1.031.433

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Magyaros ízek olajsütőben

222 recept + nyereménykoktél

Szerző
Szerkesztő
Lektor

Kiadó: Petit Ec. Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 120 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 21 cm x 14 cm
ISBN: 963-85055-0-8
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Napjainkban egyre több háztartási készülék, "konyhagép" segíti a háziasszonyok és a szakácsok munkáját: az egyszerűbb kivitelűtől a csúcstechnológiát képviselő mikroprocesszoros sokféle készülék... Tovább

Előszó

Napjainkban egyre több háztartási készülék, "konyhagép" segíti a háziasszonyok és a szakácsok munkáját: az egyszerűbb kivitelűtől a csúcstechnológiát képviselő mikroprocesszoros sokféle készülék szerepel a termékskálán.
Nálunk az olajsütőket eleinte - az ötvenes években - csak az éttermek konyháin használták. Az üzemi méretű berendezések olajszükséglete tizenöt-húsz liter volt. Ezek szolgáltak alapul a háztartási készülékek megtervezéséhez, amelyek már kis helyet foglalnak el a lakás konyhájában, és természetesen lényegesen kevesebb - egy három liter - olajat, zsiradékot igényelnek.
A mai háziasszonyok már különleges szolgáltatásokat nyújtó - légmentesen lezárható, aktívszén - szűrővel ellátott, a sütési időt és fokozatot beprogramozható, valamint a sütést meggyorsító más szolgáltatásokkal rendelkező - készülékeket vásárolhatnak.
A Melyiket vegyem? fejtörés mellé társul egy másik választási gond is - a Melyiket mondjam? dilemmája. A közhasználatban ugyanis a sütés és a sütőberendezés elnevezésének több változata is közszájon forog.
Az eredeti francia. A bő zsírban sütés franciául annyit tesz: frit. A sütő - az a személy, aki süt: friter (fritőr). A sütőberendezés pedig: friteuse (fritőz).
Könyvünkben szerepelnek ezek a kifejezések, de engedje meg kedves olvasó, hogy mi a szakácsok szakmai zsargonjában elterjedt fritu, de még inkább a magyar olajsütő elnevezést használjuk.
A konyhában szorgoskodóknak átnyújtott, több tízéves szakmai tapasztalat alapján készült technológiák és receptek sokszorosan kipróbáltak. Receptjeinket négy adagra terveztük, ettől csak akkor tértünk el, amikor azt a nyersanyagok természete megkövetelte.
Összeállításunkkal azt szeretnénk sugallni és bizonyítani, hogy az olajsütőben nemcsak rósejbnit és bécsi szeletet lehet készíteni, hanem több száz, elsősorban magyaros ízű ételt, finomságot, különlegességet is. A "hétköznapi" sütés-főzési jó tanácsok mellett új ötleteket is igyekszünk tálalni a fritu, az olajsütő használatához.
Szívből kívánjuk, hogy örömüket leljék az ízletes étkek elkészítésében, elfogyasztásában, s nem utolsósorban, mind több elismerést szerezzenek ételremekeikkel családjuk és vendégeik körében. Vissza

