Népi konyha

Tiszán innen - Tiszán túl

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Fogarasiné Tóth Zsuzsanna

Budapest

'Szigeti Andor: Népi konyha ' összes példány

Kiadó:	Planétás Kiadói és Kereskedelmi Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	346 oldal
Sorozatcím:	Jelenlévő múlt
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9014-84-2
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	9
Az ételek jelölési rendszere	10
Népi mértékegységek és átszámításuk 4-5 adag étel meghatározó mennyisége	11
Kiskunság és környéke	13
Ételkészítési anyagok	15
Ételkészítési szokások	16
Húsfeldolgozás és -tartósítás	16
Tarhókészítés	17
Keserű túró	17
Lekvárfőzés	18
Borecet készítése	19
Napraforgó olaj készítése	19
Étkezési szokások	20
Hétköznapok	20
Nagy mezőgazdasági munkák	21
Jeles alkalmak	22
A pásztorok étkezése	23
Válogatás a Kiskunság régi és mai ételeiből	24
Levesek	24
Levesbetétek	29
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	29
Saláták	34
Halételek	35
Húsételek	38
Főtt és sült tészták, sütemények	52
Észak-Bácska és a kalocsai Sárköz	61
Ételkészítési anyagok	62
Néhány érdekes bácskai és kalocsai ételkészítési szokás	70
Konyha	71
Sütő- és főzőeszközök	72
Halszárítás	73
Aszalás, befőzés	73
Savanyúságkészítés	74
Tésztakészítés	75
Házi készítésű szeszes italok	76
Fűszerpaprika-készítés	77
Étkezési szokások	77
Hétköznapok	78
Nagy mezőgazdasági munkák	78
Summások étkezése	79
Pásztorok étkezése	79
Böjti étkezés	79
Jeles alkalmak	80
Válogatás Észak-Bácska és a kalocsai Sárköz régi és mai ételeiből	81
Levesek	81
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	84
Mártások	89
Saláták	89
Halételek	90
Húsételek	95
Főtt és sült tészták, sütemények	103
Jászság	109
Ételkészítési anyagok	110
Ételkészítési szokások	117
Tejtermékek készítése	117
Aszalás	118
Olajsütés	119
Étkezési szokások	119
Hétköznapok	119
Vasárnap	119
Jeles alkalmak	119
Nagy mezőgazdasági munkák	120
Kubikusok étkezése	120
Pásztorok étkezése	121
Válogatás a Jászság régi és mai ételeiből	121
Levesek	121
Levesbetétek	129
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	130
Saláták és befőttek	133
Halételek	134
Húsételek	135
Főtt és sült tészták, sütemények	142
Nagykunság, Tiszazug és Szolnok környéke	155
Ételkészítési anyagok	156
Zsákmányolás az állatvilágból	156
Növényi és állati eredetű élelmiszerek	157
Állattartás, húsételek készítési szokásai	160
Ételkészítési szokások	162
Húsfeldolgozás	163
Tejfeldolgozás	164
Befőzés, aszalás	165
Tésztakészítés	166
Sótörés	166
Ecetkészítés	166
Sütő- és fözőeszközök	167
Ételkészítési szokások	168
Hétköznapok	168
Pásztorok étkezése	169
Nagy mezőgazdasági munkák	169
Jeles alkalmak	170
Válogatás a Nagykunság, Tiszazug és Szolnok környéke régi és mai ételeiből	171
Levesek	171
Levesbetétek	181
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	183
Mártások	191
Saláták	191
Halételek	192
Húsételek	196
Főtt és sült tészták, sütemények	206
Csongrád és Szeged környéke	223
Ételkészítési anyagok	224
Sütő- és főzőeszközök	235
Ételkészítési szokások	236
Juhtej feldolgozása	236
Gyümölcs- és zöldségtartósítás	237
Élesztőkészítés	238
Étkezési szokások	239
Hétköznapok	239
Nagy mezőgazdasági munkák	241
Kubikusok étkezése	241
Gyerekek, öregek, betegek étkezése	242
Jeles alkalmak	242
Válogatás Csongrád és Szeged környéke régi és mai ételeiből	243
Levesek	243
Levesbetétek	253
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	254
Mártások	262
Saláták, befőttek	264
Halételek	265
Húsételek	270
Főtt és sült tészták, sütemények	278
Azonos nevű ételek több tájról	193
Levesek	193
Levesbetét	303
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	304
Húsételek	309
Főtt és sült tészták, sütemények	313
Irodalom	325
Kiskunság és környéke	325
Észak-Bácska és a kalocsai Sárköz	326
Jászság	328
Nagykunság, Tiszazug és Szolnok környéke	331
Csongrád és Szeged környéke	333
Receptmutató	337

Témakörök

Szigeti Andor

Szigeti Andor műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szigeti Andor könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem