Indiai vegetáriánus konyha

Itthon is könnyen elkészíthető eredeti vaisnava receptek

Szerző

Grafikus

Lektor

'Parama Karuna Dás: Indiai vegetáriánus konyha ' összes példány

Kiadó:	Concord Kft.
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	166 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-028-953-9
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	9
Bevezetés	17
Fűszerezés	18
Tejtermékek	21
Ghi	24
Házi túró és sajt	24
Joghurt	25
Sűrített tej (Khodzsa)	25
Kókusztej	25
Rizsek	27
Citromos rizs	30
Fűszeres rizs	30
Földimogyorós rizs	31
Rizs borsóval és mogyoróval	31
Pilaf	31
Zöldbabos rizs	32
Spenótos rizs	32
Kukoricás rizs	33
Burgonyás rizs	33
Piros rizs	34
Zöld rizs	34
Mandulás rizs zöldborsóval	35
Szivárványrizs	35
Puffasztott rizs	36
Túrós fűszeres rizsestál	36
Dahlok és levesek	39
Csicseriborsó joghurttal	42
Csicseriborsó pikánsan	42
Csicseriborsó és mogyoró	42
Indiai borsóleves (Dahl) 1.	43
Indiai borsóleves (Dahl) 2.	43
Édes felesborsó	44
Kitri	45
Kemény dahl	46
Dahlpalacsinta	46
Lencseleves	47
Kenyérfélék	49
Csapati	53
Govinda csapati	55
Puri	55
Édes puri	55
Banánpuri (Kela puri)	56
Csipetke	56
Parata	57
Burgonyás parata	57
Karfiolos parata	58
Kenyérrudacskák	58
Csudinudli	58
Radzsasztáni édes szeletek	59
Kókuszkenyér	59
Főzelékek	61
Joghurtos burgonya	64
Kurkumás burgonya	64
Burgonyafőzelékek karfiollal és uborkával	64
Sült burgonya	65
Burgonya és paprika	66
Burgonya és káposzta	66
Tört burgonya és káposzta	67
Felesborsógolyók káposztával	67
Sült burgonya és karfiol joghurtban	68
Karfiol és burgonya	68
Nedves karfiol és burgonya	69
Nedves karfiol	69
Paradicsomos karfiol	70
Karfiol 1.	70
Karfiol 2.	71
Karfiol paradicsommártással	71
Sült karfiol és burgonya paradicsommártásban	72
Káposzta	73
Vöröskáposzta, sült burgonya barával	73
Friss zöldbabfőzelék	74
Zöldborsó	74
Borsó és mogyoró	75
Kínai cukorborsó	75
Kínai zöldborsó cukorborsóval	75
Babcsíra	76
Zöldbab és padlizsán	76
Padlizsánpüré, spenót és paradicsom	77
Spenót, padlizsán és csicseriborsó	77
Padlizsán és cukkini	78
Padlizsánfőzelék	78
Tört padlizsán	79
Padlizsán zöldbabbal	79
Palizsán, paradicsom és panír	79
Padlizsán és paradicsom	80
Paradicsomos bab	81
Paradicsomos tök	81
Paradicsomos kukorica	82
Paradicsomos kelbimbó sajttal	82
Paradicsomos főzelék	83
Cékla	83
Ízes paradicsomos paprika	84
Zöldpaprika	84
Cukkini és paprika	84
Hölgyujj és kókusz	85
Gopál leveses főzeléke	85
Száraz curry	86
Paradicsomos zöldborsófőzelék sajttal	86
Ganapati kedvence	87
Narajan kedvence	88
Damodar kedvence	88
Könnyű főzelék	89
Savanyú-édes főzelék	90
Mandulás főzelék	90
Almafőzelék	91
Paradicsomos burgonya borsóval	91
Spenót-padlizsánfőzelék	92
Sajtos paraj	92
Indiai paraj	93
Zöldfőzelék	93
Bengáli búzadarás főzelék	94
Maharadzsa leves	94
Leveses főzelék	95
Jamuna leves	96
Csemegék	97
Szamósza	101
Szamósza 2.	102
Túrós szamósza	102
Kacsori	103
Rántott zöldség	103
Tűzdelt extra pakora	104
Sóborsó csemege (Dokla)	105
Sült sajt	105
Sült padlizsánkocka	105
Ízes padlizsán	106
Fűszeres padlizsánkocka	106
Sült fánk	106
Burgonyakeksz	107
Tökvirágcsemege (édes)	107
Tökvirágcsemege (sós)	108
Burgonyalabdák paradicsommártásban	108
Ízes túrólabdák mártásban	109
Ízes labdák mártásban	110
Felesborsó-bara joghurtban	110
Joghurtos leves	111
Saláták	113
Salátakrém	116
Uborkaraita	116
Uborkasaláta	116
Uborka és paradicsom joghurtban	117
Uborka-spárgasaláta	117
Sóskasaláta	117
Vitaminsaláta	118
Zöldbabsaláta	118
Spenótos joghurt	118
Zöldségsaláta	119
Karfiolraita	119
Céklasaláta	119
Zöldséges savanyúság	120
Padlizsánsaláta	120
Túrós paradicsomsaláta	121
Almasaláta	121
Gyümölcssaláta	121
Gyümölcssaláta házitúróval	122
Banánszeletek krémjoghurtban	122
Csatnik	123
Almacsatni	126
Szilvacsatni 1.	126
Szilvacsatni 2.	126
Csatni almából és szilvából	127
Banáncsatni	127
Mentacsatni	128
Füge- és datolyacsatni	128
Ananászcsatni	128
Rebarbarás-epres csatni	129
Akácvirágcsatni	129
Paradicsomcsatni	129
Egyszerű paradicsomcsatni mesteri módon	130
Zöld paradicsomcsatni	130
Édességek	131
Halava	134
Gyümölcsös halava	134
Kesar halava	134
Kukoricahalava	134
Rizshalava	134
Répahalava	135
Sárgaborsóhalava	135
Burgonyahalava	136
Burgonyahalva	136
Banánhalava	136
Mandulahalava	137
Kókuszhalava	137
Félholdak	138
Dzseganáth kedvence	139
Mézes-túrós karikák	139
Mennyei banánok	140
Citromos banán	140
Karamellás sütőtök	140
Fánkocskák gyümölcsjoghurtban	141
Édes rizs	141
Édes rizs másképpen	142
Indiai puding	142
Puding	143
Gyümölcssajt	143
Tejszínes rizs	144
Tejfölös teljes búza	144
Nakaldana	144
Kókusznakaldana	145
Dzsajpuri nakaldana	145
Perkelt dió	146
Édes kókuszgolyók	146
Mazsola és mogyoró	146
Luglu	146
Édes csicserilapocskák	147
Édes golyók	148
Kókuszos laddu	148
Haribol golyók	148
Burgonyalabdák	148
Édes burgonyalabdák szirupban	149
Brahmin spagetti	149
Dzsibe gadzsa	150
Dzsalebbi	150
Szanes	150
Gyümölcsszandes	151
Sáfrányos szandes	151
Raszaboli	151
Túrógolyó szirupban (Razsagula)	152
Bengáli raszagula	152
Raszmalai	153
Gulejamen	154
Ropogós édes túrógolyók	154
Túrókrém	154
Srikant	155
Sárgarépa és tej	155
Kulfi	155
Kodzsacsónakocskák	156
Pera	156
Kókuszos puding	156
Karamell	157
Kókuszkaramell	157
Kókuszbörfi	157
Italok	159
Meleg tej	162
Masszala tej	162
Banánnektár	162
Joghurt édesen	162
Joghurt sósan	163
Nektár	163
Tejsavóital	163
Paradicsomos tejsavóital	163
Édes tejsavóital	164
Bozdaital	164
Görögdinnyesörbet	164
Gyömbértea	165
Citromital	165
Ánizstej mazsolával és pisztáciával	165