Felszolgáló ismeretek

Vendéglátás, terítés, szervírozás

Szerző

Lektor

'Ónódi Ferenc: Felszolgáló ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	315 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-336-900-2
Megjegyzés:	Ötödik kiadás. Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz. Tankönyvi szám: 59649.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az író, aki a magyar gasztronómia nagy tisztelője és megörökítője volt, e pár sorban jól érzékelteti vendéglátásunk lényegét.
A vendéglátás az ember mindennapjainak része. Mivel naponta... Tovább

Tartalom

Bevezetés	7
A vendéglátás és a szakmunkák	9
A biztonságos és egészséges munkavégzés feltételei	25
Az értékesítés színterei és feltételei	37
Munkaszervezés, üzemszervezés	127
Az elégedett vendég	143
Az üzleti kínálat megjelenítése	175
Ételismeret, ételfelszolgálás	201
Az italok és dohányáruk felszolgálása	239
Különleges éttermi munkák	265
Az éttermi munkáktól eltérő értékesítési feladatok	273
Társasétkezések és üzleten kívüli értékesítés	287
Az értékesítés adminisztrációs feladatai	311
Felhasznált és ajánlott irodalom	315