1.034.668
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Tészták, sütemények és egyéb ételkülönlegességek
| Kiadó: | Szalay Könyvkiadó és Kereskedőház Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Kisújszállás |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 245 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-9080-32-2 |
| Megjegyzés: | A könyv azonos a Minerva Nagy szakácskönyv második részével. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Az étkezés öröm | 5 |
| A helyes étrend | 7 |
| A főzés alapfogalmai | 10 |
| Terítés - tálalás | 12 |
| A korszerű konyha eszközei, alapanyagai | 14 |
| Fólia | |
| Teflon edények | 15 |
| Konzervek | 16 |
| Mélyhűtött, gyorsfagyasztott ételek | 18 |
| Amit jó tudni | 19 |
| Tojásételek | 23 |
| Tojásfőzés | 24 |
| Kiadós rántotta | |
| Tükörtojás zsír nélkül | |
| Omlett zsír nélkül | 25 |
| Tojásos virsli | |
| Parasztos rántotta | |
| Káposztás rántotta | |
| Parajos rántotta | 26 |
| Gomba tojással | |
| Tojáslepény | |
| Tojáslepény zöldborsóval | 27 |
| Tojáslepény gombával | |
| Habart tojás | |
| Habart tojás sajttal | |
| Habart tojás sonkával | |
| Habart tojás paradicsommal | 28 |
| Sajtos tükörtojás | |
| Habban sült tojás | |
| Tejfölös tojás | |
| Zöldborsós tojás | 29 |
| Zöldséges tojás | |
| Rakott tojás maradékokból | |
| Tojással töltött paradicsom | |
| Zsemlében sült tojás | |
| Buggyantott tojás tormamártással | 30 |
| Buggyantott tojás lepényben | |
| Töltött tojás | 31 |
| Töltött tojás sóskamártásban | |
| Hideg töltött tojás | |
| Töltött tojás májkrémmel | 32 |
| Hideg tojás pikáns mártással | |
| Tojáspörkölt | |
| Tojástokány paradicsomos rizzsel | 33 |
| Sajtos tojás | |
| Kemény tojás tejmártással | |
| Tojásos kifli | 34 |
| Hagymás rakott tojás | |
| Tojásvagdalt | |
| Lengyel tojás | 35 |
| Göngyölt tojás | |
| Tejes ételek | 36 |
| Tejleves | |
| Sajtleves | |
| Túrópuffancs | 37 |
| Túrószeletek | |
| Túrópuding | |
| Túrógombóc | 38 |
| Gyors túrógombóc | |
| Rakott túró | |
| Juhtúróval töltött tök | 39 |
| Túrós gomba | |
| Kapros túrós palacsinta | |
| Túrós karfiol | 40 |
| Sajtos gombóc | |
| Gyergyói burgonya | |
| Sült sajtos szeletek | 41 |
| Rántott sajt | |
| Sajtmaradék felhasználása | |
| Madársajt | 42 |
| Stíriai metélt | |
| Tejben főtt metélt | |
| Tejberizs | 43 |
| Hideg gyömölcsös rizs | |
| Tejbe főtt dara | |
| Rizsfelfújt | 44 |
| Citromos rizs | |
| Darafelfújt hidegen | |
| Habos búzadara | 45 |
| Tejkocsonya | |
| Pezsgő tej | |
| Nem hízlaló ételek | 46 |
| Tojással töltött paradicsom | 47 |
| Göngyölt zöldbab | 48 |
| Zsírtalan zöldségleves | |
| Tejben párolt marhaszelet | |
| Paprikás ponty - zsír nélkül | 49 |
| Darált natúrszelet | |
| Szárnyashússal töltött alma | |
| Töltött sárgarépa (gyerekeknek, betegeknek) | 50 |
| Magyar tájak jellegzetes ételei | 51 |
| Bánáti gombócleves | |
| Felvidéki bableves | |
| Alföldi rántott szelet | 52 |
| Brassói aprópecsenye | |
| Csongrádi apróhús | |
| Dömsödi májas hús | 53 |
| Hortobágyi aprópecsenye | |
| Kalocsai vagdalt hús | 54 |
| Nógrádi töltött káposzta | |
| Ormánsági töltött sertésdagadó | 55 |
