Saláták nagykönyve

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Lektor

Fotózta

Stuttgart

'Petra Casparek: Saláták nagykönyve ' összes példány

Kiadó:	Reader's Digest
Kiadás helye:	Stuttgart
Kiadás éve:	2006
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	352 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	31 cm x 24 cm
ISBN:	963-9562-84-x
Megjegyzés:	Színes egész oldalas fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A saláta sokoldalú fogás, amely mindig sikert arat. Kínálhatjuk étvágygerjesztő előételként, uzsonnára, laktató főfogásként, húsételek mellé vagy frissítő desszertként. Könyvünk nemcsak közkedvelt,... Tovább

Tartalom

A 10 legjobb saláta különféle alkalmakra	8
A salátakészítés alapjai	12
Egészséges táplálkozás otthon és útközben	14
A salátkészítés kelléktára	16
A hozzávalók elkészítésének fortélyai	18
Olaj és ecet: két nélkülözhetetlen hozzávaló	20
Aromás fűszernövényeink	24
Klasszikus mártások	26
Zöldfűszeres salátaöntetek	28
Gyümölcsmártások	30
Sokoldalú és egészséges: a hagyma	32
Elfeledett és újrafelfedezett zöldségek	34
Fűszerek és ízesítők	36
Aromás citrusfélék	38
Magvak és diófélék	40
Zöldsaláták	42
Ezerarcú zöldsaláták	44
Jégsaláta sárgadinnyével és retekcsírával	48
Mezei zöldfűszersaláta tökmaggal	50
Saláta borsmustárból és radicchióból koktélparadicsommal	52
Endívia almával	54
Vegyes salátalevelek csiperkével és csirkehússal	56
Galambbegysaláta szalonnával és burgonyamártással	58
Római saláta metélőhagymakrémmel	60
Vegyes saláta friss fügével	62
Fejes saláta tojásos vinaigrette-mártással	64
Vegyes salátalevelek fürjtojással és kaviárral	66
Tölgylevelű saláta gombával	68
Lollo rosso reszelt sárgarépával és édesköménnyel	70
Cézár-saláta pirított kenyérkockákkal	72
Bordáskel-saláta (pak choi)	74
Pitypangsaláta fenyőmandulával	76
Cikória hónapos retekkel	78
Trevisanói radicchiosaláta articsókával	80
Vegyes salátalevelek camembert-rel és vörös áfonyával	82
Nizzai saláta zöldbabbal	84
Lollo bionda grillezett paprikával és tonhalkrémmel	86
Vízitorma-saláta kecskesajttal és pirított kenyérkockákkal	88
Jégsaláta garnélával és joghurtos öntettel	90
Fodros endívia tojással és baconszalonnával	92
Nyers és párolt zöldségek	94
Nyers és párolt zöldségek	96
Mallorcai zölségsaláta tonhallal	100
Portugál zöldparika-saláta	102
Kínai kel kaporral és feta sajtos öntettel	104
Toscanai zöldséges kenyérsaláta	106
Szezámmagos fehérbab-saláta török módra	108
Waldorf-saláta dióval	110
Orosz saláta burgonyával és kapribogyóval	112
Kínaikel-saláta nektaringerezdekkel	114
Grillezettparadicsom-saláta	116
Spárgasaláta citromos-fokhagymás majonézzel	118
Édeskömény radicchióval és naranccsal	120
Marokkói burgonya- és céklasaláta	122
Saláta hónapos és fehér retekből uborkával	124
Articsókasaláta fehér babbal és borsmustárral	126
Burgonyasaláta borsmustárral és kapribogyóval	128
Saláta háromféle babból csípős mártással	130
Burgonyasaláta uborkával	132
Ázsiai szójacsíra-saláta	134
Törökös sárgarépa-saláta fokhagymás öntettel	136
Tunéziai zöldségsaláta olajbogyóval és tojással	138
Görög parasztsaláta	140
Vörös káposzta naranccsal és klementinnel	142
Fejtettbab-saláta vinaigrette-mártással	144
Bajor káposztasaláta szalonnával	146
Padlizsánsaláta tahinivel	148
Avokadósaláta garnélával	150
Aszalt sárgabarackkal pácolt sütőtök	152
Cukorborsó-saláta kerti zsázsával	154
Saláta zellerszárból és sárgarépából, kecskesajtos öntettel	156
Tarka réteges saláta joghurtos majonézzel	158
Lencsesaláta pirított hagymával	160
Tésztafélék, rizs és magvak	162
Tésztafélék, rizs és magvak áttekintés	164
Olasz tésztasaláta mozzarellával	166
Édes-savanyú üvegtészta-saláta	168
Kagylótészta-saláta tonhallal és fokhagymás majonézzel	170
Tésztasaláta spárgával és túrókrémmel	172
