| Bevezetés | |
| Pintér Pál: A cukorrépa-termesztési és a cukorszükséglet kölcsönhatásának közgazdasági értékelése | |
| A cukortermelés helyzete a világon és hazánkban | 7 |
| A cukortermelés és -fogyasztás nemzetközi jellemzői | 12 |
| Benedekné Dr. Lázár Magdolna: A cukorrépa morfológiája és élettana | |
| A cukorrépa morfológiája | 15 |
| Virágzat, termés, mag, csíra | 15 |
| Répatest | 17 |
| Levélrózsa | 22 |
| A cukorrépa növekedése és fejlődése | 25 |
| A csírázás | 25 |
| A vegetatív szervek növekedése és fejlődése | 26 |
| A generatív szervek növekedése és fejlődése | 28 |
| A cukorrépa vízforgalma, vízgazdálkodása | 29 |
| A cukorrépa vízfelvétele | 29 |
| A cukorrépa transzspirációja | 30 |
| A cukorrépa vízfelhasználása | 30 |
| A cukorrépa ásványi táplálkozása | 32 |
| Nitrogén | 33 |
| Foszfor | 33 |
| Kálium | 34 |
| Kalcium | 35 |
| Magnézium | 36 |
| Kén | 36 |
| Bór | 36 |
| Mangán, vas | 37 |
| Cink | 38 |
| Vanádium, nátrium | 39 |
| A tápanyaghiány felismerése | 39 |
| A szénhidrátok képződése | 41 |
| A monoszacharidok bioszintézise | 41 |
| A diszacharidok bioszintézise | 42 |
| Az oligoszacharidok bioszintézise | 43 |
| Fotoszintézis és légzés | 45 |
| Fotoszintézis | 45 |
| Fotorespiráció | 47 |
| Sötét légzés (respiráció) | 48 |
| A fotoszintézist és a légzést befolyásoló tényezők | 50 |
| Cukorfelhalmozás | 51 |
| A cukorfelhalmozás szabályozása | 52 |
| A külső tényezők szerepe a cukorfelhalmozásban | 53 |
| Cukortranszport | 54 |
| A cukor megoszlása a répában | 55 |
| A terméskialakulás dinamikája és az energiafelhasználás | 56 |
| Dr. Vajdai Imre: A cukorrépa ökológiai igénye | |
| A hőmérséklet és a fény szerepe | 60 |
| Csapadékhiány | 67 |
| Talajigény | 73 |
| A cukorrépa termesztéstechnológiája | |
| Bátyai János: A termőhely és az elővetemény megválasztása | 77 |
| Dr. Vajdai Imre: Trágyázás | 79 |
| Általános szempontok | 79 |
| A tápanyagszükséglet meghatározása | 83 |
| Istállótrágyázás | 85 |
| Műtrágyázás | 88 |
| Nitrogén-műtrágyázás | 89 |
| Foszforműtrágyázás | 97 |
| Kálium-műtrágyázás | 100 |
| A műtrágyázás ideje | 102 |
| Mésztrágyázás | 104 |
| Nátriumtrágyázás | 105 |
| Magnéziumtrágyázás | 106 |
| Bórtrágyázás | 106 |
| Lombtrágyázás | 106 |
| A műtrágyázás gépei | 108 |
| Bátyai János: Talaj-előkészítés | 109 |
| Nyári, őszi talaj-előkészítés | 110 |
| Tavaszi magágy-előkészítés | 113 |
| Dr. Tátrai György: A talajművelő gépek megválasztása | 115 |
| Dr. Magassy Lajos: A fajta jelentősége a termesztésben és az ipari feldolgozásban | 117 |
| A cukorrépafajták iránt támasztott követelmények | 119 |
| A nemesítés módszerei és perspektívái | 121 |
| Termesztett fajták | 124 |
| A vetőmaggal szemben támasztott igények | 130 |
| A vetőmag termesztése | 133 |
| Bátyai János: Vetés | 136 |
| Vetési módok | 137 |
| Vetésidő | 138 |
| Vetésmélység | 138 |
| Dr. Tátrai György: A vetés gépei | 139 |
| Dr. Gólya Gyula: Ápolás és növényvédelem | 145 |
| Gyomnövények, gyomirtás | 145 |
| Kórokozók és az ellenük való védekezés | 156 |
| Kártevők és az ellenük való védekezés | 158 |
| Dr. Tátrai György: A növényvédelem gépei | 162 |
| Dr. Vajdai Imre: Öntözés | 165 |
| Az öntözővíz-szükséglet meghatározása | 172 |
| Az öntözések ideje és száma | 175 |
| Az öntözési módok | 177 |
| Az öntözés hatása, eredményei | 177 |
| Dr. Tátrai György: Öntözőberendezések | 179 |
| Dr. Vajdai Imre: Betakarítás | 182 |
| Bátyai János: A betakarítás módjai | 189 |
| A betakarítás szervezése | 190 |
| Dr. Tátrai György: A betakarítás gépei | 193 |
| A betakarítógépek üzemeltetése | 206 |
| Veszteségmérés | 206 |
| Dr. Antal Emánuel - Dr. Tátrai György - Dr. Vajdai Imre: A termesztés során felhasználható energia hasznosulása | |
| A termés összetevőinek egységes energiaalapra hozása | 209 |
| Az ökológiai energiapotenciál a jellegzetes tájegységekben | 211 |
| A különböző termesztéstechnológiák energetikai vizsgálata | 220 |
| Biológiai tényezők (energia) | 226 |
| Törszök István: A cukorrépa termesztésének, átadásának és átvételének szervezeti formái | |
| A cukorrépa jelenlegi termesztési formái | 230 |
| A répa betakarításának és átadásának szervezeti formái | 233 |
| A betakarítás ütemezése | 233 |
| Átvétel, minőségvizsgálat és bérezési formák | 234 |
| Átvétel | 234 |
| Minőségvizsgálat | 237 |
| A cukorrépa ára, bérezési formák | 239 |
| Angeli András: A cukorrépa tárolása és feldolgozása | |
| Az átvett répa tárolása | 242 |
| Prizmák | 244 |
| Tárolási problémák | 251 |
| A répa minőségének hatása a feldolgozásra | 254 |
| A cukorrépa feldolgozásának menete | 254 |
| Nagy István: A cukorrépa melléktermékei és azok hasznosítása | |
| A leveles répafej felhasználásának lehetőségei a mezőgazdaságban | 267 |
| A cukorrépa feldolgozásakor keletkező melléktermékek | 270 |
| Nedves répaszelet | 270 |
| Száraz répaszelet | 273 |
| Melasz | 274 |
| Cukorgyári mésziszap | 274 |
| Cukorgyári ülepítő iszap | 276 |
| A cukorgyári melléktermékek ipari átdolgozása, fehérjepótlótakarmányok előállítása | 277 |
