Példatár a Vendéglátó gazdálkodási ismeretekhez

Szerző

Mayer Gyöngyi

Lektor

Szuly Mikesné

Budapest

'Mayer Gyöngyi: Példatár a Vendéglátó gazdálkodási ismeretekhez ' összes példány

Kiadó:	KIT Képzőművészeti Kiadó és Nyomda Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	92 oldal
Sorozatcím:	A vendéglátás kérdései
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 16 cm
ISBN:	963-336-838-3

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A példatár a "Vendéglátó gazdálkodási ismeretek" tankönyvhöz készült, szervesen arra épül. Az egyes fejezetcímek alatt hivatkozunk az említett tankönyv fejezeteire.
Néhány adat a jegyzetben eltér... Tovább

Tartalom

Bevezető	5
A bevétel csoportosítása és összetétele	7
A bevétel csoportosítása	10
A bevétel összetétele	11
Az anyagfelhasználási szint és az árrésszint	13
A bázisviszonyszám	15
Ellenőrző kérdések	16
Gyakorló feladatok	18
A vendéglátóipari árképzés	18
Nyersanyagérték számítás	19
Az árrés és az árrésszint	20
A haszonkulcs	21
A fogyasztói ár (ÁFÁ-s eladási ár) megállapítása	23
Az árengedmény	28
Ellenőrző kérdések	28
Gyakorló feladatok	30
A vendéglátó üzlet elszámoltatása	30
A leltárérték megállapítása	31
Az áruforgalmi mérlegsor	32
Ellenőrző kérdések	33
Gyakorló feladatok	34
A vendéglátó üzlet elszámoltatása	34
A leltárérték megállapítása	37
Az áruforgalmi mérlegsor	38
Ellenőrző kérdések	41
Gyakorló feladatok	41
Munkaerő és bérgazdálkodás	43
Átlaglétszám számítása	43
Átlagbér számítás	44
Bérhányad számítás	45
A termelékenység	46
A munkabért terhelő kifizetések	47
Ellenőrző kérdések	49
Gyakorló feladatok	49
Az eredmény	50
Számviteli eredmény	50
Közgazdasági eredmény	50
Költségek	51
Az eredmény kiszámítása	52
Jövedelmezőségi és hatékonysági mutatók	53
Ellenőrző kérdések	59
Gyakorló feladatok	59
Tervezés	60
A tervezésnél használatos dinamikus viszonyszámok	60
A tervfeladat viszonyszám	60
A tervteljesítési viszonyszám	61
A láncviszonyszám	62
Összefoglaló példa	63
Gyakorló feladat	69
Megoldások	71
A bevétel csoportosítása és összetétele	71
A vendéglátóipari árképzés	74
A vendéglátó üzlet elszámoltatása	77
Eszközgazdálkodás	78
Munkaerő és bérgazdálkodás	80
Az eredmény	83
Tervezés	85
Függelék	92

Témakörök

Mayer Gyöngyi

Mayer Gyöngyi műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mayer Gyöngyi könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem