Német-osztrák konyha lépésről lépésre

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Lektor

Budapest

'Teresa Mas: Német-osztrák konyha lépésről lépésre ' összes példány

Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	119 oldal
Sorozatcím:	Ízek és kultúrák
Kötetszám:	9
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:	978-963-304-034-8
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Németországot és Ausztriát elsősorban a közös nyelv köti össze és azok a kelet-közép-európai hatások, amelyek a birodalmi terjeszkedés során érték a két országot. Németország esetében főleg a... Tovább

Tartalom

Hagyomány és sokszínűség	6
A változatosság földje	8
Halászat Németországban
Spätzle, a svábok tésztája
A bécsi kávéház
Savanyú káposzta
Bécsi szelet
Helyi jellegzetességek
Jellegzetes élelmiszerek	10
A német gasztronómia gyökerei és fejlődése	12
A Német-római Birodalom konyhája
A Sacher-torta
Kenyér és krumpli
A püspök pacsirtája
Utazások az Újvilágban
A hús kultúrája
Ünnepi ízek	14
Szent Márton lúdja
Édes csemegék keserű pillanatokra
Karácsonyi édességek
Mit esznek a németek és az osztrákok?
Oktoberfest, a sör nagy ünnepe
Jellegzetes konyhai eszközök	16
Erdők-mezők konyhája	18
Ausztria, a vadászok paradicsoma
Tejtermékek
Folyóvölgyek ajándéka
A termőföld ízei	20
Káposztafélék
Kenyér és sütemény	22
Édességkedvelő országok
Aprósütemények
Kenyérkülönlegességek
A kenyér mesterei
A sör	24
A sörgyártás
Népszerű és egészséges
A sörök osztályozása
Remek találmány
Sörkülönlegességek	26
Kiváló minőségű húsok	28
Felvágottak
Garantált minőség
Egyéb húsfélék
Sport és gasztronómia
A sertéshús szerepe a német és osztrák konyhában
Jellegzetes húskészítmények	30
Savanyú káposzta sült kolbásszal	34
Káposztasavanyítás
Burgonyakrémleves	40
Hagymaleves
Krumplisaláta	46
Bárányborda gombóccal	50
Krumpligombóc
Krumplis-szalonnás rántotta	56
Marinált heringtekercs	60
Savanyú pisztráng
Vajas spárga	66
Töltött kacsa	70
Borban főtt nyúl
Szaftos báránycomb	76
Párolt marhalábszár
Tejszínes zöldségmix	82
Zöldségleves
Fehérboros csirke	88
Csirke szőlőmártással
Pácolt marhasült	94
Sertéscsülök
Almás rétes	100
Stollen
Túrótorta	106
Epres túróhab
Sacher-torta	112
Ringlótorta
A receptekben szereplő mennyiségek átszámítása	118