| Előszó | 5 |
| Általános ismeretek | |
| A hazai zöldségtermesztés helyzete | 7 |
| A zöldségfélék csoportosítása | 8 |
| A zöldségfélék csoportjai | 8 |
| Zöldségfélék környezeti igényei, termesztésük alapvető feltételei | 8 |
| Hőmérséklet | 8 |
| A fény és hasznosulásának fokozása | 10 |
| Vízigény és öntözés | 11 |
| Zöldségfélék talajigénye | 13 |
| Zöldségfélék tápanyagigénye | 14 |
| A levegő összetétele, valamint mozgásának szerepe a zöldségtermesztésben | 19 |
| A szél kedvező és káros hatásai | 21 |
| Termesztőberendezések | |
| Palántanevelő és -hajtató ágyak | 22 |
| Fóliás létesítmények, mint palántanevelő és -hajtató berendezések | 23 |
| Fóliaalagutak | 23 |
| Fóliaágyak | 24 |
| Fóliasátrak | 25 |
| Nagy légterű fóliasátrak | 25 |
| Fólia blokkházak | 26 |
| Vízfüggönyös fóliasátor | 27 |
| Váz nélküli- és síkfólia, valamint fátyolfólia | 27 |
| A fóliasátor berendezései | 28 |
| Üveg- és növényházak, valamint típusaik | 30 |
| Nyeregtetős szaporítóház | 30 |
| Hajtató vagy termesztő növényházak | 31 |
| VENLO típusú üvegházak | 31 |
| Filclair és Rischel típusú fóliával borított növényházak (fóliaházak) | 32 |
| Tápoldat-adagolás és klímaszabályozás a hajtató növényházakban | 34 |
| A létesítmények tervezésének, beruházásának főbb elvei | 35 |
| Üvegházak és fóliás létesítmények talajának előkészítése palántanevelésre és -hajtatásra | 35 |
| Zöldségfélék szaporítása | 37 |
| Ivaros szaporítás helyrevetéssel és palántaneveléssel | 37 |
| Zöldségfélék ivartalan szaporítása | 37 |
| Helyrevetéssel termesztett zöldségfajok | 39 |
| A szabadföldi helyrevetés módjai | 39 |
| A palántanevelés módjai | 39 |
| Szálas - tűzdelés nélküli - palántanevelés | 40 |
| Tűzdelt palánták nevelése | 41 |
| A kabakosok (dinnye- és tökfélék) palántanevelése tápkockában | 42 |
| Műanyag tálcás palántanevelés | 43 |
| Palánták kiültetése termőhelyükre | 44 |
| Szabadföldi zöldségtermesztéshez kapcsolódó általános ismeretek | |
| Növényváltás, vetésforgó és monokultúra | 46 |
| Zöldségfélék kettős és többes, valamint köztes termesztése | 47 |
| Talajművelés | 49 |
| Öntözés | 50 |
| Az öntözés módjai | 50 |
| Növényvédelem | 52 |
| A vírusok elleni védekezés lehetőségei | 53 |
| Baktériumok elleni védekezés | 54 |
| A gombabetegségek elleni védekezés | 54 |
| Rovar és atka kártevők elleni védekezés | 54 |
| A fitotechnikai munkák és a növényvédelem kapcsolata | 54 |
| Zöldségfélék vegyszeres gyomirtása | 55 |
| Zöldségfélék szedése, betakarítása és áru előkészítése, valamint szállítása | 56 |
| A szedés ideje, gyakorisága, módja | 56 |
| Szedés, betakarítás, szállítás | 57 |
| Értékesítésre történő előkészítés | 58 |
| Zöldségfélék tárolása | 59 |
| A termékek előkészítése téli tárolásra, tárolási módok | 60 |