Tartalom

Ajánlás - egy kis "szóváltással"3
Az olajsütő készülék4
A sütés őstörténete5
Jó tanácsok az olajsütőhöz5
Milyen zsiradékot használjunk?7
Ételkészítési alapműveletek a bő zsírban sütendő ételekhez8
Húsos ételek, feltétek
Báránybordák parmezán sajttal10
Báránybordák Villeroy módra10
Bárányepigramm10
Bécsi borjúszegy11
Bécsi szelet11
Békacomb rántva12
Bélszínvagdalt12
Borjúbordák Gundel módra12
Borjúbordák libamájjal töltve13
Borjúbordák milánói módra13
Borjúhúsfelfújt-galuska14
Borjúhúsropogós14
Borjúhússal töltött palacsinta rántva15
Borjúláb rántva15
Borjúmáj frankfurti módra15
Borjúmáj rántva16
Borjúnyelv rántva16
Borjúvelő vörösboros tésztában16
Bundás kenyér17
Bundás tojás17
Bundás zsemle17
Bundázott angolna holland módra17
Bundázott krinolin18
Burgonyás ikravagdalt18
Citromos pacalropogós18
Csirkecomb ínyenc módra18
Csirkehúsgaluska-ragu19
Csirkemájjal töltött sertésborda rántva19
Csirkemáj kapris bundában20
Csirkemáj rántva, olaszosan20
Csirkemell-rudacskák bortésztában21
Darált sertéshús rántva21
Dupla párizsi21
Fánkban sült sonka21
Fogas Gundel módra22
Fokhagymás veseszelet22
Friss szardínia23
Fűszeres töltött csirkecomb23
"Gólyatojás"24
Gombás-sajtos töltött sertésborda24
Gyulai kolbászropogós24
Halropogós25
Haltej kókuszos bundában25
Hawaii töltött csirkemell25
Hekkpogácsa26
Húsfánkocska26
Húsos rétes (burek)26
Indiai csirkemell27
Indiai húsgombóc27
Indonéz palacsinta rántva28
Kacsasült narancsmártással28
Kagyló Orly módra29
Kazah húsos béles29
Kijevi jércemell29
Kínai palacsinta30
Libamájropogós30
Libamellszeletek lyoni módra30
Magyaros polpetti31
Magyaros ropogós31
Májkrokett32
Májpuffancs32
Marinírozott busa32
Osztriga rántva32
Palermói borjúvagdalt33
Párizsi kosár vajas zöldborsóval33
Párizsi pulykamell33
Pontytempura34
Portugál húsropogós34
Rákropogós35
Rántott bélszínvagdalék35
Rántott csirke35
Rántott csirke délnémet módra35
Rántott gomba májjal töltve36
Rántott gombás csirkemell36
Rántott húsvéti bárány36
Rántott malac gesztenyés lencsével37
Rántott marhanyelv37
Rántott pacal37
Rántott sajtos csirkemell37
Rántott sajtos kocka38
Rántott sertésláb38
Rántott sonkaszelet38
Sajtos gombóc38
Sajtoska39
Sajtropogós39
Sajttal tűzdelt virsli39
Sertésjava modern módra40
Sertésnyelv bajor módra40
Sertésszeletek rántva40
Sertésvelő Orly módra41
Sertésvelő rántva40
Sonka bundában41
Sonkaropogós42
Sonkás burgonyakrokett42
Sonkás fánk42
Sonkás tojás sörtésztában43
Sörös húsgombóc43
Süllőszelet sörtésztában sütve43
Sündisznó44
Szardíniaropogós44
Szárnyaskrokett44
Szárnyasropogós45
Szezámmagos csirkecomb rántva45
Tengerihalcsíkok parajjal rántva46
Tintahal párizsiasan46
Tojásrolád46
Tonhal sörtésztában46
Töltött bélszín Cordon Bleu módra47
Töltött csirkemell rántva47
Töltött rántott tojás47
Töltött sertésszelet hagymás burgonyapürével48
Tűzdelt borjústeak48
Vadhúsropogós49
Vasi pecsenye49
Velőropogós49
Velős borjútekercs rántva50
Velős párna rántva50
Velős sőberli rántva50
Virsli párizsiasan51
Zsiványpecsenye51
Zsiványpecsenye párizsiasan51
Zöldséges ételek, köretek
Borókás törökparadicsom54
Bundázott mangoldlevél54
Burgonyafánk I.54
Erdeigomba-ropogós55
Erdei gombás endíviatekercs55
Fekete gyökér rántva55
Fűszeres zöldpaprika56
Gesztenyeropogós56
Gombapuffancs57
Gombás hengerek57
Gombás töltött kenyér57
Gombával töltött zöldpaprika tojásos bundában58
Gyömbéres bébikukorica58
Hagymakarikák rántva58
Hasábburgonya58
Indonéz töltött paradicsom59
Káposztaroló59
Karalábészeletek tojásban sütve60
Karfiol zsázsafűvel60
Kelvirág barna sörtésztában sütve60
Kelvirág tojásban sütve61
Kínaikel-tekercs61
Laskagombás burgonyafánk61
Parajos fánkocskák62
Parajszelet rántva62
Párizsi kelkáposzta62
Párizsi zeller63
Parmezános burgonyafánk63
Párnaburgonya tejfölös túróval63
Rántott burgonya63
Rántott gomba64
Rántott gombafejek64
Rántott karalábészeletek64
Rántott kelkáposzta gombával töltve64
Rántott törökparadicsom65
Sajtos burgonyafánk65
Sajtos gévagomba-pogácsa66
Sajtos karotta66
Spárga Orly módra66
Spárgaropogós66
Sült paprikasaláta67
Szezámmagos cukkini67
Tejfölös burgonyafánk67
Tejfölös rántott káposztalevelek68
Tojásropogós68
Tökhasábok rántva68
Töltött burgonya68
Töltött burgonyafánk69
Töltött kelkáposzta69
Töltött kucsmagomba rántva70
Újburgonya modern módra70
Ukrán lángos70
Vagdalt pogácsa gombával71
Vargányagomba szardellás bundában71
Zellerszeletek sajtos tojásban sütve71
Zöldborsószelet rántva72
Zöldséges palacsintabatyu72
Zöldséges rétesrolád73
Zöldségkolbász73
Zöldségropogós73
Zöldségropogós-krokett74
Zsázsás kerti laboda74
Tészták, levesbetétek
Alma pongyolában76
Banános rizsrudacskák76
Bundázott banán76
Burgonyafánk II.77
Burgonyalángos77
Csokoládéfánk77
Csöröge78
Darakolbász78
Dióval töltött rántott alma78
Élesztős fahéjas fánk79
Eper konyakos tésztával79
Erdélyi lángos79
Fahéjfánk80
Farsangi fánk80
Finom tolófánk81
Fokhagymás lángos81
Kelt galuska szilvalekvárral81
Krémfánk82
Kukoricafánk82
Kukoricás lepény82
Lekváros rizsgombóc83
Ördögpirulák83
Papanasi83
Rántott alma84
Rántott almás palacsinta84
Rántott borsó84
Rántott tojásrúd85
Rizsfánk85
Rizskolbászkák85
Sajtos burgonyapogácsa85
Sajtos lángos86
Sajtos túrógombóc86
Sulyomtészta86
Szezámmagos sült tészta86
Töltött párnácskák87
Túrófánk I.87
Túrófánk II.87
Túrós lángos88
Túróvagdalt88
Kalóriakalauz92
Nyereménykalauz115
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Magyaros ízek olajsütőben Magyaros ízek olajsütőben

A kötés megtört.

Állapot:
940 Ft
470 ,-Ft 50
7 pont kapható
Kosárba
konyv