| Birkaételek | |
| Hagymás vér | 24 |
| Birkapörkölt, birkapaprikás, juhászos birka | 34 |
| A birkagulyás | 35 |
| Vágott bárányleves | 36 |
| A káposztás birka | 36 |
| Birkaragu | 36 |
| A köleskásás birka | 37 |
| A rizses birka | 37 |
| Rántott bárányborda karfiollal | 38 |
| Töltött bárány | 38 |
| Sült báránycomb, paradicsomos mártással | 38 |
| Rántott báránycomb | 39 |
| Báránybordák gombával és dúsított fehérmártással | 39 |
| Tejfölös ürü- vagy báránytokány | 40 |
| Töltött birka- vagy ürükarajszeletek | 40 |
| Báránybordák hagymamártással | 40 |
| Birkacomb juhsajtos mártásban | 40 |
| Bárány nyárson sütve | 41 |
| Párolt bárány- vagy ürücomb I-II. | 44 |
| Gyenge bárányherepörkölt | 44 |
| Roston sült ürüborda | 44 |
| Báránykockák pöszmétével | 45 |
| Savanyú bárányfejleves | 46 |
| Ételek sertéshúsból | |
| Káposztáshús | 50 |
| Orjaleves | 50 |
| A hurka és a kolbász | 51 |
| Csepleszes májas | 52 |
| Kemencés disznósajt | 55 |
| Fokhagymás fehérkolbász | 56 |
| A borsos, paprikás kolbász | 56 |
| Espékes leves | 56 |
| Zsúfos leves | 56 |
| Töltött káposzta | 57 |
| Sertéspörkölt galuskával | 58 |
| Sonka pácolása, füstölése | 58 |
| Tejes szalámi | 59 |
| Füstölt kenőmájas I-II | 60 |
| Fehér, tüdőshurka | 60 |
| Füstölt disznófarok és -fej sárgarépa-főzelékkel | 61 |
| Füstölt oldalas és kolbász savanyú káposztával sütve | 61 |
| Rántott sertésborda | 62 |
| Kolbásszal töltött disznókaraj | 62 |
| Galuskával szűzpecsenye | 62 |
| Köménymagos, bőrös sertéskaraj | 62 |
| Körömpörkölt | 63 |
| Paprikás, tejfölös bordaszeletek | 64 |
| Sertéstokány | 64 |
| Töltelékkel burkolt sertéscomb | 65 |
| Mangalica malacsült | 67 |
| Fasírozottak, vagdalt húsok | 68 |
| Vese velővel és tojással | 68 |
| Pirított sertésmáj | 68 |
| Gombával töltött oldalas | 68 |
| Töltött sertésdagadó | 69 |
| Főtt tojásokkal töltött sertéskaraj | 69 |
| Töltelékkel bevont sertésborda | 69 |
| Sertésvese velővel töltve | 70 |
| Darált hússal töltött sertésláb | 70 |
| Húsos laska | 70 |
| Kirántott sertéslábak | 70 |
| Pirított, párolt sertéscsülök | 70 |
| Sertéskocsonya I-II. | 71 |
| Tüdős derelye | 72 |
| Sertéspaprikásos húsgombóc | 72 |
| Töltött karalábé | 72 |
| Szalontüdő | 73 |
| Töltött paprika | 74 |
| Sertésmáj sörtésztába sütve | 74 |
| Sonkaszeletekkel töltött tarja | 75 |
| Savanyúságok, befőttek | |
| Kovászos uborka télire | 76 |
| Sós-vizes uborka I-II. | 77 |
| Töltenivaló paprika | 77 |
| Sárgadinnyebefőtt | 77 |
| Marhaételek | |
| Borjú- és marhapaprikás | 82 |
| Marhalábszárpörkölt | 85 |
| Marhagulyásleves | 86 |
| Pacalpörkölt | 86 |
| Ököruszályleves | 88 |
| Tejfölös marhatokány | 88 |
| Sült tehéntőgy | 88 |
| Tejfölös tőgyepörkölt | 88 |
| Velővel sült borjúmáj | 88 |
| Hortobágyi palacsinta | 89 |
| Hagymás rostélyos | 90 |
| Serpenyős rostélyos | 90 |
| Gombás rostélyos | 90 |
| Zöldséggel töltött rostélyos | 90 |
| Kolbásszal töltött felsál | 90 |
| Bio borjújava Jóasszony módra | 91 |
| Gombával töltött rostélyos | 92 |
| Vadas vesepecsenye vagy hátszín | 92 |
| Vagdalt marhahúsból | 92 |
| Töltött marhanyelv gombamártással | 92 |
| Füstölt szalonnába töltött bélszín | 93 |
| Szürkemarha-borjú pusztai szűzfalatok | 93 |
| Levesek és egyéb ételek | |
| Lacsuhaleves | 98 |
| Lebbencsleves | 99 |
| Öreglebbencs | 100 |
| Az öhön | 101 |
| Galaburgyi | 101 |
| Pirított öreglebbencs, túróval | 102 |
| Öreglebbenccsel fordított kása | 102 |
| Tejbelebbencs | 102 |
| Vágott lé | 103 |
| Paprikás krumpli | 103 |
| Móring | 108 |
| Gyöngyileves | 108 |
| Hagymaleves | 108 |
| Savanyú krumplileves | 109 |
| Savanyú tojásleves | 109 |
| Galuskaleves | 109 |
| Fokhagymás krumplileves | 109 |
| Tarhonyaleves | 109 |
| Reszelttésztaleves | 110 |
| A padlutyka | 110 |
| Töltött padlutyka | 110 |
| Köménymagos leves | 110 |
| Birsalmás szárnyasaprólékleves | 111 |
| Kötöttgaluska-leves | 112 |
| Gyenge, zöldséges galambleves, csigatésztával | 112 |
| Főtt galambok, felvert tojással | 114 |
| Csigatészta készítése | 115 |
| Paszulyleves | 115 |
| Pöszmételeves füstölt hússal | 116 |
| Kacsasült | 117 |
| Kakaspörkölt | 117 |
| Csirkepaprikás krumplival | 117 |
| Tyúkos káposzta (cigány káposzta) | 117 |
| Ludaskása | 118 |
| Lencsefőzelék | 118 |
| Zúzapörkölt | 118 |
| Sütemények | |
| Tepertős pogácsa | 119 |
| Farsangi fánk | 120 |
| Hamar pite | 120 |
| Ferdinánd I-II | 120 |
| Rétesek, rétestöltelékek | 122 |
| Vízen kullogó | 123 |
| Szilvalekvárfőzés | 124 |
| Szilvalekváros palacsinta | 124 |
| Lekváros derelye | 124 |
| Hájas tészta | 124 |
| Kásás béles | 125 |
| Parasztkifli | 125 |
