Ünnepeink - ételeink

Szerző

Pető Gyula

Szerkesztő

Szakály Gábor

Lektor

Czubor János

Budapest

'Pető Gyula: Ünnepeink - ételeink ' összes példány

Kiadó:	Petit Ec. Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	120 oldal
Sorozatcím:	Magyaros ízek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-8505-56-7

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Ajánlás - húsvéttól húsvétig	3
Nagyböjt - mértéktartó étrend
Dorozsmai molnárponty	6
Halászlé	6
Halászlé-módozatok	7
Harcsaszeletek citrommal	7
Harcsaszeletek jóasszony módra	7
Heringsaláta	8
Hideg hal	8
Kapros rákragu	9
Mandulás halleves	9
Pácolt hal	10
Pikáns halleves	10
Pisztráng kékre főzve	10
Pontypaprikás	11
Pontypörkölt	11
Süllőszeletek forrázva	11
Süllőszeletek kardinális módra	12
Svéd heringsaláta	12
Töltött csuka	12
Almaleves	13
Burizsleves	13
Cibereleves	14
Cibereleves franciásan	14
Cibereleves fűszeresen	14
Cibereleves hidegen, citrommal	15
Cibereleves köleskásával	15
Cibereleves tojással, pikánsan	15
Cibereleves vasárnapra	15
Citromleves	15
Fokhagymaleves	16
Francia hagymaleves	16
Hagymaleves	16
Káposztaleves	17
Köménymagleves	17
Kukoricaleves	17
Lilahagymaleves	18
Mandulaleves	18
Póréhagymaléeves	18
Suhantott leves	18
Szárazbableves	18
Tejleves	19
Zabpehelyleves	19
Böjti nagyhét után - húsvéti csemegék
Borleves	20
Sörleves	20
Sörleves mézzel	21
Borsópüré	21
Bundás zsemle	21
Burgonyapüré	22
Hagymás burgonyasaláta újburgonyából	22
Kapros túrógombóc	22
Kötözősaláta	23
Lencsepüré	23
Petrezselymes újburgonya	24
Salátafőzelék	24
Sóskamártás	24
Tavaszi fejes saláta I.	24
Tejszínes parajfőzelék	25
Tormakáposzta főzelék	25
Pikáns buggyantott tojás	26
Töltött tojás	26
Húsvéti sonka	26
Főtt sonka	27
Bundázott sonka	27
Sonkaszelet sörtésztában	28
Fűszeres sonka	28
Bárányepigrammák	28
Báránygerinc finomfüvekkel	29
Báránygerinc sütve	30
Báránypaprikás	30
Báránypörkölt	30
Báránysült	31
Birkapaprikás	31
Birkapörkölt	32
Fokhagymás báránysült	32
Rántott bárány	33
Tárkonyos bárányleves	33
Zöld báránysült	34
Idei rántott csirke	34
Kalács	34
Mákos és diós kifli	36
Sós teasütemény	36
Vőlegényfogó táska	37
Piros körözött	37
Fehér körözött	38
Zöld körözött	38
Fűszeres sör	38
Jeges forralt bor	38
Mézes pálinka	38
Tejszínes pálinka	39
Vörösborlikőr	39
Szent József-nap, a munka ünnepe, Pünkösd
Becsinált jérce	40
Borsmentamártás	41
Idei libasült	41
Idei uborkasaláta	41
Tyúkhúsleves	42
Meggyes lepény	42
Péter-Pál-nap, az Aratás, Anna-nap
Borjúpaprikás	44
Húsleves	44
Húsleves, gazdagon tüdős táskával	45
Májas vagy húsos táska	46
Tejfölös paprikás csirke	46
Tüdős táska	46
Töltött jérce	47
Töltött káposzta	47
Töltött karalábé	48
Töltött paprika	49
Töltött pulyka	49
Töltött tök	50
Galambbegysaláta	50
Hagymás tört burgonya	50
Paradicsommártás	51
Tavaszi fejes saláta II.	51
Galuska	51
Öreglebbencs	52
Pásztortarhonya	52
Puliszkatekercs	52
Túrós-töpörtyűs puliszkatekercs	53
Sztrapacska	53
Tojásos galuska	53
Epres kocka	54
Kapros-túrós rétes	54
Torta birsalmával	55
Túrós derelye	55
Vargabéles	56
Az Új Kenyér Ünnepe, Szent-Isvtán-nap
Házi kenyér	58
Csülök kenyérben sütve	59
Malacpaprikás	59
Székelygulyás malacból	59
Anna-napi márc	60
Márc, a meleg napok mézes itala	60
Méhsör lépes mézből	60
Szüret - szabadban terített asztallal
Serpenyős felsálszelet csipetkével	61
Serpenyős felsálszelet, másképpen	61
Rozsdás felsálszelet	62
Babos káposztaleves	62
Márton-nap - libatorral
Lúdas kása	63
Töltött libanyak	63
András-nap - sajátos hangok és ízek
Citromos kolbász	64
Füle-farka-lába pörkölt	64
Füstölt kolbász	64
Komatál	65
Hagymás laskatészta	65
Májas hurka	65
Véres hurka	66
Pecsenye	66
Sütni való kolbász	67
Párolt savanyú káposzta	67
Toros leves	67
Hájas tészta	67
Juhtúrós hájas	68
Túrós-hájas tészta	68
Lakodalom - teli asztal, nótával
Lakodalmi húsleves	70
Rostonsült	71
Lakodalmi torta (20 szeletes)	71
Lakodalmi torta, másképpen (24 szeletes)	72
Csokoládétorta (24 szeletes)	73
Advent és Karácsony - a szeretet ízei
Gesztenyével töltöt pulyka	74
Tűzdelt pulykasült	74
Tűzdelt szarvasgerinc	75
Gombás rizs	75
Halfatányéros	75
Harcsaszeletek rántva	75
Ponty roston, citrommal	76
Süllőcsíkok Orly módra	76
Káposztás harcsa	76
Regös halászlé	76
Diós és mákos beigli	77
Mákos guba	78
Mandarinmártás	78
Mandulapuding	78
Karamellöntet	78
Szilveszter - krampampulival
Bélszín angolosan	79
Fácánleves	79
Orjaleves	79
Savanyú malacaprólék-leves	80
Szilveszteri krampampuli	80
Szilveszteri sült malac	80
Töltött malac	81
Farsang - jókedvű eszem-iszom
Bárány nyárson sütve	82
Töltött vaddisznó kemencében sütve	82
Vaddisznógerinc nyárson sütve	83
Burgonyás-sajtos pogácsa	83
Csöröge fánk	83
Farsangi fánk	84
Finom teakenyér	84
Máktorta (20 szeletes)	85
Mandulatorta (20 szeletes)	85
Püspökkenyér	85
Rokokó torta (20 szeletes)	86
Túrófánk	86
Túrós pogácsa	87
Húshagyókedd, Hamvazószerda - "vezeklés"
Hering savanyú káposztával	88
Pikáns csípős heringtekercs	89
Ünnepi menük
Húsvéti étrend	90
Születésnapi étrend	90
Lakodalmi étrend	91
Karácsonyi étrend	91
Szilveszteri étrend	92
A halotti tor étrendje	93
Kalóriakalauz	109