Ökológiai szemléletű állatitermék-előállítás

Szerkesztő

Dr. Radics László

Dr. Seregi János

Budapest

'Dr. Radics László: Ökológiai szemléletű állatitermék-előállítás ' összes példány

Kiadó:	Szaktudás Kiadó Ház
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	495 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9553-32-8
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az állattenyésztés táplálékunkat, az ökológiai szemléletű állattenyésztés jó egészségünket és környezetünk épségét biztosítja. Ezt a jelmondatot minden ökogazda elfogadja, érti és cselekszi.
A... Tovább

Tartalom

Előszó	15
Fajok és fajták, sajátosságaik, tartásuk, tenyésztésük, gondozásuk, szaporításuk	17
Alapelvek	17
A szarvasmarha	17
Tejtermelő fajták (kettős vagy vegyes hasznosítású fajták)	17
Húshasznú szarvasmarha fajták	21
A szarvasmarha takarmányozása	32
Szarvasmarhatartás-technológia	39
A juh	42
A jelentősebb, az öko állattenyésztésben felhasználható, hazánkban előforduló fajták	42
Tartási és tenyésztési módok	46
Takarmányozás	47
A termék-előállítás lehetőségei	49
A kecske	51
Kecske származása	51
A hazai ökológiai tartásban szerepet játszó fajták	51
A kecske takarmányozása	53
A bivaly	57
Tartás-tenyésztés	57
Takarmányozás	58
Küllem, tulajdonságok, testméretek	58
Termékek	58
Állategészségügy	60
A ló	61
Jelentősebb hazai lófajtáink	61
A ló szaporítása, felnevelése	63
A lovak elhelyezése, gondozása	64
A lovak takarmányozása	67
A lótenyésztés termékei	69
A lótenyésztés (tartás) jövője	70
A sertés	71
Sertésfajták	72
Tenyésztési eljárások az ökológiai sertéstenyésztésben	73
Ökológiai sertéstartás, tenyésztés, gondozás	74
Az ökológiai szemlélettel tartott sertés termelése, szaporítása	75
A sertés takarmányozása	76
A sertés legeltetése	78
A baromfiak	78
Baromfifajok és -fajták	79
A baromfiak szaporítása	85
A baromfiak tartása	87
A pulyka szabad tartása	90
Gyöngytyúktartás	92
Lúdtartás	93
Kacsatartás	95
Az ökológiai méhészet	95
Alapelvek	95
Magyarországon honos méhfaj az Apis mellifera carnica	96
A méhcsalád összetétele	97
A méhcsalád élete	97
Méhlegelők Magyarországon	98
A méhészet elhelyezése	103
Méhészeti szempontból jelentős termesztett mezőgazdasági és kertészeti növények	104
Méhes megporlást igénylő szántóföldi és kertészeti kultúrák	106
Méhlegelő céljából vetett jó mézelő fajokból álló keverék	107
A Nemzeti Agrár-környezetvédelmi Program szerepe az ökológiai rendszerű méhészetek kialakításában	108
Méhegészségügy	108
Méhészeti termékek	111
A méhészet magyarországi helyzete	117
Ökológiai szemléletű haltermék előállítás	118
Bevezetés	118
Az ökológiai állattartásban szereplő halfajok	123
Ökológiai jellegű, de nemcsak őshonos fajokkal megvalósított haltenyésztés	124
Takarmányozás	125
Az ökológiai haltenyésztés egyéb technológiai elemei	126
Az ökológiai alapú haltenyésztés állategészségügye	127
Az ökológiai haltenyésztésnek és feltételrendszerének ellenőrzése	128
Az ökológiai alapú haltenyésztés marketingje	129
Az ökológiai alapú haltenyésztés ökonómiája	129
A vadon élő állatfajok szerepe az ökológiai alapú állattenyésztésben	130
Zárttéri vadtenyésztés alapelvei	130
A vaddisznó tenyésztése	138
A házinyúl	139
Fajták	140
Tartási körülmények	141
Takarmányozás	143
Termék-előállítás	144
Állategészségügy	144
Ellenőrző kérdések	145
Az ökológiai szemléletű termék-előállítás termelési feltételei	147
Épületek	147
Építőanyagok	147
Épületszerkezetek	149
Állattartó épületek elhelyezése, kialakítása, méretezése	153
A szarvasmarhatartás épületei és kifutói	157
A juh- és kecsketartás épületei és kifutói	161
A sertéstartás épületei	163
A lótartás épületei és kifutói	164
A baromfitartás épületei és kifutói	165
A házinyúltartás épületei és kifutói	170
Kiegészítő (járulékos) épületrészek, építmények	172
Gépek és eszközök	175
A legeltetés gépei és eszközei	175
A takarmánynövények betakarításának gépei	177
Takarmánytároló és -tartósító berendezések	179
Az ökológiai takarmányozás gépei és eszközei	180
A trágyaeltávolítás gépei	183
A fejés gépei és a tejhűtés	184
Állatvédelem az ökológiai alapú állattenyésztésben	189
Bevezetés	189
Állattartás	191
Az állatszállítás	195
A vágóállat tartása és kímélete	195
Etológia	196
A domesztikáció hatása az állati viselkedésre	196
Érzékelés, tanulás	198
Területtel kapcsolatos és komfortviselkedés	199
A háziállatok szociális viselkedése	200
Az állatok táplálkozási viselkedése	203
A szaporodási viselkedés	204
Növendékállatok viselkedése	209
Abnormális viselkedésformák	211
Ember-állat kapcsolat	214
Ellenőrző kérdések	215
Takarmányozás	217
Alapelvek	217
Zöldtakarmányok	218
Egyszikű szántóföldi zöldtakarmányok	218
Pillangós szántóföldi zöldtakarmányok	220
Egyéb leveles szántóföldi takarmánynövények	221
Zöldtakarmány-keverékek	222
Gyökér-, gumós és egyéb lédús takarmányok	223
Szénák, szénalisztek	225
Silózott takarmányok	226
Magvak, szemestakarmányok	226
Gabonamagvak	227
Hüvelyes magvak	229
Olajos magvak	231
Melléktermékek	232
Cséplési melléktermékek	232
Élelmiszer-ipari melléktermékek	234
Nem hagyományos takarmányok	242
Erdei fák termése	242
Növényi csírák	243
Fűszerek és gyógynövények	243
A gombatermesztés hulladékai	243
Ásványi eredetű takarmánykiegészítő anyagok	243
Aminosavak	244
Takarmánykiegészítők	244
A víz	246
Takarmányok eltartása, tárolása	248
Ellenőrző kérdések	249
Az ökológiai alapú legeltetés és tartási módok, gyepgazdálkodás	251
Alapelvek	251
A gyep növényzete	252
Az ősgyepek szerepe az öko-gyepgazdálkodásban	254
A telepített gyepek szerepe az öko-gyepgazdálkodásban	255
A gazdasági állatok gyepigénye és az ökogyepek	255
Az ökogyep termesztése	257
A gyep telepítése és felülvetése	257
A telepítés agrotechnikája	259
Gyomszabályozás az ökológiai gyepeken	261
A gyep tápanyagellátásának ökológiai lehetőségei	263
A gyep termésképzése	265
A gyepalkotók hatása a termésképzésre	266
A legelő állatigénye és a gyep termésmegoszlás kapcsolata	266
Legelőhasználat, legeltetési módok	268
Terelgető, pásztoroló legeltetési formák	268
Adagoló legeltetési formák	270
Gazdasági állatok legeltetése	271
Szarvasmarha-legeltetés	271
Juhok legeltetése	276
Kecskelegeltetés	279
Sertéslegeltetés	281
Lólegeltetés	286
Gyepszénakészítés	287
A lazaszéna-készítés	289
Bálázott- vagy tömörítettszéna-készítés	289
A szénakészítés veszteségei	290
Tartósított gyeptakarmány-készítés silózással	291
Ellenőrző kérdések	292
Az ökológiai alapú állattenyésztés, állattartás állategészségügye	295
Alapelvek	295
Alternatív gyógymódok	297
Állathigiéniai követelmények	304
Környezeti tényezők és azok hatása az állati szervezetre	304
Járványvédelem	315
Az alapanyag-előállítás állategészségügyie	322
A fontosabb fertőző állatbetegségek, a megelőzés és a védekezés	322
A nem fertőző eredetű állatbetegségek és a kezelésük lehetőségei	324
Ellenőrző kérdések	326
Az ökológiai állattartás és állatitermék-előállítás ellenőrzése, tanúsítása	329
Alapelvek	329
A magyar ökológiai gazdálkodás ellenőrzésének rövid története	330
Az ökológiai gazdálkodás ellenőrzésének története	331
A magyar ökológiai gazdálkodás szabályozása	332
Bejelentkezés az ökológiai gazdálkodás rendszerébe	333
Az átállás az ökológiai állattartásra	335
A takarmánytermő területek átállítása	335
Egyidejű átállás	336
Az állatok átállítása	336
Az állatok származása	337
A takarmányozás előírásainak értékelése a Magyarországi gyakorlatban	339
Az ökológiai állattartás állat-egészségügyi előírásai és értelmezésük az ellenőrzési renszerben	341
Különbségek a szokványos és az ökológiai állattartás gyakorlatában, az állatok szállítása és jelölése	343
Az állatok épületekben és azon kívüli tartásának előírásai és azok érvényesülése az ökológiai gazdaságban	345
Az emlősök tartásának előírásai	347
A baromfi tartásának előírásai	349
Az ökológiai gazdálkodáshoz kapcsolódó különleges adminisztratív intézkedések	350
Az állatitermék-feldolgozás ellenőrzésének gyakorlata	351
A feldolgozó üzemekkel szembeni követelmények	351
Az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó előírások	351
Az ellenőrzés és tanúsítás menete	352
Ellenőrző kérdések	355
Az ökológiai alapú állati termékek, előállításuk, forgalmazásuk	357
Alapelvek	357
Élelmiszer-biztonság	357
Tápérték	358
Érzékszervi és funkcionális tulajdonságok	358
Etikai követelmények	360
Feldolgozás	361
A gyártmányfejlesztés lehetőségei	362
Forgalmazás	364
Mezőgazdasági termékek jelölése	364
Több összetevőből álló, ill. feldolgozott termék jelölése	365
A hústermékek előállításának technológiai alapjai	365
A hús	365
Hőkezelt termékek	366
Füstölés	367
Szárazáruk	368
Az alapanyagok minősítése, minőségi feltételek	369
Alapelvek	373
A sajtok	374
A túró	374
A vaj	376
A hús és hústermékek	376
Marhahús	376
Juhhús	380
Kecskehús	382
Bivalyhús	383
Lóhús	383
Sertéshús	384
Baromfihús	387
A tej és a tejtermékek	389
Szarvasmarha	389
Juh	389
A kecsketej	389
Egyéb termékek	391
Tojás	391
Bőrök, prémek, gyapjú, szőr, trófeák	395
Ellenőrző kérdések	397
Az ökológiai alapú állattenyésztés marketingje	399
A fogyasztói magatartás változásai	399
Marketing alapfogalmak	401
A marketing definíciója	401
Marketingstratégia	401
A marketingkoncepció kifejlődése	402
Marketingcélok - marketingterv	402
Megkülönböztető versenyelőny	404
A termelési és piacrajutási költségek csökkentése	405
Tőkekoncentráció	405
Stratégiai partnerség	406
Koordináció, integráció	407
Magas piaci értéket képviselő termékek előállítása	407
A feldolgozottsági szint növelése	408
Minőségjavítás, minőségbiztosítás	408
Hatékony marketingeszközök az élelmiszerértékesítésben	409
Márka	409
Kereskedelmi márka	410
Cégnév vagy márkanév?	411
Védjegy	412
Direkt értékesítés falusi portákon	414
Ökoturizmus	415
Ellenőrző kérdések	415
Az ökológiai alapú állattenyésztés ökonómiája	417
Alapelvek	417
Motiváció, érdekeltség, ösztönzés	419
Közgazdasági sajátosságok	421
Hozam-ár-költség viszonyok	421
Erőforrások (munkaerő, föld, tőke)	424
Beruházás mutatói	428
Az ökológiai alapú állattenyésztő gazdaság üzleti terve, a döntés előkészítése	429
Az üzleti terv szerkezete	430
Ökológiai állattartó modellüzemek	434
Szarvasmarhatartó (-tenyésztő) gazdaság, húshasznú állattartás	434
Szarvasmarhatartó ökogazdaság, tejtermelő tehenészet	436
Juhtartó ökogazdaság	439
Sertéstartó ökogazdaság	440
Ökológiai tojástermelés	443
Ökológiai húscsirkehizlalás	445
Ellenőrző kérdések	447
Függelék	449
Ökológia tartásra alkalmas, egyéb fajok és fajták	449
Galamb	449
Strucc	452
Emu	456
Ökogasztronómia	458
Alapelvek, az ökológiai alapú állati termékek humán-egészségügyi hatásai	458
Táplálkozási és élvezeti értéket befolyásoló tényezők	459
Ellenőrző kérdések	461
Mellékletek	463
Irodalom	478
Contents	487

Témakörök

Mezőgazdaság > Állattenyésztés > Egyéb
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Hús
Természettudomány > Biológia > Ökológia, környezetvédelem > Ökológia > Általában

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem