Nyári ízek télire

A tartósításról kezdőknek és haladóknak

Szerző

'Pelle Józsefné: Nyári ízek télire ' összes példány

Kiadó:	Aldina Könyvkereskedő és Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	121 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 11 cm
ISBN:	963-7965-04-1

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Magunk és családunk érdeke, hogy a rendelkezésünkre álló zöldség- és főzelékfélékből, gyümölcsökből, fűszernövényekből télre is tartalékoljunk, azaz tartósítsunk.
A gyári konzervek vagy mélyhűtött termékek jók, használatuk kényelmes, de a házi tartósítás mégis kifizetődő, hiszen a legtöbb családnak van valamilyen kedvező lehetősége a nyersanyag beszerzésére: sok minden kerül ki a saját kertekből, sokan kapnak ajándékot a rokonok, barátok, szomszédok kertjéből, vagy újabban a nálunk terjedő "szedd magad" mozgalom révén olcsón jutnak friss, kifogástalan minőségű zöldség-gyümölcsfélékhez.
A házi tartósítással olyan ízeket varázsolhatunk, olyan különlegességeket is készíthetünk, amilyenekre a nagyüzem nem képes. Az újabbak mellett anyáink és nagyanyáink receptjeit is érdemes kipróbálnunk, mielőtt feledésbe merülnének. Így - ha a ráfordított munkát nem számítjuk - olcsón változatossá tehetjük családunk étrendjét.
Hogy mit, mennyit és hogyan tartósítsunk, azt körülményeink, tárolási... Tovább

Tartalom

Ne vesszen kárba semmi, ami megtermett!	7
Néhány szó a tárolásról	9
Befőzési tanácsok	11
Befőttek	15
Gyümölcsízek, lekvárok, dzsemek	25
Gyümölcssajtok, - kocsonyák	33
Cukrozott gyümölcsök	39
Gyümölcsszörpök, gyümölcsborok	45
Cukor nélkül - cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak	53
Savanyúságok	58
Főzelékek, zöldségfélék tartósítása	75
Ízesítők	84
Ecetek	88
Aszalás, szárítás	91
Zöldségfélék nyersen a pincében, kamrában	96
Fagyasztás, mélyhűtés	98
Miből mit?	106