| Szegedi tarhonyás hús | |
| Tiszamenti magyaros káposzta | 56 |
| Tordai lacipecsenye | |
| Túri toroskáposzta | 57 |
| Debreceni mézes szív | |
| Dödölle | |
| Harula | 58 |
| Prósza | |
| Káposztás trepanka | |
| Sztrapacska | 59 |
| A puliszka elkészítése | |
| Juhtúrós tepertős puliszka | |
| Juhtúrós kukoricagombóc | |
| Tálban főtt aszalt szilva | 60 |
| Főve sült túrós tekercs | 61 |
| Túrós tálban főtt | |
| Tejes tálban főtt | 62 |
| Zalai lepény | |
| Kürtőskalács | 63 |
| Néhány külföldi ételkülönlegesség | 64 |
| Turkey with bread and herbs stuffing (Angol karácsonyi pulyka) | |
| Bread sauce (Angol mártás) | |
| Cambridge boat pie (Angol húspástétom) | 65 |
| Welsh Rarebit (Angol sajtétel) | |
| Lancashire hot pot (Híres angol húsétel) | 66 |
| Virginia roast lamb (Amerikai báránysült) | |
| American shicken salad (Amerikai csirkesaláta) | |
| Sweet corn mush (Amerikai kukoricapép) | 67 |
| American apple pie (Amerikai almatorta) | |
| Pumpkin pie (Amerikai töltött torta) | |
| Tykmaelk (Dán aludttej) | 68 |
| Petits pois á la francaise (Zöldborsó francia háziasszony módra) | |
| Saslik (Grúz nyársonsült) | |
| Kofta (Indiai vagdalt hús) | |
| Pulao (Indiai rizs) | 69 |
| Halva (Indiai darakása) | |
| Ír ürügulyás (Irish stew) | |
| Japán sertéspecsenye | 70 |
| Lengyel hurka | |
| Beadno (Mexikói szárazbab) | 71 |
| Moldvai marhaszelet | |
| Kasseler Rippenspeer (Német sertéskaraj) | |
| Eisbein mit Sauerkraut (Német nemzeti étel) | 72 |
| Minestra (Olasz zöldségleves) | |
| Polpetti (Olasz vagdalthús-gombócok) | |
| Borscs leves (Orosz káposztaleves) | 73 |
| Hideg borscs | |
| Pirozski (Orosz húsos fánk) | |
| Vagdalt zrazi (Orosz töltött vagdalt hús) | 74 |
| Halszoljanka (Orosz halétel) | |
| Sós és édes felfújtak, pudingok | 76 |
| Burgonyapuding | |
| Gombapuding | |
| Húspuding | 77 |
| Zöldségpuding | |
| Sonkapuding sajtmártással | |
| Tarhonyafelfújt | 78 |
| Karottafelfújt - gyengegyomrúaknak | |
| Almafelfújt | |
| Citromfelfújt | 79 |
| Gyors darafelfújt | |
| Darafelfújt hidegen | |
| Cseresznyefelfújt | |
| Rizsfelfújt | 80 |
| Vaníliafelfújt | |
| Zsemlefelfújt | |
| Habos piskóta | 81 |
| Túrópuding | |
| Csokoládépuding | |
| Meggypuding I. | |
| Meggypuding II. | 82 |
| Almapuding | |
| Piskótapuding | |
| Zsemlepuding | 83 |
| Kávépuding | |
| Máglyarakás | |
| Töltött zsemle | 84 |
| Pattogatott kukoricából - koch | |
| Tészták, sütemények, édességek | 85 |
| Főtt és zsírokban sült tészták | 85 |
| Gyúrt tészta készítése | |
| Túrós csusza | 86 |
| Káposztás kocka | |
| Sonkás kocka | |
| Krumplis tészta (Gránátos kocka) | 87 |
| Húsos metélt | |
| Gombás metélt | |
| Diós vagy mákos metélt | 88 |
| Lekváros derelye | |
| Túrós derelye | |
| Krumplinudli | 89 |
| Makaróni milánói módra | |
| Makaróni pikánsan | |
| Makaróni paradicsommal | 90 |
| Túrógombóc | |
| Barackos gombóc | |
| Szilvás gombóc | |
| Gombás gombóc | |
| Húsos gombóc | 91 |
| Bányászgaluska (Sztrapacska) | |
| Gombás galuska | |
| Parajgaluska | 92 |
| Palacsintatészta | |
| Almáspalacsinta | |
| Bundás alma | 93 |
| Csúsztatott palacsinta | |
