kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Planétás Kiadói és Kereskedelmi Kft. |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
Oldalszám: | 133 oldal |
Sorozatcím: | Planétás könyvek |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 18 cm x 12 cm |
ISBN: | 963-7931-38-4 |
Megjegyzés: | Néhány fekete-fehér illusztrációval. |
Előszó | 5 |
A romlás | 9 |
Romlást okozó fizikai folyamatok | 10 |
Romlást okozó kémiai folyamatok | 10 |
Mikrobiológiai romlás | 11 |
A tartósítás | 14 |
A tartósítás rövid története | 14 |
Konzervipari készítményekhez alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok | 15 |
Vegyszermentes termésből vegyszermentes konzerv | 16 |
Kereskedelmi forgalomban kapható, háztartási célokra alkalmas konzerválószerek | 17 |
Fitoncidokat és természetes színezőanyagokat tartalmazó növények | 21 |
Házi konzerválás tartósítószerek nélkül | 22 |
Natúr konzerv készítése | 22 |
Az üvegek áztatása, mosása és csírátlanítása | 23 |
A termés szedése, válogatása, mosása, hámozása, darabolása | 26 |
A felöntőlé készítése vagy a "készre főzés" | 27 |
A konzervek csírátlanítása | 28 |
Natúr gyümölcsbefőttek készítése | 31 |
Gyümölcs- és zöldséglevek készítése | 32 |
Dzsemek készítése | 35 |
Diabetikus befőttek készítése | 36 |
Receptek | 37 |
Zöldségkészítmények az érés sorrendjében | 37 |
Savanyúságok | 51 |
Natúr és diétás gyümölcskészítmények az érés sorrendjében | 56 |
Táblázatok | 81 |
Tartósítószerek | 81 |
Élelmiszer-szinezékek | 82 |
Antioxidánsok és antioxidáns szinergisták | 85 |
Állományjavító és -módosító anyagok | 85 |
Savak és savanyítók | 87 |
Sók | 87 |
Bázisok | 87 |
Aromaanyagok | 88 |
Édesítőszerek | 88 |
Élelmiszer-ipari adalékanyagok azonosítása EG-szám alapján (emelkedő számsorrendben) | 90 |
Energiaértékek | 97 |
Zöldség- és olajos magvak vitamintartalma | 106 |
Zöldségfélék és gyümölcsök árványianyag-tartalma | 109 |
Ásványvizeink jellemzői | 117 |
Gyógyvizeink jellemzői | 121 |
Állati eredetű élelmiszerek koleszterintartalma | 121 |
Élelmirost-tartalom | 122 |
Oxálsavtartalom | 125 |
Irodalom | 127 |
Receptek | 128 |
Receptkereső | 131 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.