Olcsó ételek szakácskönyve

Könnyen és gyorsan elkészíthető filléres fogások/Lecsók, főzelékek, fasírtok, pörköltek, lacipecsenyék és palacsinták

Szerző

Bártfai László

Szerkesztő

Szöllősi Péter

Budapest

'Bártfai László: Olcsó ételek szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Vagabund Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	208 oldal
Sorozatcím:	Bártfai Laci bácsi konyhája
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-9685-35-2

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Manapság már nem teljesen igaz a régi közmondás, miszerint "olcsó húsnak híg a leve". Bárfai Laci bácsi, kedvenc szakácsunk bebizonyítja, hogy olcsó, szinte filléres alapanyagokból is lehet finom, laktató fogásokat összeállítani.
Lehet, hogy jó lehet mindennap homárt enni, de ha van otthon tojás, liszt, paprika, hagyma, krumpli és fűszerek, akkor már több százféle változatos vacsorát, ebédet is készíthetünk, csak egy kis ügyesség és kreativitás szükséges hozzá.
Könyvünkben összegyűjtöttük az összes pénztárcakímélő ételt, ötletet és praktikát, ami csak eszünkbe jutott.
Kellemes, jó étvágyat kívánunk!

Tartalom

Levesek	5
Szárnyasbecsinált-leves (egytálétel)	5
Zöldbabos sertésraguleves (egytálétel)	5
Malacaprólék-leves (egytálétel)	5
Paradicsomleves (friss paradicsomból, ami már nem jó salátának)	6
Sajtos paradicsomleves	6
Fokhagymás sajtleves	6
Citromleves	7
Meggyleves	7
Nyers málnaleves	7
Almaleves	7
Savanyúlevesek	8
Hamisleves	8
Kapros burgonyaleves	8
Kertészleves	9
Bojtárleves	9
Lebbencsleves	9
Legényfogó káposztaleves	10
Finom káposztalves	10
Francia hagymaleves	10
Köretek	11
Zöldséges rizs	11
Rizibizi	11
Pikáns burgonya	11
Petrezselymes burgonya	12
Sült hagyma	12
Rácsos burgonya	12
Párolt rizs	12
Gánica	13
Egészben sült fokhagymás újburgonya	13
Erdélyi köret	13
Buronyapüré	14
Burgonya bundában	14
Burgonya pogácsák	14
Borított burgonya	14
Almás rizs	15
Puliszkarúd	15
Sajtos gombóc	15
Káposztás rizs	16
Zsemlegombóc	16
Burgonyapecsenye	16
Burgonyagombóc	16
Alufóliás burgonya	17
Tört burgonya	17
Erdélyi káposztafőzelék	17
Lencsefőzelék	18
Kapros savanyú káposztafőzelék	18
Szalonnás burgonyafőzelék	18
Burgonyafőzelék	19
Finomfőzelék	19
Kelkáposzta-főzelék	19
Parajfőzelék galuskával	20
Paradicsomos káposztafőzelék	20
Magyaros zöldbabfőzelék	20
Magyaros tökfőzelék	21
Zöldborsófőzelék	21
Tarkababfőzelék	21
Savanykás burgyonyafőzelék, újhagymával	21
Sárgaborsópüré, sült hagymával	22
Sárgarépa-főzelék	22
Salátafőzelék	22
Előételek	23
Töltött gombafejek	23
Kelpástétom	23
Virsli pongyolában	23
Rántott hagymakarikák	24
Hamis vese-velő	24
Magyaros szójapörkölt	24
Szójafasírt	25
Bevert tojás vadasan	25
Lángosok	26
Burgonyás lángos	26
Lángos burgonyapüréporból	26
Nagymamám lángosa	26
Kora reggeli lángos	26
Húsos lángos	27
Sonkás lángos	27
Káposztás lángos	27
Kapros lángos	27
Kapros-juhtúrós lángos	27
Saláták	28
Ecetes-hagymás burgonyasaláta	28
Marinírozott sült paprika	28
Céklasaláta tormás majonézzel	28
Hagymás, nagy szemű babsaláta	28
