Nyári menük, hideg vacsorák

Szerző

Gergelyné Varga Edit

Szerkesztő

Koronczai Magdolna

Budapest

'Gergelyné Varga Edit: Nyári menük, hideg vacsorák ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	95 oldal
Sorozatcím:	Nefelejcs könyvek
Kötetszám:	19
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 11 cm
ISBN:	963-09-3562-7

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Nyáron, kánikulában nem mindig kíván az ember több fogásos, komplett ebédet, vacsorát, inkább valami könnyűre, hűvösre vágyik. Arról nem is beszélve, hogy a nagy melegben a főzés sem éppen szívderítő foglalatosság. A szerző változatos, ízletes meleg és hideg fogásokat kínál, amiket a legnagyobb kánikulában is bátran tehetünk a család asztalára.

Tartalom

Bevezető	5
Gyors nyári ebédek	7
Rizibizi tükörtojással	7
Zsenge zöldborsófőzelék omlettel	7
Spagetti zöldborsós raguval	8
Zöldséges rizs reszelt sajttal	8
Finomfőzelék bundás zsemlével	8
Tojásos galuska salátával	9
Juhtúrós galuska uborkasalátával	9
Vajas, petrezselymes újburgonya vegyes salátával	10
Spenótkrém tükörtojással	10
Spenótfelfújt csirkemájjal	11
Sóskakrém újburgonyával, virslivel	11
Salátafőzelék sült sertésoldalassal	12
Rakott kel rozspehellyel	12
Újburgonyás kelkáposzta lecsós szafaládéval	13
Lecsó tojással	13
Rizses lecsó kolbásszal	13
Lecsós, paprikás újburgonya	14
Paradicsomos káposzta krinolinnal	14
Fejtettbab-főzelék hideg sülttel	14
Tejfölös zöldbabfőzelék csirkefasírttal	15
Tojásos zöldbabfőzelék töltött dagadóval	15
Kapros, tejfölös tök lecsós csirkével	16
Tojásos tökfőzelék zöldségfasírttal	16
Sonkás karfiol vajas morzsával	17
Joghurtos spárga zabpehellyel	17
Zöldpaprikás debrecenivel	18
Meggymártás levesben főtt hússal	18
Fiatal karalábé töltve	18
Párolt sárgarépa sült csirkével	19
Párolt vegyes zöldség párizsias sertésszelettel	19
Késő nyári zöldségtál	20
Töltött patisszon	20
Rántott tök juhtúróval	21
Gombával töltött cukkini	21
Spagetti cukkinivel	22
Padlizsános rakott burgonya	22
Töltött paprika	23
Töltött paradicsom	24
Nyári babtál	24
Széna-szalma zöldségtál	25
Sült zöldségszeletek mártással	25
Töltött szőlőlevél	26
Erdélyi zöldséges tál sült szalonnával	26
Leveses egytálak	27
Zöldséges csirkeragu	27
Zöldborsós raguleves	27
Gulyás újburgonyával	28
Fejtettbab-gulyás	28
Zöldbabos palócgulyás	29
Olasz zöldségleves	29
Karfiolleves	30
Spárgakrémleves	30
Zellerkrémleves	31
Zöldségkrémleves	31
Nyári tyúkleves	31
Hideg levesek	32
Meggyleves	32
Almaleves	33
Sárgabarackleves	33
Egresleves	33
Gyümölcsleves	33
Fejtettbab-leves	34
Zöldbableves	34
Paradicsomleves	34
Céklaleves	35
Tarator (török uborkaleves)	35
Zöldség- és gyümölcsmártások	36
Rebarbaramártás	36
Egresmártás	36
Meggymártás	36
Ribizlimártás	36
Almamártás	37
Kapormártás	37
Vinaigrette-mártás	37
Madeiramártás	37
Mustármártás	38
Zöldmártás	38
Tészták, sütemények, édességek	38
Meggyes egyensúly	38
Meggyes, cseresznyés lepény	39
Meggyes, cseresznyés rétes	39
Epres, tejszínhabos szelet	40
Epertorta	40
Eperkrém	40
Sárgabarackos egyensúly	41
Sárgabaracklepény	41
Sárgabarack-kehely	41