| A tárolás egyéb körülményei, helyei | 65 |
| Hűtőházi tárolás | 65 |
| Káposztafélék (Brassiceae) | |
| Fejes káposzta (Brassica oleracea L. convar. capitata DUCH) | 66 |
| Vörös káposzta (Brassica oleracea L. convar. capitata provar. rubra) | 69 |
| Kelkáposzta (Brassica oleracea L. convar. bullata DUCH) | 70 |
| Karalábé (Brassica oleracea convar. gogyloides DUCH) | 71 |
| Karifol (Brassica ceretica convar. Cauliflora DUCH) | 73 |
| Brokkoli (Brassica oleracea convar. botrytis prov. DUCH provar. italica PLENCK) | 74 |
| Kínai kel (Brassica pekinsis (LOUR). PUPR. provar. cylindrica) | 75 |
| Bimbóskel (Brassica olearcea convar. gemmifera DUCH) | 76 |
| Burgonyafélék (Solonaceae) | |
| Paradicsom (Solanum lycopersicon L.) | 78 |
| Paprika (Capsicum annuum L.) | 84 |
| Fűszerpaprika (Capiscum annuum L. var. longum) | 91 |
| Tojásgyümölcs (Solanum melogena L.) | 93 |
| Hagymafélék (Liliaceae) | |
| Vöröshagyma (Allium cepa L.) | 95 |
| Fokhagyma (Allium sativum L.) | 101 |
| Póréhagyma (Allium porrum L.) | 101 |
| Metélőhagyma (Allium shoenoprasum L.) | 102 |
| Téli sarjadékhagyma (Allium fistulosum L.) | 102 |
| Kabakosok (Cucurbitaceae) | |
| Görögdinnye (Citrullus lanatus (THUMB) MANSFELD) | 103 |
| Sárgadinnye (Cucumis melo L.) | 106 |
| Uborka (Cucumis sativus L.) | 108 |
| Spárgatök (Cucumita pepo L. convar. pepo provar. oblonga WILLD.) | 114 |
| Cukkini (Cucurbita pepo L. convar. giromontiina DUCH) | 115 |
| Patisszon (Cucurbita pepo L. convar. patissoniana GREB.) | 115 |
| Sütőtök (Cucurbita maxima DUCH) | 116 |
| Hüvelyesek | |
| Zöldborsó (Pisum sativum L.) | 118 |
| Zöldbab (Phaseolus vulgaris convar. nanus (L.) MART) | 123 |
| Földimogyoró (Arachis hypogaea L.) | 126 |
| Csemegekukorica (Zea mays L. convar. saccharata KOERN.) | 128 |
| Gyökérzöldségfélék | |
| Sárgarépa (Dancus carota L. ssp sativus) | 134 |
| Petrezselyem (Petroselinum crispum (MILL.) NYMEX A. W. HILL) | 137 |
| Zeller (Apium graveolens L. convar. rapaceum (MILL.) GAUDICH) | 141 |
| Pasztinák (Pastinca sativa L.) | 144 |
| Cékla (Beta vulgaris L. ssp. esculenta convar. crassa provar. conditiva ALEF) | 145 |
| Retek (Raphanus sativus L.) | 146 |
| Torma (armoracia lapathifolia GILIB) | 148 |
| Levélzöldségfélék | |
| Fejes saláta (Lactuca sativa L. convar. capitata L.) | 151 |
| Spenót (Spinacea oleracea L.) | 154 |
| Sóska (Rumex rugosus L.) | 155 |
| Rebarbara (Rheum rhabarbarum L.) | 157 |
| Spárga (Asparagus officinalis L.) | 158 |
| Gombafélék | |
| Csiperke (Agaricus bisporus LANGA SINGER QELL. SACC.) | 161 |
| Laskagomba (Pleurotus ostreatus (JACQ. EX. FR) KUMMER) | 162 |
| Shii-take gomba (Lentinus edodes BERK./SING.) | 163 |
| Bocskoros gomba (Volvariella volvacea (BULL. EX FR.) SING) | 164 |
| Felhasznált irodalom | 165 |
Folytatás Microsoft-tal