Vitaminsaláta	29
Hagymás-olajos sárgababsaláta	29
Hagymás lencsesaláta	29
Céklasaláta szójacsírával	30
Fehérbabsaláta	30
Káposztás babsaláta	30
Bajor burgonyasaláta	31
Kefires burgonyasaláta	31
Kukoricás-sonkás tésztasaláta	31
Mártások	32
Sajtmártás	32
Kapormártás	32
Bakonyi gombamártás	32
Céklamártás	33
Citromos mártás	33
Cumberland mártás	33
Cseresznyemártás	33
Ecetes mártás	34
Ecetes-paradicsomos mártás	34
Enyhemustármártás	34
Elzászi mártás	35
Fehér vajmártás	35
Fokhagymamártás	35
Húsételek	36
Roston sült sertésborda	36
Fokhagymás karaj	36
Majorannás karaj	36
Sajtos-paradicsomos sertésborda	37
Burgonyás tekercs	37
Tormás hús	37
Körömpörkölt	38
Töltött tarjatekercs	38
Barbecue oldalas	38
Brassói aprópecsenye	39
Egészben sült hagymás karaly	39
Fojtott hús	39
Fokhagymás hústekercs	40
Joghurtos, ízes aprópecsenye	40
Hamis "borjúvagdalt"	40
Bujtatott fóliás oldalas	41
Füstölt töltött csülök	41
Hentestokány	41
Tésztarolád (húsos)	42
Nagymamáink sült oldalasa	42
Mustáros hús	43
Zöldséges korona	43
Pikáns tárkonyos sertésfej	43
Fóti steak	43
Sajtos sertésdagadó	44
Sajtbundás sertéscsík	44
Sajtos vagdalt tekercs	44
Sertéshús sajtos morzsakéregben	45
Magyaros paprikásburgonyás sertéskaraj	45
Burgonyabundás sertéshús	46
Párolt tejfeles sertéshús, almapürével	46
Pikáns sörös sertésselet	46
Sertésoldalas ínyenc módra	47
Muskotályos szőlős hús	47
Svábpecsenye	47
Barnaszaftos sertéscomb	48
Tejes comb	48
Tejben sült pecsenye	48
Tűzött, csavart dagadó	49
Tűzdelt tarja	49
Farsangi sertéscsemege	49
Káposztába rejtett pörlölt	50
Római tálas pecsenye	50
Káposztában párolt csülök	50
Sündisznó	51
Egyszerű párolt csülök	51
Családi tekert csülök	51
Prímások kedvence	52
Gyors csülökfalatok	52
Házi hamis sonka (csülökből)	53
Sült csülök (sertéssült helyett)	53
Borsos marhaszelet	53
Rejtett vagdalt	54
Fokhagymás tekergő	54
Kötözött pecsenye	54
Egymással fedett marhahús	55
Manók csemegéje	55
Csokoládés fehérpecsenye	56
Lecsós rostélyos lábosban	56
Borjú "madárka" pörkölt	57
Borjúlapocka-paprikás	57
Rakott pörkölt	57
Lecsóval töltött rostélyos	58
Gombával töltött borjúszelet	58
Birkapásztorok álma	58
Lecsós csirekcombok	59
Omlós sertéstarja egészben	59
Húsos táska	60
Mustáros-sajtos húspogácsa	60
Besameles húspuding	60
Sonkás húsropogós	61
Bárányvagdalt (tölteléknek)	61
Gombás vagdalt hús	61
Marhahúspástétom	62
Édes töltött káposzta	62
Rántott vagdalt	63
Rakott sonkás káposzta	63
Töltött tök kapormártással	64
Rakott karalábé	64
Hússal töltött hús	65
Csíkszeredai csorba borjúhúsból	65
Ünnepi marhapecsenye	66
Húsos-gombás batyu	66
Házi vagdalt húspogácsa	66
Mitite kolbászkák roston sütve	67
Scsebabcsecsa roston sütve	67
Hamburger (házilag)	68
Illatos töltött káposzta	68
Töltött paradicsomos paprika	69
Stefánia vagdalt	69
Töltött libanyak	69
Libamellvagdalt	70
Sajtos-húsos palacsinta	70
Jérceropogós (krokett)	71
Padlizsán hússal töltve	71
Rakott makaróni	71
Paprikás sertésborda pikáns mártással	72
Vajas húsfelfújt	72
Sajtos-paradicsomos húsos tészta	73
Sajtmártásos hússal töltött zeller	73