Sárgabarack bundában	42
Sárgabarackos gombóc	42
Gyümölcssaláta sárgadinnyében	42
Nyári gyümölcsrizs	43
Szilváslepény	43
Almáspite	43
Nyári gyümölcskoktél	44
Hideg vacsorák	45
A salátakészítés ábécéje	45
Nyári saláta-egytálak	46
Majonézalap	47
Citromos öntet	48
Borecetes öntet	48
Franciasaláta	48
Töltött tojás	48
Omlett	49
Nyári tojássaláta	51
Hideg pástétomok	51
Májpástétom	51
Húspástétom	51
Halpástétom	52
Sonkapástétom	52
Vadpástétom	52
Padlizsánpástétom	52
Avocadópástétom	53
Sajtvacsorák	53
Juhtúrókrém (körözött)	53
Krémsajt-krém	53
Rokfortkrém	54
Nyári sajttál zöldekkel	54
Diós sajt	54
Borsos sajt	54
Zöld sajt	55
Paprikás sajt	55
Ételkoktélok	55
Rákkoktél	55
Tonhalkoktél	56
Szardínia- vagy makrélakoktél	56
Csirkekoktél	56
Spárgakoktél	57
Sonkakoktél	57
Hideg halételek	58
Halvacsora	58
Heringsaláta	58
Piros heringsaláta	58
Halsaláta	58
Nizzai halsaláta	59
Füstölthal-saláta	59
Burgonya-, rizs- és tésztasaláták	60
Egyszerű burgonyasaláta	60
Majonézes burgonyasaláta	60
Zöldséges burgonyasaláta	60
Színes burgonyasaláta	61
Burgonya-gomba-paprikasaláta	61
Francia burgonyasaláta	61
Olasz burgonyasaláta	62
Csirkés rizssaláta	62
Tonhalas rizssaláta	62
Rizssaláta felvágottal	63
Sajtos rizssaláta	63
Gombás makarónisaláta	63
Szélesmetélt-saláta juhsajttal	64
Spagettisaláta tonhallal	64
Tésztás salátatál	64
Zöldséges saláták	65
Bolgár saláta juhsajttal (sopszka)	65
Olasz saláta (teramo)	65
Török uborkasaláta	66
Svéd gombasaláta	66
Görög saláta	66
Japán saláta	66
Waldorf-saláta	67
Nicoise-saláta	67
Sonkás zöldségsaláta	67
Sonkás-burgonyás gombasaláta	68
Zellersaláta marhanyelvvel	68
Párizsis saláta	68
Vegyes zöldsaláta szalámival	69
Virslis vegyes saláta	69
Reszelt zöldségsaláták	70
Sárgarépa-saláta	70
Céklasaláta nyersen	70
Vöröskáposzta-saláta almával	70
Vegyes reszelt saláta	70
Reteksaláta	71
Fehérkáposzta-saláta	71
Hússaláták	71
Csirkesaláta I.	71
Csirkesaláta II.	72
Pulykamellsaláta	72
Hússaláta	72
Marhahússaláta zellerrel	73
Jércesaláta rákkal	73
Vegyes hússaláta	73
Gyümölcsös saláták	74
Meggyes saláta	74
Körtés saláta	74
Sárgadinnye-saláta	74
Töltött hideg ételek	75
Töltött paradicsom I.	75
Töltött paradicsom II.	75
Töltött paradicsom III.	76
Töltött paradicsom IV.	76
Töltött paradicsom V.	76
Tehéntúró zöldséggel, gyümölccsel	77
Túró-alma egyveleg	77
Túró-sonkatál	78
Túró-paradicsom rakottas	78
Túró-sajt ízelítő	78
Vendégváró falatok	78
Csirkekocsonya	78
Sonkakocsonya	79
Virsli aszpikban	79
Finom disznóhús aszpikban	80
Zöldséges aszpikkosárkák	80
Sonkatekercs tormakrémmel töltve	80
Sonkatekercs tojáskrémmel töltve	81
Sonkatekercs pikáns töltelékkel	81
Sonkatekercs dinnyével	81
Tormás tölcsérek	81
Vegyes ízelítők	82
"Emeletes" falatok	82
"Sündisznó"-falatok	82
Miniszendvicsek	83
Meleg falatok	83
"Mártogatós" falatok	83
Különleges hideg vacsorák	84
Tatárbifsztek	84
Hideg marhanyelv	84
Sertéskaraj kolbásszal töltve	85
Hideg fogas	85
Lazac tejszínes tormával	85
Halmajonéz	86
Libamáj magyarosan	86
Kacsamáj aszpikban	87
Csirkemájtál	87
Piros kaviárkrém (tarama)	87
Szürke kaviártál	87
Töltött avocadó	88