Zöldséges tésztasaláta paprikaágyon	174
Tabouleh petrezselyemmel és mentával	176
Babsaláta búzaszemekkel, sonkával és tormával	178
Saláta aszalt tönkölyből radicchióval és articsókával	180
Rizssaláta brokkolival és szalámival	182
Egzotikus rizssaláta ananásszal	184
Tésztasaláta sárgarépával és mangóval	186
Csípős kölessaláta karfiollal	188
Tésztasaláta zöldborsóval és virslivel	190
Masnitészta-saláta vajbabbal	192
Árpagyöngysaláta zöldfűszerekkel	194
Tortellinisaláta sárgarépával és zöldfűszerekkel	196
Kuszkuszsaláta csicseriborsóval	198
Rizsparéjsaláta avokadóval és chorizóval	200
Ázsiai rizssaláta bambuszrüggyel	202
Sárga rizssaláta csirkével és garnélával	204
Padlizsános rizssaláta olajbogyóval és juhsajttal	206
Vadrizssaláta paradicsommal és paprikával	208
Hús- és szárnyasaláták	210
Húsok és szárnyasok	212
Thai marhahússaláta földimogyoróval	214
Malacsültcarpaccio kínaikel-salátával	216
Szárnyassaláta uborkával és vízitormával	218
Svájci krinolinsaláta fűszeres vinaigrette-mártással	220
Pácolt kacsamellcsíkok galambbegysaláta-ágyon	222
Tarka sonkasaláta zöldségekkel	224
Szárnyashússaláta óriás csiperkével	226
Pulykamellsaláta radicchióval és szilvával	228
Borjúhússaláta gombával és parmezánnal	230
Ananászos szárnyassaláta currys öntettel	232
Nyúlgerinc almával és borsmártással	234
Virslisaláta metélhagymás vinaigrette-mártással	236
Bélszíncsíkok lencsével és galambbegy-salátával	238
Sonkasaláta spárgával és turbolyával	240
Csirkemell nyárson ázsiai salátával	242
Pulykamell zöldsaláta-ágyon sárgadinnyegolyókkal	244
Pácolt pastrami articsókával és paradicsommal	246
Csirkemáj almával és tölgylevelű salátával	248
Füstölt libamell vöröskáposzta-salátával	250
Csirkemellsaláta avokadóval	252
Tatárbifsztek avokadós paradicsomsalátával	254
Ázsiai borjúhússaláta paprikás fűszerkrémmel	256
Uborkás-zöldfűszeres marhahússaláta	258
Mexikói marhahússaláta csilivel	260
Bresaola-carpaccio zöldsalátával és tárkonyos öntettel	262
Csirkemellcsíkok cukkinis tésztasalátaágyon	264
Halak, kagylók és garnélarákok	266
Halak, kagylók és garnélarákok	268
Heringsaláta narancs- és citromgerezdekkel	270
Rajnai heringsaláta hússal	272
Lazacsaláta zöldborsóval és kaporral	274
Langusztasaláta zellerszárral és paradicsommal	276
Tonhalsaláta zöldfűszeres vinaigrette-mártással	278
Tőkehalsaláta olajbogyós vinaigrette-mártással	280
Heringsaláta burgonyával és zöldfűszeres tejszínnel	282
Fésűkagyló grépfrúttal és mustáros vinaigrette-mártással	284
Füstölt lazac és lazackaviár vegyes salátalevelekkel	286
Füstölt tüskéscápa csiperkével és cukkinivel	288
Garnélasaláta klementinnel	290
Alla nonna, olasz saláta a tenger gyümölcseiből	292
Tarisznyarák-saláta papajával	294
Kagylósaláta pirított feketekenyér-kockákkal	296
Garnéla és kardhal sáfrányos vinaigrette-mártással	298
Grillezett tintahalkarikák paradicsomos vinaigrette-tel	300
Pisztrángfilé spárgával és koktélparadicsommal	302
Tarka gyümölcsaláták	304
Gyümölcsök	306
Narancsos fügesaláta sherrykrémmel	308
Epersaláta pisztáciás szósszal	310
Langyos ananászcarpacció mandulás grillázzsal	312
Gyümölcssaláta ananászcsészében	314
Egzotikus gyümölcssaláta kókuszhabbal	316
Gyümölcssaláta kivájt dinnyehéjban	318
Bogyós gyümölcsök mascarponekrémmel	320
Mangós papajasaláta meleg vörösáfonya-öntettel	322
Kivis áfonyasaláta málnakrémmel	324
Narancsos gránátalma-saláta vaniliakrémmel	326
Szedres licsisaláta joghurtos öntettel	328
Lángoló almasaláta dióval	330
Citrussaláta csokoládéöntettel	332
Sült sárgabarack jégbe hűtött citromkrémmel	334
Alma-banán duó csokoládéöntettel	336
Körtés szilvasaláta mézes-túrós tejszínhabbal	338
Fügekaktusz és csillaggyümölcs karamellöntettel	340
Bogyós gyümölcsök borsodóval	342
Vaniliás rebarbara eperhabbal	344
Kislexikon	346
Tárgymutató	348