Erdélyi húsos lángos	73
Húsos-gombás rétes	74
Húsos pogácsa	74
Sertéshústorta	74
Mészáros marhatokány	75
Tarhonyás csülök	75
Erdélyi almás csülök	76
Sült csülök aszalt szivával	76
Zöldborsós csülökhús	77
Sertéscsülök pékné módra	77
Székely sertéscsülök	77
Csopaki pincepörkölt	78
Belsőségpörkölt	78
Sátoros kempingezők étele	79
Töltött sertésláb	79
Sertéscsülök tejfölös-hagymás lében	80
Kakaspörkölt túrós csuszával	80
Ürücsülkök "bajuszpapi" módra	80
Libaaprólék "Sári néni" kedvére	81
Párizsi borjúszelet	81
Hagymás marhahús zöld borssal	81
Hentesmesterek kedvence	82
Húsos metélt paradicsomosan	82
Húsos zsemlés puding	83
Húsos tojásos	83
Húsos derelye	83
Szegedi lábos rostélyos	84
Darált húsos tekercs	84
Sajtos pecsenye	85
Nagycsaládos őzgerinc	85
Piros arany karaj	85
Töltött sertésdagadó	86
Húscipó	86
Rakott cukkini kölessel	87
Finom budai guriga	87
Marhacsíkos	88
Párolt marhaérmecskék narancshéjjal	88
Brisbe fojtott marhahús	88
Majonézzel "simogatott" marharolád	89
Hamis "olasz" marhasült	89
Texasi chilis marha	90
Pekingi ötfűszeres marhahús	90
Húsgolyók burgonyával-babbal	90
Tojáspörkölt	91
Rakott burgonya	91
Paprikás burgonya	92
Slambuc	92
Öhöm (öhön)	92
Betyáros tarhonya	93
Pásztortarhonya	93
Parmezános-húsos rizsgombóc	93
Nagyi lecsó	94
Túr-tiszai füstölt szalonnás halászlé	94
Fokhagymás spagetti	94
Mexikói spagetti	95
Spagetti diós sajtmártással	95
Hagymás-paradicsomos spagettisaláta	95
Brokkolis penne (tolltészta)	96
Juhtúról kapros csusza	96
Juhtúról puliszka	96
Havasi pásztorpuliszka	96
Lencsés-kukoricás tányér	97
Sztrapacska	97
Fokhagyma sörtésztában (orly)	97
Fokhagymapuding	98
Gombakrokett	98
Mézes-fokhagymás oldalas	98
Gombafejek orly módra	99
Tojásos-gombás pogácsa	99
Gombafasírt	99
Párolt fokhagyma	99
Rucás káposzta	100
Burgyonás parasztreggeli	100
Forgaott burgonya	100
Böjtös káposzta	100
Babpörkölt	101
Sonkás kocka	101
Nagyapó oldalasa	101
Vendéglős paprikás túról galuskával	102
Burgundi marhafarka	102
Ököruszály vadasan	102
Tejfölös ököruszály	103
Gombás farok	103
Ököruszály	103
Ökörfarokragu	104
Háromszéki palacsinta	104
Gombapörkölttel töltött palacsinta	104
Sajtos palacsinta	104
Szárnyas mexikói palacsinta	105
Fehérbabos töltött palacsinta	105
Hideg lecsós palacsintatekercsek	105
Szalonnás palacsinta	106
Szárnyasmáj palacsintatésztában	106
Bolognai makaróni	106
Milánói makaróni	106
Milánói makaróni II.	107
Fokhagymás. olajos, fefferonis makaróni	107
Malacpörkölt	107
Tojásos ételek	108
Burgonyás rántotta	108
Kaszinótojás	108
Tojás aszpikban	108
Tojás bundában	109
Tojástekercs	109
Zöldborsós tojásragu	110
Fitness-welness ételek	111
Brokkoli saláta	111
Citromfüves ananászturmix	111
Csirke padlizsánnal	111
Csirkecsomb cukkinivel	112
Joghurtos csirkemell	112
Rakott karfiol	112
Sült vegyes zöldségköret	113
Nyári saláta	113
Sárgarépa-főzelék bundás cukkinivel	113
Tönkölypogácsa	114
Zöldségrizottó	114
Család kedvence	114
Mártogatott krumpli	115
Rakott cukkini	115
Túrós sonkarolád kapros salátában	115
Kókuszgolyó zabpehelyből	116
