1.034.866
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
HungarHotels Gasztronómia 1978/3.
II. évfolyam 3. szám
| Kiadó: | Vendéglátó és Szálloda Üzemeltetési Osztály |
|---|---|
| Kiadás helye: | |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 42 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 19 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A jó ételek iránt sohasem veszik ki az érdeklődés. Napjainkban is, szerte a világon feléledt a változatos, jó ízű ételek szeretete. Ösztönözte az igényt az idegenforgalom fejlődése és az ember vele... TovábbElőszó
A jó ételek iránt sohasem veszik ki az érdeklődés. Napjainkban is, szerte a világon feléledt a változatos, jó ízű ételek szeretete. Ösztönözte az igényt az idegenforgalom fejlődése és az ember vele született kíváncsisága más népek szokása iránt. Egy ország kultúrájának megismeréséhez hozzásegít konyhájának ismerete. Az ételek elkészítési módjai általában régi hagyományokban gyökereznek, amelyek a nép civilizációjának épp úgy meghatározói, mint a földrajzi és történelmi adottságoké.Egy-egy nép gasztronómiai kultúrájának kialakulása sokban függ földrajzi és éghajlati adottságaitól. A gazdasági és történelmi viszonyok alakulása mellett a köznép Ízlésvilága és találékonysága nagyban hozzájárultak a nemzeti konyhák kialakulásához. Elmélyítették, gazdagították a különféle konyhák választékát a szakácsmesterek, akik hivatásszerűen is tanulmányozták az ételkészítés művészetének titkait, s a maguk ismereteit összehasonlították másokéval és a jó ötleteket azon nyomban alkalmazták saját munkájukban.
A szakácshivatás az emberiség legősibb korszakaiban már megbecsülést jelentett művelőinek. Magyar szakácsoktól írott emlékeink csak a tatárjárást követő időkben bukkannak fel. Ezek derék és tudós emberek voltak, nemesi rendben éltek, a királyok és nemes urak szolgálatában álltak. Vissza
Tartalom
| Fehér (híg) tisztított szárnyas alaplé | 1 |
| Szárnyas alaplé (nem tisztított) | 2 |
| Erőleves Alexandra módra | 3 |
| Szárnyas erőleves Monte Carlo módra | 4 |
| Szárnyas erőleves Hollandi módra | 4 |
| Szárnyas erőleves Dubarry Módra | 6 |
| Szárnyas erőleves Andalúziai módra | 6 |
| Szárnyas erőleves ököruszállyal | 6 |
| Lakodalmas leves | 8 |
| Tavaszi jérceleves | 9 |
| Matyó lakoma | 10 |
| Kunsági tyúkleves | 12 |
| Szárnyas leves Erdésznő módra | 13 |
| Tyúkleves palócosan | 13 |
| Szárnyas leves szegediesen | 14 |
| Irlandi szárnyas leves | 15 |
| Nyírségi jérceleves | 16 |
| Mandulás szárnyas leves | 17 |
| Jércekoktél | 19 |
| Vitaminos szárnyas saláta | 20 |
| Jércefilé Marchal módra | 21 |
| Gombás csirketokány | 22 |
| Tárkonyos jérce | 23 |
| Jérce indiai módra | 24 |
| Jércesült almával | 24 |
| Jércefilé "Szakácskongresszus '70" módra | 26 |
| Csirke bakonyi módra | 27 |
| Velővel töltött jérce | 28 |
| Jérce Maccaronata módra | 29 |
| Kacsa Meisseni módra | 31 |
| Grillcsirke Hentes módra | 33 |
| Jérce Nizzai módra | 34 |
| Jérce Portugál módra | 35 |
| Csirkemell Meridoni módra | 36 |
| Kijevi jércemell | 37 |
| Jérce vadász módra | 38 |
| Fogarasi csirkeragu | 39 |
| Jércesült háziasan készítve | 40 |
| Amit a házi szárnyasokról tudni kell | 42 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.