Szárnyasételek

Előszó

Hazánkban is egyre nagyobb tért hódít a baromfi fogyasztása. Részben az ára miatt, másrészt azért, mert sokkal egészségesebb, mint a sertés- és marhahús.
Szerencsére a boltokban mindig lehet kapni friss baromfit és a hűtőpultokon is többnyire bőséges a választék.
Leggyakrabban csirkehúst fogyasztunk, de az utóbbi évtizedben a pulykahús is egyre nagyobb helyet foglal el az étrendünkön. Libát, kacsát is gyakrabban eszünk. A baromfihús bő választéka magával hozta azt az igényt, hogy többször és változatosabban készítsük el magunknak, a családnak, vendégeinknek a szárnyasokat. Régebben ünnepnek számított, ha csirke került az asztalra. A rántott csirke, sült csirke ínycsiklandozó étel. A paprikás csirke galuskával már szinte Magyarország jelképévé vált, és nem véletlenül, mert valóban finom eledel. De ha ezeket minden héten egyszer kellene fogyasztanunk, már a hűtőpulton sem tudnánk ránézni a csirkére. Érdemes bővíteni a repertoárt, gazdagítani az ételválasztékot. Könyvünk ezt a célt szolgálja. Ez a könyv egy széles körű gyűjtés eredménye. Hazánk több tájáról gyűjtöttük csokorba a jól bevált recepteket. Számos elkészítési mód, a szomszédos országok vagy távolabbi népek baromfireceptjei közül valók. Esetenként ezeket is érdemes kipróbálni. Ne idegenkedjünk a különféle gyümölcsök használatától. Érdekes, újszerű ízeket adnak a baromfinak. Ugyancsak érdemes kipróbálni az olyan kevésbé honos konyhatechnikai eljárásokat, mint például a pácolás, hirtelensütés, pirítás. Vissza