Zöldséges-rozmaringos csirke	116
Töklecsó háziasan	116
Pacal ételek	117
Egyszerű gyors pacalpörkölt	117
Pacalpörkölt (majoránnás)	117
Pacalpörkölt II. (majoránnás)	117
Gombác pacalpörkölt	118
Velős pacalpörkölt	118
Velős-gombás pacalpörkölt	118
Káposztás pacal	118
Pacalpaprikás zöldborsóval	119
Pacaltokány	119
Borókás, Erdei Gombás pacal	119
Rántott pacal	120
Pacal sziléziai módon	120
Pacal toszkán módon	120
Pacal bajai módon	121
Genfi pacal	121
Pacal porosz módon	121
Halak	122
Fokhagymás tengeri halfilé	122
Rizses-zsemlés töltött ponty	122
Fokhagymás ponty	122
Keszeg avas szalonnával	123
Fogas molnárné módra	123
Rácponty	123
Töltött ráchal	124
Gombás halpaprikás	124
Magyaros pontypaprikás	124
Tejben párolt hal	125
Halpaprikás (sovány halból, fogyókúrázóknak)	125
Bográcsos hallecsó	125
Fogasfilé burgonyakörítéssel	126
Grillezett fűszeres tonhal	126
Halkocsonya	126
Pontyfilé hallabdák	127
Kékre főzött ponty	127
Magyar gombás fogas	128
Ponty füstölt szalonnával	128
Vagdaltponty	129
Mustáros hal	129
Zöldfűszeres hal	129
Sütőben sütött hal burgonyával	130
Pácolt hal sörtésztában	130
Hal burgonyabundában	130
Serpenyős hal	131
Halpaprikással töltött burgonyás batyuk	131
Gyors tonhalas spagetti	132
Halas rizottó	132
Sült ponty mártással	133
Citromos tonhal	133
Harcsafilé fokhagymás raguval	133
Paprikás tonhal tepsiben	134
Citromfüves halsaslik	134
Cukkinirolád tengeri halfilével	134
Babos-tonhalas tészta	135
Csuka tomamártással	135
Fóliában sült hal	136
Fűszeres hal	136
Halas rakott krumpli	136
Halfilé mustárkéregben	137
Halpogácsa	137
Haltekercs citrommártással	137
Kékre forrázott ponty	138
Magvakban sült pácolt ponty	138
Magyaros halgombócleves	139
Paradicsomos tintahal	139
Hústalan ételek	140
Gombával töltött sült paradicsom	140
Babkrémmel töltött zeller sajtmártásban sütve	140
Brokkoli felfújt	141
Csípős indiai padlizsán	141
Cukkinis lasagne	141
Almás rántott sajt	142
Bundás zöldség	142
Csusza spenóttal	143
Francia pórélepény	143
Füstölt sajtos zsemlepuding	143
Fűszeres burgonyalapény	144
Fűszeres zsemleropogós	144
Gombás lencsepüré	144
Gombás Póré	145
Hagymagombóc	145
Hajdinagombócok zöldségmártásban	145
Krémburgonya	146
Kukoricasült	146
Paradicsomos bab	146
Paradicsomos rakott tök	146
Pirított póréhagyma mustármártásban, burgonyalepénnyel	147
Répás burgonyagombóc	147
Sajtos röszti burgonya	148
Spenótos rakott burgonya	148
Tökpuffancs	148
Töltött sütőtök	149
Zelleres krumpligombóc	149
Zöldségpogácsa	150
Zabkása, párolt sárgarépával	150
Szezámos újburgonya túrókrémmel	150
Karfiolos-gombás lecsó	151
Kecskesajtos-zöldfűszeres felfújt	151
Krémsajtos-spenótos penne	152
Füstös gánica sonkával	152
Gömböcbe töltött burgonya	152
Habar tojással rakott pirítós	152
Hagymával és almával sült sajt	153
Francia kenyérsaláta	153
Sajtételek	154
Fejes saláta gyümölccsel és sajttal	154
Bújtatott sajttű	154
Gombás sajtleves	154
Gyors sajtfelfújt	155
Joghurtos sajtmártás	155
Camembert ropogós	155
Camembert-krém	155
Krémsajtos uborkasaláta	156
Palacsinta sajtkrémmel töltve	156
Töltött csirkemelltekercs	156
Palacsinták	157
Kecskeméti pálinkás palacsinta	157
Diós palacsinta	157
Császármorzsa	157
Daramorzsa	158
Csúsztatott palacsinta	158
Gundel-palacsinta	159
Rakott palacsinta	159
Szentgyörgyhegyi palacsinta	159
Vaníliakrémmel töltött palacsinta	160
Almás habos palacsinta	160
Almás palacsintatorta	160
Almás rántott palacsinta	161
Budai palacsinta	161
Karikás palacsintabélés	161
Egervári göngyölt palacsinta	162
Kunsági rakott palacsinta	162
Levélen sült - ősi magyar palacsinta	163
Mecseki palacsinta	163
Meglepetés palacsinta	163
Gombás rántott palacsinta	164
Lecsós palacsinta	164
Őrségi kolbászos palacsinta	164
Palacsintába göngyölt virsli	165
Zöldpalacsinta	165
Zöldséges-sonkás palacsintatorta	165
Sima édes palacsinta	166
Sima sós palacsinta	166
Csúsztatott palacsinta alap	166
Gofri (goufry) alap készítése	167
Csokoládés gofri	167
Füstöt töltött tésztahengerek	167
Többszintes húsos palacsinta	168
Emeletes "füstös húsos" sajtfedővel	168
Juhtúrós "nyúlós" hengerek	168
Juhtúról "nyúlós" másként	169
Piros batyu	169
Sütik, befőttek és italok	170
Almaszörp zöld teával	170
Ananászos almalekvár	170
Eperlekvár fehér csokival	170
Eper-őszibarack lekvár	171
Körtelekvár fekete áfonyával	171
Mákos sárgabaracklekvár	172
Marcipános szilvalekvár	172
Narancs-kivi lekvár	172
Nektarinlekvár fügével	173
Puncsos meggylekvár	173
Almás fánkocskák	173
Almásgombóc	174
Aranypogácsa	174
Cipós kókuszos	175
Nagyanyó tésztája	175
Fahéjas kalács	175
Hájas kalács	176
Hókenyér	176
Kakaós sütemény lekvárral	176
Karácsonyi sütemény sütőtökből	177
Kefires süti	177
Kétszínű keksz	177
Kókuszbundás alma	177
Kubikusfánk	178
Kukoricalepény	178
Kukoricás keksz	178
Nagymama szelet	179
Porhanyós peredek (gyors, nagyon jó)	179
Tíz-húsz-harminc	179
Házi savanyúságok	180
Kovászos uborka	180
Ecetes uborka I.	180
Ecetes uborka II.	180
Forráczott ecetes uborka	171
Csemegeuborka	171
Uborkasaláta	171
Uborkasaláta hagymával	182
Paprikasaláta	182
Olajos-ecetes paprikasaláta	182
Olajos paprika	183
Savanyú sült paprika	183
Káposztával töltött paprika	183
Almapaprika ecetesen	184
Zöld paradicsom egészben	184
Zöldparadicsom-saláta hagymával	184
Karfiol savanyúságnak	185
Gyömbéres-tárkonyos gyöngyhagyma	185
Zelleresaláta olajban	185
Kovászos patisszon	186
Ecetes patisszon	186
Hagymás patisszon	186
Ecetes cékla	187
Csalamádé	187
Csalamádé II.	187
Ecetes gombafejek	188
Birsalma-savanyúság	188
Ecetes alma	189
Ecetes szilva	189
Ecetes sárgadinnye	189
Marinált hagyma	190
Marinált paprika	190
Paprikasaláta	190
Ecetes paprika (a kedvencem)	191
Káposztával töltött paprika (chéf módra)	191
Zöldparadicsom-saláta (különleges főtt saláta)	191
Patisszon csalamádé	192
Patisszonsaláta télire	192
Ecetes uborka, zöld dinnye, zöld paradicsom	192
Sós uborka télire	193
Vegyes saláta	193
Bolgár saláta télire	193
Brassói vegyes saláta	194
Fokhagymás csípős ketchup	194
Kávék és tejes italok	195
Banános diótej	195
Bécsi jegeskávé	195
Jeges feketekávé	195
Kókuszos zabtej	195
Névmutató	196