| Kiadó: | Mezőgazdasági Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 203 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | 64 ábrával illusztrálva. Kivehető melléklettel. |
| Előszó | 5 |
| Általános rész | |
| A tejkezelés fejlődése és jelenlegi helyzete | 7 |
| A mezőgazdasági tejkezelő üzemek | 11 |
| A mezőgazdasági tejkezelő üzemek feladatai | 11 |
| A központi major munkája és a mezőgazdasági tejkezelő üzemek | 16 |
| A tejkezelő üzem fogalma | 18 |
| A tejkezelő üzemek tervezése | 19 |
| A tejkezelő üzem helye | 19 |
| A technológia tervezése | 27 |
| A tejkezelő üzem épülete és berendezése | 29 |
| A tejkezelés vonala | 33 |
| A mezőgazdasági tejkezelő üzemek típusai | 37 |
| Technológiai rész | |
| A mezőgazdasági tejkezelő üzemek gépei | 43 |
| Tejüzemi hűtőgépek | 43 |
| Fölözőgépek vagy tejszeparátorok | 57 |
| A tejhevítők | 63 |
| A tejkezelő üzemek higiéniája | 63 |
| A tejkezelő üzemi technológi iránti követelmények | 63 |
| A tejkezelő üzem személyi higiénéje | 66 |
| A mezőgazdasági tejkezelés köz- és állategészségügyi kihatásai | 69 |
| A mezőgazdasági tejkezelő üzemek napi feladatai | 71 |
| A tej kisüzemi kezelése | 72 |
| A tej nagyüzemi kezelése | 85 |
| A tej szállítása | 100 |
| A tejeskannák | 105 |
| A tejkezelő műveletek bakteriológiai ellenőrzése | 107 |
| A tejkezelő üzem gépeinek, eszközeinek tisztítása, csírátlanítása | 111 |
| A tisztítás és csírátlanítás fogalma, tiszító és fertőtlenítő szerek | 111 |
| A tiszítás és csírátlanítás gyakorlata | 116 |
| A tejgazdaság és a tejkezelő üzem vize | 119 |
| A tejkezelő üzemi szennyvíz és kezelése | 127 |
| A minősített tej termelése és kezelése | 132 |
| A tej és tejtermékek vizsgálata | 140 |
| Mintavételi eljárások | 140 |
| A tej érzékszervi vizsgálata | 143 |
| A tej fajsúlyának meghatározása | 144 |
| A tej tisztaságának vizsgálata | 145 |
| A tej savfokának meghatározása | 147 |
| A tej frisseségének meghatározása (főzési próba) | 147 |
| Reduktáze-enzim próbák a tej hozzávetőleges zsírtartalmának meghatározása | 147 |
| A tej zsírtartalmának meghatározása | 150 |
| A tejszín zsírtartalmának meghatározása | 151 |
| Üzemszervezési rész | |
| A mezőgazdasági tejkezelés üzemszervezési vonatkozásairól | 153 |
| Négy különböző adottságú nagyüzemi tejház tejkezelésének összehasonlítása üzemszervezési szempontból | 156 |
| A munkaidő felhasználása a tejházban | 177 |
| Számítások egy hektoliter tej tejházi kezelésének élőmunkaköltségeiről a megfigyelt tejházakban a jelenlegi technológia és munkamódszer mellett | 194 |
| Következtetések | 199 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal