Népszerű káté a szőlőmívelés, és borkezelés okszerű módjairól

Előszó

Ha a borásztársaim jelen soraimban itt-ott olyanokra is fognak akadni, melyek szokásos szőlő- és pinczebeli eljárásainktól eltérnek: ne vegyék azokat talán ujitási viszketegnek, hanem mint eredményeit azon meggyőződésemnek, melyet a szőlőszet terén alkalmam volt magamnak szerezni. Volt pedig alkalmam a szőlőszet és borászat terén bő tapasztalások gyüjtésére: mert szőlősgazdák ivadéka vagyok, és habár orvosnak képeztem magamat, de épen ezért a természettudományokban, különösen a chemiában is alaposabb ismereteket szerezhetvén, ez oldalról is kellő készültséggel lettem, több mint harmincz éve magam gazdája, midőn Mező-Komáromban egy 7 holdas szőlőt szereztem, s míveltem azt mintegy 16 évig. Mikép? Bizony megvallom, csak ugy, mint azt a vidék szokása magával hozta. - A 7 hold szőlőből lett legjobb években 25-30 akó borom, de voltak oly évek is, melyekben nem szürtem többet 10 akónál. - Azért azonban a doctor szőlője mégis mindig a jobbak közé tartozott, mert moóri vinczellért tartottam, s ezek jó hirben állanak a környéken.
Borom meglehetős volt, már ugy barátaim és cselédeim közt évenkint elfogyasztva; de megnyúlósodott, vagy megtörött, ha tovább akartam tartani. - Azzal vigasztaltam magamat, hogy hiszen mások is ugy jártak, s hogy ez a vidék sajátsága, melyet elkerülni nem lehet, hogy ez a vidék sajátsága, melyet elkerülni nem lehet. Vissza