| Élesztős palacsinta | |
| Sonkás palacsinta | 94 |
| Káposztás palacsinta | |
| Kapros túrós palacsinta | |
| Húsos palacsinta | |
| Zöld palacsinta | |
| Gazdag palacsinta | 95 |
| Daramorzsa | |
| Finom morzsa | |
| Császármorzsa | 96 |
| Morzsagombóc cseresznye- vagy ribiszkeízzel | |
| Sült tészták | 97 |
| Rétestészta | |
| Rétestészta | 98 |
| Almás rétes | 99 |
| Cseresznyés és meggyes rétes | |
| Túrós rétes | |
| Kapros túrós rétes | |
| Káposztás rétes | 100 |
| Burgonyás rétes | |
| Vargabéles | 101 |
| Kelt tészta | |
| Aranygaluska töltve | |
| Farsangi fánk | 102 |
| Főtt fánk | |
| Foszlós kalács | 103 |
| Vajastészta készítése | |
| Krémes lepény | 104 |
| Mindenes tészta | |
| Gyors vajastészta | |
| Hájas kifli | 105 |
| Rákóczi túrós | |
| Túrós lepény | 106 |
| Almás lepény | |
| Cseresznyés lepény | 107 |
| Szőlős lepény | |
| Szilvás lepény | 108 |
| Gyümölcsös omlós lepény | |
| Mákos és diós beigli | 109 |
| Krémes sütemény | 110 |
| Omlós sütemény | |
| Női szeszély | |
| Rakott szelet | 111 |
| Tarkabarka | |
| Gyümölcsrudak | 112 |
| Zserbószelet | |
| Emeletes lepény (Flódni) | 113 |
| Képviselőfánk | |
| Képviselőfánk margarinnal | 114 |
| Almatorta | |
| Burgonyatorta | 115 |
| Máktorta | |
| Piskótatészta | |
| Piskótatészta dióval | |
| Csokoládés piskótatekercs | 116 |
| Meggyes piskóta | |
| Vizes piskóta | |
| Piskótatekercs | 117 |
| Gesztenyés tekercs | |
| Ízes tekercs | |
| Csokoládés szelet | 118 |
| Salzburgi galuska | |
| Burgonyás sütemény | |
| Püspükkenyér | 119 |
| Gyümölcsszelet | |
| Mézes csók | |
| Mézes tészta | |
| Diós mézes | 120 |
| Mézeskalács | |
| Mézeskeksz | |
| Rácsos mézes | |
| Édes és sós aprósütemények, pogácsák | 121 |
| Reszelt linzer | |
| Citromos linzer | |
| Omlós linzer | 122 |
| Kakaós linzer | |
| Diós sütemény | |
| Vaníliás koszorú | 123 |
| Vaníliás kifli | |
| Diós kifli I. | |
| Diós kifli II. | 124 |
| Diós kifli III. | |
| Diós ishler fánk | |
| Mandulapogácsa | |
| Mandularúd | 125 |
| Biszkvit | |
| Aprósütemények | |
| Fregoli | |
| Burgonyás keksz | 126 |
| Teakeksz | |
| Angol teasütemény | |
| Habcsók, hólabda | 127 |
| Non pluszultra | |
| Kedvenc kifli | |
| Alaptészta | 128 |
| Sós rúd | |
| Sajtos darált keksz | |
| Sajtos rúd | 129 |
| Köménymagos rúd | |
| Vajas pogácsa | |
| Vajas burgonyapogácsa | |
| Sajtos pogácsa | 130 |
| Burgonyás pogácsa | |
| Túrós pogácsa | 131 |
| Tepertős pogácsa | |
| Sütés nélkül készíthető édességek | 131 |
| Torta készen kapható piskótatorta-lapból | |
| Tejszínkrémtorta | 132 |
| Gyümölcstorta | |
| Őszibaracktorta | 133 |
| Kókuszos kocka | |
| Kávé piskóta | 134 |
| Anyóstorta | |
| Keksztorta | 135 |
| Keksztekercs | |
| Kókusztekercs | |
| Kávébomba | 136 |
| Hóvirágkrém | |
| Töltött ostya I. | 137 |
| Töltött ostya II. | |
| Töltött ostya III. | |
| Diós ostya | 138 |
| Csokoládés szelet, karika, csillag | |
| Csokoládés kolbász | |
| Édes szalámi | |
| Diós rúd | 139 |
| Barackgolyók | |
| Fügegolyók | |
| Fügebomba | |
| Marcipán készítése | 140 |
| Hamis marcipán | |
| Mézes pattogatott kukorica | |
| Gyümölcsös édességek | 141 |
