos | 55 |
| Strassburgi tokány | 55 |
| Szalongulyás | 55 |
| Töltött felsál | 56 |
| Tüzdelt fehérpecsenye | 56 |
| Vadas marhahús | 56 |
| Vagdalt marhahús | 56 |
| Wellington bélszin | 57 |
| Borjúhúsok | |
| Becsinált borjú | 58 |
| Bécsiszelet | 58 |
| Borjú fricandeau | 59 |
| Borjú naturszelet | 59 |
| Borjú paprikás | 59 |
| Borjú-pörkölt | 59 |
| Borjúsültek | 59 |
| Borjú-vesés csőben sütve libamájjal | 60 |
| Gombás borjúszelet | 60 |
| Karfiolos borjúszelet | 60 |
| Paprikás borjúszelet | 61 |
| Paradicsomos borjúszelet | 61 |
| Párizsi szelet | 61 |
| Rántott borjúláb | 61 |
| Rizses borjú | 61 |
| Stefánia sült | 62 |
| Sonkás borjúszelet | 62 |
| Soufflé szelet | 62 |
| Szalonnás borjú göngyöleg | 63 |
| Töltött borjúmell | 63 |
| Velős borjúszelet hálóban | 63 |
| Zöldborsós borjú ragoutt | 64 |
| Sertéshúsok | |
| Disznótoros készítmények | |
| Citromos kolbász | 66 |
| Disznósajt (préshurka) | 65 |
| Disznótoros reggeli | 66 |
| Fokhagymás kolbász | 67 |
| Hideg kenőmájas I. | 66 |
| Hideg kenőmájas II. | 66 |
| Májas hurka | 64 |
| Orja leves | 67 |
| Prágai sonka készítése | 67 |
| Szalámi kolbász | 67 |
| Toka szalonna abálva | 67 |
| Tüdős hurka | 65 |
| Véres hurka | 65 |
| Zsírsütés | 68 |
| Citromos sertéssült | 68 |
| Malacpörkölt | 69 |
| Malacsült | 69 |
| Natur sertéskaraj | 69 |
| Ráckaraj | 69 |
| Rántott karaj vagy combszelet | 69 |
| Rossini cotlette | 70 |
| Sertéspörkölt | 70 |
| Sertéssült | 68 |
| Székely káposzta | 70 |
| Vagdalt sertés pikáns mártással | 70 |
| Vagdalt sertés libamájjal | 71 |
| Ürü- vagy bárányhúsok | |
| Paradicsomos ürü | 71 |
| Rántott bárány | 71 |
| Töltött bárány | 72 |
| Tüzdelt ürücomb | 72 |
| Ürü gerinc gombával | 72 |
| Ürü pörkölt | 72 |
| Vadhúsok | |
| Fácán vagy fogoly sütve | 73 |
| Fogoly kelkáposztában | 73 |
| Nyúl pácolva | 73 |
| Nyúl párolva, sütve | 74 |
| Nyúltokány | 74 |
| Őzgerinc angolosan | 74 |
| Őz, vagy szarvas szeletek | 74 |
| Őz, vagy szarvas vadasan | 75 |
| Szarvas filet angolosan | 75 |
| Szalonka sütve | 75 |
| Vadsertés cotelette | 76 |
| Vadsertés ízzel | 76 |
| Szárnyasok | |
| Becsinált csirke | 77 |
| Csirke sült | 77 |
| Gombás csirke | 78 |
| Karfiolos csirke | 78 |
| Lecsós csirke | 78 |
| Paprikás csirke | 78 |
| Paradicsomos csirke | 79 |
| Pörkölt csirke | 79 |
| Rántott csirke | 79 |
| Rizses csirke | 79 |
| Spárgás csirke | 79 |
| Töltött csirke | 80 |
| Zöldborsós csirke | 80 |
| Gesztenyés pulyka | 80 |
| Gombás pulykamell | 81 |
| Pulyka sült | 80 |
| Rántott pulykamell | 81 |
| Kacsa vagy liba sült | 81 |
| Pörkölt kacsa | 81 |
| Tarhonyás kacsa vagy liba aprólék | 81 |
| Lecsós libacomb | 82 |
| Libamáj sütés | 82 |
| Párolt libamell | 82 |
| Töltött liba nyaka | 82 |
| Vagdalt libamell | 82 |
| Mártások | |
| Meleg mártások | |
| Almamártás | 83 |
| Ecetes tormamártás | 83 |
| Egresmártás | 84 |
| Fokhagymás zsemlyemártás | 84 |
| Gombamártás I. | 84 |
| Gombamártás II. | 84 |
| Hagymamártás | 84 |
| Hollandi mártás | 84 |
| Kapormártás | 85 |
| Kapri-mártás | 85 |
| Madeira mártás | 85 |
| Meggymártás | 85 |
| Mornay mártás | 85 |
| Paradicsommártás | 86 |
| Rákmártás | 86 |
| Sajtmártás | 86 |
| Sóskamártás | 86 |
| Szardellamártás | 86 |
| Tejfölös tormamártás | 86 |
| Uborkamártás | 86 |
| Vérnarancsmártás | 87 |
| Meleg mártások | |
| Kaviármártás | 87 |
| Mayonaise | 87 |
| Metélőhagyma- (schnittling) mártás | 88 |
| Remoulajemártás | 87 |
| Tartármártás I. | 88 |
| Tartármártás II. | 88 |
| Zöldmártás | 88 |
| Köretek | |
| Burgonya gerezdekbe vágva, pirítva | 89 |
| Burgonya hagymásan, pirítva | 90 |
| Burgonya karikára gyalulva zsírban sütve | 90 |
| Burgonya karikára vágva, pirítva | 90 |
| Burgonya karikára vágva, zsírban sütve | 90 |
| Burgonyakrokette | 90 |
| Burgonya metéltre vágva, sütve | 90 |
| Burgonyapüré | 91 |
| Gombás rizs | 93 |
| Gríz pirítva | 91 |
| Kalarábé párolva | 91 |
| Karfiol vajjal | 92 |
| Kelbimbó vajjal | 92 |
| Kelkáposzta vajjal | 92 |
| Macaroni vagy spagetti főve | 92 |
| Paradicsomos rizs | 93 |
| Paraj angolosan | 92 |
| Párolt káposzta | 91 |
| Petrezselymes burgonya | 91 |
| Pirított burgonya | 91 |
| Rizsköret | 92 |
| Rizskrokett | 93 |
| Sárgarépa párolva | 93 |
| Sonkás rizs | 93 |
| Szalmaburgonya | 90 |
| Tarhonya pirítva | 93 |
| Tök vajjal | 94 |
| Vajasgaluska | 94 |
| Zöldbab vajjal | 94 |
| Zöldborsó angolosan | 94 |
| Zsemlyegombóc | 94 |
| Főzelékek | |
| Babfőzelék (Szárazbab) | 95 |
| Babpüré főzelék | 95 |
| Borsópure főzelék (Szárazborsó) | 96 |
| Burgonyafőzelék | 96 |
| Finomfőzelék | 96 |
| Kalarábéfőzelék | 97 |
| Kapros káposztafőzelék | 97 |
| Karfiolfőzelék | 97 |
| Kelkáposztafőzelék | 97 |
| Lencsefőzelék | 97 |
| Lencsepure főzelék | 97 |
| Paprikás burgonya | 96 |
| Paradicsomos burgonyafőzelék | 96 |
| Paradicsomos káposztafőzelék | 97 |
| Paradicsomos tök | 99 |
| Parajfőzelék | 97 |
| Sárgarépafőzelék | 97 |
| Sóskafőzelék | 99 |
| Spárgafőzelék | 99 |
| Tökkáposzta | 99 |
| Töltött káposztafőzelék | 99 |
| Zöldbabfőzelék | 97 |
| Zöldborsófőzelék | 99 |
| Saláták | |
| Babsaláta (Szárazbab) | 100 |
| Burgonyasaláta I. | 100 |
| Burgonyasaláta II. | 100 |
| Céklasaláta | 100 |
| Franciasaláta | 101 |
| Gombasaláta | 101 |
| Káposztasaláta | 101 |
| Karfiolsaláta | 102 |
| Paprikasaláta | 102 |
| Paradicsomsaláta I. | 102 |
| Paradicsomsaláta II. | 102 |
| Spárgasaláta I. | 102 |
| Spárgasaláta II. | 102 |
| Uborkasaláta I. | 103 |
| Uborkasaláta II. | 103 |
| Zellersaláta | 103 |
| Zöldsaláta I. | 103 |
| Zöldsaláta II. | 103 |
| Zöldsaláta III. | 103 |
| Zöldbabsaláta I. | 104 |
| Zöldbabsaláta II. | 103 |
| Tészták | |
| Főtt tészták | |
| Burgonyás kocka | 106 |
| Darás tészta | 106 |
| Diós vagy mákos metélt | 106 |
| Juhtúrós kocka | 106 |
| Káposztás kocka | 106 |
| Krumplinudli | 106 |
| Lekváros derelye | 107 |
| Lekváros metélt | 107 |
| Sajtos metélt | 107 |
| Sonkás kocka | 107 |
| Szilvás gombóc | 108 |
| Tejbefőbb metélt | 108 |
| Tojásos galuska | 108 |
| Turóscsusza | 109 |
| Turósgaluska | 109 |
| Turósgombóc | 109 |
| Sült tészták | |
| Almás-, cseresznyés-, szilvás rétes | 110 |
| Daramorzsa | 111 |
| Diós-, mandulás-, mogyorós-rétes | 110 |
| Káposztásrétes | 111 |
| Stiriai metélt | 111 |
| Turósrétes | 111 |
| Kelt tészták | |
| Aranygaluska | 112 |
| Barackos kifli | 113 |
| Briosok | 113 |
| Bukta | 114 |
| Darázsfészek | 114 |
| Jourkenyér | 114 |
| Kalács (foszlós) | 115 |
| Kenyérsütés | 112 |
| Kuglóf | 115 |
| Töpörtyüs pogácsa | 115 |
| Turós táska | 116 |
| Zsírban sült tészták | |
| Alma köntösben | 116 |
| Almás palacsinta | 117 |
| Csehfánk | 117 |
| Csöröge (forgács fánk) I. | 117 |
| Csöröge (forgács fánk) II. | 117 |
| Csúsztatott palacsinta | 117 |
| Fánk I. (Egyszerü) | 118 |
| Fánk II. | 118 |
| Ördögpirula | 119 |
| Palacsinta ízzel | 119 |
| Palacsintacsiga | 120 |
| Palacsinta krémmel töltve | 120 |
| Palacsintametélt csőben sütve | 120 |
| Rózsafánk | 120 |
| Tolófánk | 120 |
| Túrós palacsinta | 121 |
| Puddingok és felfújtak | |
| Barack-, málna-, ribizli-pudding | 122 |
| Citrom-, narancs-, vanília-pudding | 122 |
| Csokoládéfelfújt (Koch) | 122 |
| Darafelfújt (Koch) | 122 |
| Dió-, mandula-, mogyoró-pudding | 123 |
| Hideg barackos hab | 123 |
| Karamell-pudding | 123 |
| Rizskoch | 123 |
| Sodók | |
| Borsodó | 124 |
| Csokoládéöntet | 124 |
| Csokoládésodó | 124 |
| Karamellöntet | 124 |
| Kávésodó | 124 |
| Punchsodó | 124 |
| Vaníliasodó | 124 |
| Házi cukrászat | |
| Sütemények | |
| Almáslepény | 125 |
| Berlini szelet | 126 |
| Cseresznyés, meggyes v. szilváslepény | 126 |
| Csokoládés kocka | 127 |
| Diós- és mákos-beigli | 127 |
| Diós-, mogyoróslepény | 127 |
| Egyensúly tészta | 128 |
| Gesztenyetekercs csokoládékrémmel | 128 |
| Habroló | 128 |
| Indiánor | 129 |
| Ischler (Ischlifánk) | 129 |
| Kakaótekercs | 126 |
| Kávéfánkok, képviselőfánktésztából | 130 |
| Képviselő fánk | 130 |
| Krémes pite | 130 |
| Linzer-kocka | 131 |
| Linzer-koszorú | 131 |
| Mákoskocka | 131 |
| Mézestáska | 131 |
| Mogyorótekercs | 132 |
| Női szeszély | 132 |
| Piskótatekercs | 132 |
| Pozsonyi kifli | 133 |
| Punch tekercs | 133 |
| Püspökkenyér | 133 |
| Rigó Jancsi | 134 |
| Turós táska II. | 134 |
| Vajastészta | 134 |
| Vajaskifli | 135 |
| Torták | |
| Csokoládétorta | 136 |
| Diótorta | 136 |
| Dobostora | 136 |
| Málnakrémtorta | 137 |
| Moccatorta | 137 |
| Oroszkrémtorta | 137 |
| Őzgerinctorta | 138 |
| Piskótatorta | 138 |
| Pörkölt mogyorótorta | 138 |
| Punchtorta | 138 |
| Sachertorta | 139 |
| Stefániatorta | 139 |
