Saláták, savanyúságok

300 recept+nyereménykoktél

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Pár Gyula: Saláták, savanyúságok ' összes példány

Kiadó:	Petit Ec. Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	151 oldal
Sorozatcím:	Magyaros ízek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 14 cm
ISBN:	963-85055-1-6

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Ajánlás egy kis "anatómiával"	3
A salátakészítés szabályai	4
Kevésbé ismert zöldségfélék	5
Kevésbé ismert gombák	7
A saláták ízesítőanyagai, fűszerei	8
Salátaöntetek (dresszingek)	12
Ecet-olaj alapú öntetek	12
Tejtermékekből készülő öntetek	13
Majonéz alapú öntetek	14
Paradicsom alapú öntetek	14
Hollandi mártás alapú öntetek	14
Zöldségsaláták
Adria saláta	16
Almás uborkasaláta	16
Amerikai saláta	16
Andalúz rizssaláta	17
Articsókasaláta	17
Babsaláta	17
Bolgár saláta	17
Brokkolisaláta vitaminöntettel	18
Burgonyasaláta	18
Burgonyasaláta erdélyi módra	18
Céklasaláta	19
Cikóriasaláta szalonnás túrómártással	19
Cikória vitaminsaláta	20
Citromos-hagymás kukoricasaláta	20
Citromos madársaláta	20
Csicsókasaláta	20
Csirágsaláta Vinaigrette-mártással	21
Delikatesz feketegyökér-saláta	21
Endíviasaláta	22
Endíviasaláta joghurttal	22
Endívia tejfölös túróöntettel	22
Erdélyi paprikasaláta	22
Farmersaláta	23
Fejes saláta	23
Fejes saláta ajókával	23
Fejes saláta alma-dió öntettel	24
Fejes saláta gyümölccsel	24
Fejes saláta kapros túróöntettel	24
Fejes saláta márványsajttal	25
Fejes saláta sajttal	25
Fejes saláta szardellával	25
Fejes saláta tavaszi ízekkel	25
Feketegyökér-saláta	26
Finom zellersaláta	26
Fodros fejes saláta mandulás túróöntettel	26
Francia céklasaláta	27
Fűszeres fejes saláta	27
Fűszeres kelvirágsaláta	27
Gundel-saláta	28
Gyöngyhagymasaláta	29
Hagymasaláta	29
Hagymás burgonyasaláta	30
Hollandi kelvirágsaláta	30
Holland saláta	30
Horvát paprikasaláta	30
Japán saláta gyümölccsel	31
Káposztasaláta	31
Káposztás zellersaláta almával	31
Kapros töksaláta	32
Karfiolsaláta fűszeres túróöntettel	32
Károlyi-saláta	32
Kelbimbósaláta	33
Keleti saláta	33
Kelkáposzta-saláta	33
Kelvirágsaláta	33
Kelvirágsaláta olaszosan	33
Kevert saláta	34
Kevert uborkasaláta	34
Kígyóuborka túrókrémmel	35
Kovászos uborka kapros túróval	35
Kukoricakoktél túróval	35
Kukoricasaláta I.	35
Kukoricasaláta II.	36
Lencsesaláta	36
Madársaláta diós mártással	36
Madársaláta Riviéra módra	37
Majonézes burgonyasaláta	37
Majonézes zöldborsósaláta	37
Mimóza saláta	38
Mustáros vajbabsaláta	38
Német saláta	38
Nizzai fejes saláta	38
Nizzai saláta	39
Nyári saláta	39
Nyerscékla-saláta	40
Nyerssárgarépa-saláta	40
Olasz paradicsomsaláta	40
Olasz rizssaláta	41
Old boy saláta	41
Öntött fejes saláta	41
Padlizsánsaláta I.	42
Padlizsánsaláta II.	42
Padlizsánsaláta III.	42
Palermói saláta	42
Paprikasaláta	43
Paradicsomos fejes saláta	43
Paradicsomos fejtettbab-saláta	43
Paradicsomos kínaikel-saláta	44
Paradicsomos uborkasaláta	44
Paradicsomsaláta hawaii módra	44
Paradicsomsaláta márványsajtöntettel	45
Paradicsomsaláta zelleres túrómártással	45
Parajsaláta	46
Parasztsaláta	46
Párizsi zöldbabsaláta	46
Párolt kelbimbósaláta	47
Párolt póréhagymás-saláta	47
Paszternáksaláta	47
Pásztorsaláta	47
Patisszonsaláta	48
Póréhagymás-saláta	48
Rakott gombás burgonyasaláta	48
Reteksaláta	48
Rizssaláta	49
Román káposztasaláta	49
Sárgarépa-saláta	50
Spanyol fejes saláta I.	50
Spanyol fejes sakláta II.	50
Svájci saláta	50
Svéd céklasaláta	51
Szárazbabsaláta kefíres túróöntettel	51
Szerb paprikasaláta	52
Tavaszi saláta	52
Tejfölös friss paradicsom	52
Tejfölös-kapros töksaláta	53
Tejfölös kelvirágsaláta	53
Tejfölös paradicsom	53
Tejfölös uborkasaláta	53
Túrós brokkoli	54
Túrós salátakoktél	54
Túrós zellersaláta	54
Uborkasaláta	55
Uborkasaláta törökösen	55
uborkasaláta túróöntettel	55
Újburgonya-saláta	56
Vitaminsaláta kefíres túróöntettel	56
Zöldbabsaláta	57
Zöldbabsaláta Ravigote-mártással	57
Zöldsaláta szardíniával	57
Zöldségsaláta	58
Gombasaláta
Bakonyi gombasaláta	60
Csiperkegomba-saláta	60
Fehérboros-rizikesaláta	60
Fenyőgomba-saláta	61
Fűszeres laskagomba-saláta	61
Gévagomba-saláta	61
Hagymás gombasaláta téli fülőkéből	62
Kapros-joghurtos lilapereszke-saláta	62
Paradicsomos szegfűgomba-saláta	62
Tárkonyos rókagomba-saláta	63
Tojásos vargányasaláta	63
Gyümölcssaláták
Alexander-saláta	65
Brazil saláta	65
Déligyümölcs-saláta	65
Dinnyesaláta háziasan	65
Francia dinnyesaláta	66
Gyümölcssaláta I.	66
Gyümölcssaláta II.	66
Gyümölcssaláta III.	67
Narancssaláta	67
Őszibarack-saláta	67
Sárgabarack-saláta	67
Szicíliai saláta	67
Töltött sárgadinnye gyümölcssalátával	68
Waldorf-saláta	68
Zöldséges gyümölcssaláta	68
Hússaláták
Alföldi saláta	70
Báránysaláta joghurtos túróöntettel	70
Borjúlábsaláta	71
Csekonics-saláta	71
Dalmát csirkemájsaláta	71
Flamand saláta	72
Halikrasaláta I.	72
Halikrasaláta II.	72
Halikrasaláta III.	73
Halsaláta	73
Heringsaláta	73
Hernádi pulykasaláta	74
Hollandi halsaláta	74
Hússaláta	74
Ínyencmester-saláta	75
Jércesaláta vajas-túrós tésztakosárkában	75
Kagylósaláta	76
Kapros-hagymás heringsaláta	76
Kubai sonkasaláta	76
La fattoria saláta	77
Lazac fejes salátával	77
Mustáros heringsaláta	77
Olasz nyelvsaláta	78
Olasz saláta	78
Ökörszájsaláta	78
Paradicsomos halsaláta	79
Paradicsomos haltejsaláta	79
Párizsisaláta	79
Ráksaláta	80
Saláta pennsylvaniai módra	80
Sonkasaláta	80
Szardíniasaláta I.	81
Szardíniasaláta II.	81
Szárnyassaláta Carmen módra	81
Szegedi halsaláta	82
Szegedi idénysaláta	82
Tavaszi nyelvsaláta	82
Tejfölös-túrós párizsisaláta	83
Tonello saláta	83
Túrós virslisaláta	83
Vadhúsos lencsesaláta	84
Virslisaláta	84
Windsori saláta	84
Sajtsaláták
Almás trappista sajt	87
Gombás sajtsaláta	87
Kukoricás göcsejisajt-saláta	87
Óvárisajt-saláta párizsival	87
Sajtkoktél	88
Tavaszi rokfortos saláta	88
Túrós sajtsaláta	88
Vegyes sajtsaláta retekkel	89
Tojássaláták
Fürtojássaláta túrómártással	90
Lengyel tojássaláta	90
Tojássaláta	90
Savanyúságok
Jó tanácsok a savanyításhoz	93
Birsalma	94
Brassói saláta	94
Céklasaláta ecetben	95
Céklasaláta (hordós)	95
Cukkinisaláta	95
Csalamádé	96
Ecetes apró dinnye	96
Ecetes cékla	97
Ecetes dinnye forrázva (hordós)	97
Ecetes egres	97
Ecetes gomba I.	98
Ecetes gomba II.	98
Ecetes hagyma	98
Ecetes meggy	99
Ecetes paprika (hordós)	99
Ecetes szilva	99
Ecetes tök (hordós)	100
Ecetes uborka I.	100
Ecetes uborka II.	100
Ecetes vörös káposzta (hordós)	101
Ecetes zöldbab (hordós)	101
Ecetes zöld dinnye (hordós)	102
Ecetes zöld paradicsom	102
Ecetes zöld paradicsom (hordós)	102
Édes ecetes uborka	103
Francia uborka	103
Gomba gőzölve	103
Gombasaláta	104
Gőzölt, ecetes uborka	104
Káposztasaláat ecetben	104
Káposztával töltött paprika I.	104
Káposztával töltött paprika II.	105
Káposztával töltött paprika (hordós)	105
Káposztával töltött piros paradicsompaprika (hordós)	105
Kelvirágsaláta ecetben	106
Kovászos uborka	106
Kovászos uborka (hordós)	107
Marinált hagyma	107
Mustáros meggy	107
Padlizsánsaláta télire	107
Paprika csalamádéval töltve	108
Paprikasaláta ecetben	108
Paprikasaláta (hordós)	109
Paradicsompaprika ecetben	109
Patisszon ecetben	109
Piros paradicsompaprika olajosan	110
Rumos szilva	110
Sárga paradicsompaprika	110
Savanyú káposzta	111
Savanyú káposzta (hordós)	111
Sós uborka télire	112
Sós-vizes uborka (hordós)	112
Sózott tök (hordós)	113
Sózott zöldbab (hordós)	113
Tinórugoma ecetben	113
Tök ecetben	114
Tök sóban	114
Tölteni való ecetes paprika	114
Tölteni való ecetes paprika (hordós)	114
Uborkasaláta (hordós)	115
Uborkasaláta sóban	115
Vegyes zöldség ecetben I.	115
Vegyes zöldség ecetben II.	116
Vegyes zöldség ecetben III.	116
Vizes uborka	116
Zöldparadicsom-saláta	117
Zsenge kukorica	117
Kalóriakalauz	120
Nyereménykoktél	143