| Töltött alma I. | |
| Töltött alma II. | |
| Töltött alma III. | |
| Krémes töltött alma | 142 |
| Almakosárkák | |
| Citromos almasaláta | |
| Almakocsonya | |
| Almakrém | 143 |
| Almás sárgarépa | |
| Almás narancssaláta | |
| Sült cseresznye | 144 |
| Barackédesség | |
| Dinnyekrém | |
| Dinnyecsemege | 145 |
| Dinnyesaláta | |
| Tejszínhabos eperkrém | |
| Tejszínhabos gyümölcs | |
| Eper- vagy málnakrém | 146 |
| Gyümölcscsemege | |
| Gyümölcshab | |
| Tejszínhabos gyümölcssaláta | |
| Vaníliás őszibarack | 147 |
| Töltött őszibarack | |
| Narancskosárkák | 148 |
| Narancskehely | |
| Vegyes gyümölcssaláta | |
| Cukrozott narancshéj | 149 |
| Habos szilva | |
| Cukrozott szőlő | |
| Nyers kompót | |
| Rakott gyümölcskocsonya | |
| Cseresznyés csemege | 150 |
| Édes mártások, krémek, fagyasztott krémek | 150 |
| Madártej | |
| Kávés madártej | 151 |
| Vaníliamártás | |
| Csokoládémártás | 152 |
| Narancsmártás | |
| Bormártás | |
| Borleves I. | |
| Borleves II. | 153 |
| Csokoládémajonéz | |
| Diókrém | |
| Vitaminos diókrém | |
| Főzött csokoládékrém | |
| Csokoládés gesztenyekrém | 154 |
| Kávékrém | |
| Diós töltelék | |
| Citromkrém | 155 |
| Vaníliakrém | |
| Karamellkrém (Ostyatöltéshez) | |
| Csokoládémáz - tortákra, süteményekre | |
| Rumos máz | 156 |
| Fagyasztott citromkrém | |
| Fagyasztott gyümölcskrém | |
| Fagyasztott vaníliakrém | |
| Fagyasztott mogyorókrém | |
| Fagyasztott diókrém | |
| Parfé, fagyasztott tejszínkrém | 157 |
| Vaníliaparfé | |
| Vendéglátás | 159 |
| Szendvicsek, hideg ételek | 159 |
| Sajtos szendvics | 160 |
| Zellerszendvics | |
| Sonkahabos szendvics | |
| Szardellakrém | |
| Szendvicspép | |
| Szardellás Liptói túró | 161 |
| Vagdalt húsos szendvics | |
| Kivájt szendvics | |
| Zöld vaj | |
| Piros vaj | |
| Sárga vaj | |
| Mustáros vaj | 162 |
| Petrezselymes vaj | |
| Tormás vaj | |
| Finom falatok | |
| Meleg szendvics | |
| Sajtos meleg szendvics | 163 |
| Tojásos-sajtos meleg szendvics | |
| Meleg sajtos szendvics | |
| Töltött stanglik | |
| Pástétomok | 164 |
| Pástétomfűszer | |
| Sonkapástétom | |
| Húspástétom | |
| Pástétomkosárkák | 165 |
| Szárnyashúspástétom | |
| Kolbászos pástétom | |
| Főzelékes pástétom | |
| Tojáspástétom | 166 |
| Gyümölcspástétom | |
| Tepertőpástétom | |
| Bácskai májpástétom | |
| Nyúlpástétom | 167 |
| Majonézes töltött káposzta | |
| Sonkatekercs | |
| Hideg töltött paradicsom | 168 |
| Hideg töltött saláta | |
| Töltött zöldpaprika | |
| Sertésvagdalék tartármártással | |
| Zöldségtál | 169 |
| Sertéskocsonya | |
| Szárnyasaprólék-kocsonya | 170 |
| Halkocsonya | 171 |
| Italok | 171 |
| Turmixitalok | 171 |
| Őszibaracktej | |
| Tejlimonádé | 172 |
| Málnaturmix | |
| Kakaóturmix | |
| Narancsturmix | |
| Mandulaturmix | |
| Borturmix | |
| Rumkoktél | |
| Gesztenyeturmix | |
| Gyümölcsturmix | 173 |
| Paradicsomturmix | |
| Üdítő italok | 173 |
| Gyümölcsös tej | |
| Tej-tea | |
| Gyümölcsital | 174 |
| Hideg pezsgőtea | |
| Hideg puncs | |
| Kávéflip | |
| Jeges puncs | |
| Szilveszteri puncs | 175 |
| Kevés alkoholtartalmú üdítő gyümölcsital | |
| Narancsbólé | |
| Eperbólé | 176 |
| Őszibarackbólé | |
| A reggeli | 177 |
| Malátakávé | |
| Karamellás tej | |
| Gyümölcstej | |
| Habos joghurt | |
| Aludttej gyümölcslével | 178 |
| Csipkebogyótea | |
| Almás reggeli | |
| Túrós pirítós | |
| Pikáns kenyér | |
| Paradicsomos krémsajt | 179 |
| Kevert vagdalt | |
| Téli reggelik | |
| Nyári reggelik | |
| Tízoraira valók | 180 |
| Citromos májpástétom | |
| Túrós kenyér | |
| Fűszeres keverék | |
| Húsos töltelék | 181 |
| Hamis ikrás töltelék | |
| Tojásos töltelék | |
| Örmény töltelék | |
| Húspástétom | |
| Pástétom - főtt húsból | 182 |
| A hét végén: kemping, kirándulás | 183 |
| Rablóhús nyárson | 184 |
| Flekken | 185 |
| Zsiványpecsenye | |
| Hal és csirke nyárson | 186 |
| Öreg lebbencs | |
| Paprikás burgonya betyárosan | 187 |
| Pásztortarhonya | |
| Bográcsgulyás | 188 |
| Szendvicskrémek kirándulásra | |
| Turistakenyér | 189 |
| Turistaszelet | |
| Befőzés | 190 |
| Reszelt alma | |
| Rétesalma | 191 |
| Birsalma | |
| Must | 192 |
| Nyersen eltett vegyes gyümölcs | 193 |
| Nyersen eltett lekvárok | |
| Sárga- vagy őszibarack napon érlelve | 194 |
| Szilva vagy ringló napon érlelve | |
| Sárgaringló lekvár | |
| Vegyes lekvár | 195 |
| Cukor nélkül eltett gyümölcsök | |
| Gyümölcslé | |
| Málnaszörp | |
| Eperszörp | 196 |
| Ribizli- és málnaszörp | |
| Nyersen eltett gyümölcsszörpök | |
| Csipkebogyószörp | 197 |
| Levesnek, mártásnak való gyümölcs eltevése | |
| Ecetes szilva | |
| Kovászos uborka | 198 |
| Vizes uborka | |
| Gombás vegyes saláta | |
| Zöld paradicsom ecetben | 199 |
| Sültpaprika-saláta | 200 |
| Paprikasaláta - télre | |
| Vegyeszöldség-saláta | |
| Ecetes hagyma | 201 |
| Paprikalekvár | |
| Fűszeres paradicsom | |
| Leveszöldség üvegben | 202 |
| Fügebor | |
| Gyümölcsecet | |
| Mikrohullám, grill, remoska | 203 |
| Mikrohullám a konyhában | |
| Mi a mikrohullám? | |
| A készülék működése | |
| Karbantartás | 204 |
| Milyen edényeket használhatunk? | 205 |
| Mit készíthetünk a mikrohullámú készülékben? | 206 |
| A hússütés szabályai | 207 |
| Hogyan süssünk szárnyast? | 208 |
| Egyéb húsok, halak | 209 |
| Melegítés, időtáblázatok | 210 |
| Fagyasztás, melegítés | 213 |
| Natúr sertésszelet | 215 |
| Gombás sertésszelet | 216 |
| Sült csirke | |
| Gombakrémes csirke | |
| Rakott pulyka | 217 |
| Töltött kacsa | |
| Alföldi rakottas | 218 |
| Gombás vagdalt | |
| Paradicsomos húsgombóc | |
| Töltött vagdalthúsrolád | 219 |
| Omlett | |
| Zöldséges burgonya | |
| Párolt rizs | 220 |
| Pattogatott kukorica | |
| Grillezés - Grillsütés | 220 |
| Grillezett csülök | 224 |
| Oldalaskoszorú | |
| Sajtos krumplitál | |
| Sült gomba | 225 |
| Grillezett zeller (kelkáposzta, kelbimbó, csirág stb.) | |
| Rakott főtt kukorica | |
| Grillezett almaszeletek | |
| Habos szilva | 226 |
| Remoska | 226 |
| Citromos rakottas | 227 |
| Krumplis lepény | |
| Tejfölben sült töltött paprika | 228 |
| Búzacsírás aszaltszilva-csemege | |
| Kuglóf |
Pelle Józsefné
Pelle Józsefné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Pelle Józsefné könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.