1.031.464

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Pelle Józsefné nagy szakácskönyve

Szerző

Kiadó: Szalay Kiadó-Anno Kiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 479 oldal
Sorozatcím: Pelle Józsefné életműsorozat
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-9066-94-X
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Erdélyben születtem. Ott már kicsi korukban úgy nevelték a lányokat, hogy minden munkához értsenek. Nekem is állandóan a konyhában kellett sündörögni, hogy a krumplihámozástól az ünnepi vacsora elkészítéséig mindent megtanuljak. Kenyeret sütöttem, kecskét fejtem, szőttem és fontam, nyulaink is voltak, magam neveltem és vágtam le azokat.
Korán megtanultam, hogy ételt nem szabad kidobni, mindent fel kell használni, még a kenyér héját is, nagyon jó prézlit lehet készíteni belőle. Kis kockákra kell vágni és megszárítani, jó lesz gombócba, vagy levesbe betétnek. A praktikusság, a célszerűség vezetett egész életemben, így persze a háztartás vezetésében, a főzésben is.
A nagyanyámtól és az édesanyámtól örökölt tudást, tapasztalatokat és recepteket gyűjtöttem, hozzá tettem saját tapasztalataimat, így állt össze az első szakácskönyvem, amit aztán követett a többi. A hivatásos szakácsok ritkán forgatják ezeket a könyveket, ők soha nem ismertek el engem. Igaz, hogy én soha nem is akartam... Tovább

Fülszöveg

Erdélyben születtem. Ott már kicsi korukban úgy nevelték a lányokat, hogy minden munkához értsenek. Nekem is állandóan a konyhában kellett sündörögni, hogy a krumplihámozástól az ünnepi vacsora elkészítéséig mindent megtanuljak. Kenyeret sütöttem, kecskét fejtem, szőttem és fontam, nyulaink is voltak, magam neveltem és vágtam le azokat.
Korán megtanultam, hogy ételt nem szabad kidobni, mindent fel kell használni, még a kenyér héját is, nagyon jó prézlit lehet készíteni belőle. Kis kockákra kell vágni és megszárítani, jó lesz gombócba, vagy levesbe betétnek. A praktikusság, a célszerűség vezetett egész életemben, így persze a háztartás vezetésében, a főzésben is.
A nagyanyámtól és az édesanyámtól örökölt tudást, tapasztalatokat és recepteket gyűjtöttem, hozzá tettem saját tapasztalataimat, így állt össze az első szakácskönyvem, amit aztán követett a többi. A hivatásos szakácsok ritkán forgatják ezeket a könyveket, ők soha nem ismertek el engem. Igaz, hogy én soha nem is akartam velük versenyezni. Egész életemben megmaradtam egyszerű háziasszonynak, könyveimen keresztül a háziasszonyok tanácsadójának. Vissza

Tartalom

Az étkezés öröm!7
A helyes étrend10
A nyersanyagok előkészítése12
A főzés alapfogalmai13
Terítés-tálalás12
A korszerű konyha eszközei, alapanyagai17
Kukta17
Fólia19
Teflon edények21
Rostonsültek22
Konzervek22
Mélyhűtött, gyorsfagyasztott ételek24
Amit jó tudni25
Hasznos tanácsok25
Maradékok felhasználása28
Levesek31
Levesbetétek50
Főzelékek55
Köretek67
Saláták79
Mártások95
Hideg mártások95
Meleg mártások99
Hideg-meleg halételek107
Haltisztítás107
Húsok117
Marhahús118
Sertéshús136
Bárányhús, birkahús, ürühús156
Vad160
Baromfi166
Egytálételek, húspótlók195
Burgonyás ételek195
Gombás ételek209
Zöldséges ételek214
Vegyes244
Tojásételek251
Tejes ételek265
Nem hízlaló ételek275
Magyar tájak jellegzetes ételei281
Néhány külföldi ételkülönlegesség293
Sós és édes felfújtak, pudingok305
Tészták, sütemények, édességek315
Főtt és zsírban sült tészták315
Sült tészták326
Édes és sós aprósütemények, pogácsák350
Sütés nélkül készíthető édességek360
Gyümölcsös édességek369
Édes mártások, krémek, fagyasztott krémek379
Vendéglátás387
Szendvicsek, hideg ételek388
Italok399
Turmixitalok399
Üdítő italok401
A reggeli405
Tízóraira valók408
A hét végén: kemping, kirándulás411
Befőzés419
Ételek betűrendben433

Pelle Józsefné

Pelle Józsefné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Pelle Józsefné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
konyv