Növényi eredetű élelmiszerek és abraktakarmányok mikroszkópos vizsgálata

Szerző

Dr. Hazslinszky Bertalan

Takács Imre

Szerkesztő

Dr. Ördögh Ferenc

Grafikus

Weissné Gosztonyi Lenke

Lektor

Dr. Sárkány Sándor

Budapest

'Dr. Hazslinszky Bertalan: Növényi eredetű élelmiszerek és abraktakarmányok mikroszkópos vizsgálata ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1960
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	370 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	230 fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	7
A mikroszkópos vizsgálatok és módszerek alapvető tudnivalói	13
A mikroszkóp és használata	15
A mikroszkópos vizsgálatok segédeszközei	21
Vegyszerek, reagensek, mikrotechnikai festékek	24
A mikroszkópos vizsgálatok kivitelezése	32
Növénytani alapfogalmak	35
A sejt és tartalmi részei	35
A szövetek	42
A vegetatív szervek	49
A reproduktív szervek	59
A virág	59
A növényi részek elváltozásai ipari feldolgozásuk és tárolásuk folyamán	64
A gabonafélék és ipari termékeik	67
A gabonafélék	67
Búza	70
Rozs	73
Árpa	75
Zab	78
Kukorica	80
Rizs	82
Cirok	84
Köles	87
Muhar	88
Pohánka	89
A gabonafélék természetes szennyeződései	91
A gyommagvak	91
Fűfélék	92
Pillangósvirágúak	95
Keresztesvirágúak	96
Egyéb gyommagvak	97
A gabonafélék élősködő gombái	109
A gabonafélék néhány állati kártevője	113
A gabonafélék malomipari termékeinek mikroszkópos vizsgálata	114
A kenyér- és süteményfélék mikroszkópos vizsgálata	117
A hüvelyesek	118
Pillangósvirágúak	121
Bab	121
Borsó	123
Lednek	124
Lencse	125
Lóbab	126
Bükkönyfélék	128
Csicseriborsó	129
Csillagfürt	130
Szójabab	132
Földimogyoró	134
Ipari keményítők és egyéb szénhidráttartalmú anyagok, keményítő-, szesz- és sörgyári melléktermékek	136
Olajos magvak és olajpogácsák	139
Felhasználásuk és mikroszkópos vizsgálatuk	139
A keresztesvirágnak családjába tartozó olajos magvk	140
Repce- és mustárfélék	141
Egyéb keresztes virágúak	147
Különféle növénycsaládokba tartozó olajos magvak	150
Napraforgó	150
Szeklice	153
Kender	155
Bükkmakk	156
Len	158
Tök	159
Dohány	161
Ricinus	164
Gyapot	164
Dió	166
Mogyoró	170
Mandula, barack, szilva	171
Idegenföldi olajnövények	173
Gyümölcsök és gyümölcskészítmények	177
Almagyümölcsűek	181
Alma	184
Körte	186
Birs	188
Egyéb almagyümölcsűek	189
Csonthéjasok	191
Sárgabarack	192
Őszibarack	193
Szilvák	194
Cseresznye és meggy	196
Bogyósgyümölcsűek	197
Szőlő	198
Ribiszke	199
Köszméte	201
Fekete áfonya	203
Málna	205
Szeder	206
Földieper	207
Faeper	209
Csipkebogyó	211
Narancs és citrom	213
Kabakosok	215
Dinnye	216
Tök	219
Zöldségfélék	222
Levelek és levélrészek	223
Sóska	223
Paraj	225
Újzélandi paraj	226
Káposztafélék	228
Saláta	231
Saláta galambbegy	232
Rebarbara	234
Gyökerek, gumok és szárak	235
Sárgarépa	235
Petrezselyem	237
Pasztinákrépa	238
Zeller	239
Karó- és tarlórépa	240
Takarmányrépa	241
Burgonya	242
Csicsóka	244
Spárga	245
Termések	246
Paradicsom	246
Étkezési paprikák	248
Tökfélék	250
Kávé, tea és kávészerek	251
Kávé	251
Kávészerek	253
Egyéb termések és magvak	255
Hüvelyes növények magvai	255
Fügekávé	255
Makk-kávé	257
Szentjánoskenyér	259
Szőlőmag	261
Gyökerek, gyöktörzsek	262
Cikória	263
Cukorrépa	264
Tea	265
Cukrászipari alapanyagok	275
Kakaó és csokoládé	275
Gesztenye	279
Fűszerek és konyhai fűszernövények	284
Termések és magvak	284
Paprika	284
Bors	290
Szegfűbors	293
Az ernyősök családjába tartozó fűszernövények	295
Kömény	296
Édeskömény	298
Ánizs	299
Koriander	301
Borókabogyó	303
Vanília	304
Kardamom	306
Szerecsendió és szerecsendióvirág	309
Csillagos ánizs	311
Virágok és virágrészek	313
Sáfrány	313
Szegfűszeg	313
Kápri	318
Szárak, gyöktörzsek, hagymák	320
Fahéj	321
Gyömbér	321
Hagymák	328
Levelek és füvek	330
Majoránna	332
Kerti kakukkfű	332
Borsfű	336
Babérlevél	337
Tárkony	338
Ernyősvirágzatú konyhai fűszernövények	339
Hagymalevelek	341
Alsóbbrendű növények	343
Tőzegmoha	345
Nyálka- és kocsonyaszolgáltató vörösmoszatok	345
Mikroszkópikus gombák és baktériumok	347
Irodalom	361
Tárgymutató	363