Ételkészítési ismeretek 1.

Fülszöveg

l' 1


I .1 I

I ¦ ^ I
Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek 1.
A konyhai munka személyi és tárgyi feltételéi
338/1.0/1428-06 Ételkészítési ismeretek - biztonságvédelmi és minőségbiztosítási feladatok
„l^inden új szakkönyv, tankönyv értelemszerűen egy új rendszerezés, összefoglalás 50 év tapasztalatával. Az új tankönyv alapot biztosít a rendszerben gondolkodáshoz, támogatja a hatékonyabb tanulást, a logikus elsajátítást, a szakácsmesterség alapjainak, magasabb összefüggéseinek megértését." - írja bevezetőjében a könyv szerzője, Pető Gyula mesterszakács, szakoktató, tankönyvíró, elméleti és gyakorlati szakember.
A népszerű szerző az Ételkészítési ismeretek új modulrendszerű sorozatával arra a nem kis feladatra vállalkozott, hogy a jövő szakácsnemzedékének átadja a hagyományos konyhai technológiai és a modern műszaki-technológiai eljárások olyan kombinációját, amellyel megállják a helyüket a világ bármelyik éttermének konyháján. Korábbi korok, más nemzetek, tájegységek... Tovább

Fülszöveg

l' 1


I .1 I

I ¦ ^ I
Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek 1.
A konyhai munka személyi és tárgyi feltételéi
338/1.0/1428-06 Ételkészítési ismeretek - biztonságvédelmi és minőségbiztosítási feladatok
„l^inden új szakkönyv, tankönyv értelemszerűen egy új rendszerezés, összefoglalás 50 év tapasztalatával. Az új tankönyv alapot biztosít a rendszerben gondolkodáshoz, támogatja a hatékonyabb tanulást, a logikus elsajátítást, a szakácsmesterség alapjainak, magasabb összefüggéseinek megértését." - írja bevezetőjében a könyv szerzője, Pető Gyula mesterszakács, szakoktató, tankönyvíró, elméleti és gyakorlati szakember.
A népszerű szerző az Ételkészítési ismeretek új modulrendszerű sorozatával arra a nem kis feladatra vállalkozott, hogy a jövő szakácsnemzedékének átadja a hagyományos konyhai technológiai és a modern műszaki-technológiai eljárások olyan kombinációját, amellyel megállják a helyüket a világ bármelyik éttermének konyháján. Korábbi korok, más nemzetek, tájegységek ételkészítési szokásai, a magyar konyhaművészet hallhatatlan elődei is jelentős szerepet kapnak a kiadványsorozatban. A hagyományos magyar konyha ételei kiegészülnek a világkonyha ízeivel, színeivel, konyhaművészeti megoldásaival.
Az Ételkészítési ismeretek 1. a 1428-06 Biztonságvédelmi és minőségbiztosítási feladatok végzése modul ételkészítési ismeretek tananyagegységéhez készült, jól használható a munkavégzés személyi feltételeinek megismertetése és a konyha kialakítása, berendezéseinek használata, rendeltetése tananyagelemek elméleti, elméletigényes gyakorlati és gyakorlati óráihoz. I^ind a szakács, mind a vendéglős képzéshez ajánljuk, mert a szakmai és vizsgakövetelmények, a központi program és a kiadott tételsor alapján készült, és felkészít a modul szóbeli vizsgájára. Vissza