| Túrótorta | 139 |
| Tortamázak, töltelékek | |
| Csokoládémáz I. | 140 |
| Csokoládémáz II. | 141 |
| Fehér cukorfondant | 140 |
| Kávéfondant | 141 |
| Rózsaszínű vagy zöldszínű fondant | 141 |
| Vajas csokoládékrém | 141 |
| Vajas diókrém | 141 |
| Vajas gyümölcskrémek | 141 |
| Vajas mokkakrém | 142 |
| Vajas pörkölt mogyorókrém | 142 |
| Krémek, fagylaltok, parfait-k | |
| Barackrém | 143 |
| Csokoládékrém | 143 |
| Diókrém | 143 |
| Gesztenyepüré | 143 |
| Kávékrém | 143 |
| Pirított mogyorókrém | 144 |
| Punchkrém | 144 |
| Tutti-fruttikrém | 144 |
| Vaniliakrém | 144 |
| Tejszínhabos hideg rizs | 144 |
| Citromfagylalt | 145 |
| Eper vagy barack fagylalt | 145 |
| Málna vagy meggyfagylalt | 145 |
| Kávéfagylalt | 145 |
| Pirított mogyorófagylalt | 145 |
| Rumos diófagylalt | 145 |
| Vaníliafagylalt | 146 |
| Csokoládéparfait | 146 |
| Eper- vagy málnaparfait | 146 |
| Gesztenyeparfait | 146 |
| Pirított mogyoróparfait | 146 |
| Teasütemények | |
| Sós teasütemények | |
| Burgonyapogácsa | 147 |
| Burgonyarudacskák (stangerli) | 148 |
| Francia szendvics (meleg) | 148 |
| Meleg kosárkák | 149 |
| Paprikás rudak | 149 |
| Sajtos kenyér (Toast) | 149 |
| Sajtos caces | 150 |
| Sajtos rolócskák | 150 |
| Sajtos rudak | 150 |
| Sonkás roló (melegen) | 150 |
| Sonkás, burgonyástekercs | 151 |
| Tepertőspogácsa | 151 |
| Túrós pogácsa | 151 |
| Édes teasütemények | |
| Ánizsívek | 152 |
| Caces | 152 |
| Csokoládékifli | 152 |
| Habcsók | 152 |
| Linzer perec | 153 |
| Mandulás halmocskák | 153 |
| Mézescsók | 153 |
| Narancsos lapocskák | 153 |
| Vaniliáskifli | 154 |
| Befőzés | |
| Befőttek | |
| Cseresznye befőtt I. | 155 |
| Cseresznye befőtt II. | 156 |
| Cseresznye-, meggy- és szilva rétesnek | 156 |
| Egres, ribizli mártásnak | 157 |
| Kajszinbarack befőtt I. | 157 |
| Kajszinbarack befőtt II. | 157 |
| Körte befőtt I. | 157 |
| Körte befőtt II. | 157 |
| Meggy befőtt | 158 |
| Őszibarack befőtt I. | 158 |
| Őszibarack befőtt II. | 158 |
| Ringló befőtt | 158 |
| Jammek, ízek | |
| Almagelée | 158 |
| Áfonya íz | 158 |
| Birsalmasajt | 158 |
| Eper cukorban | 159 |
| Eper jam | 159 |
| Málna íz | 159 |
| Meggyhús | 160 |
| Narancs jam | 160 |
| Őszibarack jam | 161 |
| Ribizli jam | 161 |
| Ribizligelé | 161 |
| Sárgabarack íz | 161 |
| Sárgabarack íz | 161 |
| Sárgabarack jam | 160 |
| Szilvaröster | 162 |
| Főzelékfélék | |
| Kapor | 162 |
| Lecsó | 162 |
| Paprika lekvár | 163 |
| Paradicsom | 163 |
| Petrezselyemzöldje | 164 |
| Sóska | 164 |
| Tök | 164 |
| Tölteni való paprika | 165 |
| Tölteni való paradicsom egészben | 165 |
| Uborka salátának | 165 |
| Vajbab | 165 |
| Zöldborsó | 166 |
| Zöldség (vegyes) | 166 |
| Savanyúságok | |
| Káposztával töltött paprika | 167 |
| Paprika ecetben | 167 |
| Uborka ecetben (znaimi) | 168 |
| Vizes uborka | 168 |
Folytatás Microsoft-tal