Millenniumi Receptlexikon

Ezer év magyar receptjei

Szerkesztő

'Wanatka Gabriella: Millenniumi Receptlexikon ' összes példány

Kiadó:	Axel Springer-Budapest Kiadói Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2000
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	287 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Az Árpád-házi királyok asztalánál	7
Mátyás udvarában	23
Török hagyaték	51
Erdély aranykora	77
Reformkor a konyhában is	117
A népi konyha jellegzetességei	159
A magyar vendéglátás kiteljesedése	207
Hagyományőrző jelen és jövő	247
Ételmutató	282
Leves
Almaleves	41
Bableves csülökkel	197
Bajai halászlé	280
Bakonyi betyárleves	130
Borleves	267
Cibereleves bárányhússal	84
Csomboros káposztaleves	15
Eperkrémleves	263
Erőleves	122
Fokhagymaleves	180
Fűszerleves	133
Hagymaleves	188
Halászlé korhely módon	90
Hurkaleves	171
Húsleves májgombóccal	124
Íróleves	83
Konyakos meggyleves	255
Korhelyleves	222
Lakodalmas leves	262
Lebbencsleves	200
Libaleves	129
Libaleves májgombóccal	156
Magyaros csirkeleves	232
Nyírségi gombócleves	218
Orjaleves	82
Palóc leves	172
Parajleves	137
Pikáns lencseleves	149
Savanyú nyúlleves	95
Számadó juhászné levese	135
Székely tárkonyleves	88
Tanyasi tyúkleves	102
Tárkonyos disznófőleves	86
Tárkonyos halleves	151
Tárkonyos sertésraguleves	16
Tavaszi turbolyaleves	48
Tejleves	47
Tésztaleves kolbásszal	183
Újházy-tyúkleves	230
Zöldségkrémleves	214
Húsétel
Bácskai vagdalt hús	139
Bakonyi sertésborda	268
Bélszínszelet Budapest módra	276
Betyártarja	153
Birkapörkölt	179
Borjújava Duna módra	265
Brassói aprópecsenye	252
Cigánypecsenye salátával	203
Csikóstokány	123
Csikósgulyás	190
Csikóshús	189
Debreceni tokány	201
Disznótoros töltött káposzta	193
Erdélyi rakott káposzta	142
Főtt sertéshús kerti zöldséggel	13
Fürj egészben sütve	44
Gombás sült	228
Házikolbász	170
Hortobágyi palacsinta	234
Húsgomba	223
Kapros töltött paprika székelyesen	114
Kemencés disznócsülök	186
Kocsonya	174
Kolbászos lecsó	187
Kolbásszal töltött sertéskaraj	134
Köményes, bőrös, párolt sertéscomb	64
Lucskos káposzta	195
Májas hurka zsemlével	169
Makói szelet	253
Malac nyárson sütve	12
Omlett magyarosan	279
Pacal magyarosan	115
Parázson sült flekken	21
Pékné csülök	281
Pörkölt rostélyos	194
Pusztapörkölt	202
Rablóhús nyárson	257
Részeges marhasült	213
Rozmaringos báránycomb	38
Savanyú tüdő zsemlegombóccal	204
Savanyú vetrece	89
Sertéskaraj Papp Endre módon	266
Sertéssült kelkáposztával	229
Sült csülök tepsis krumplival	154
Sütni való házikolbász	173
Szűzpecsenye burgonyapürével	138
Tiszai aprópecsenye	127
Tordai lacipecsenye	269
Toros csusza	175
Toros rakott káposzta	198
Töltött (édes) káposzta	62
Töltött dagadó	233
Töltött káposzta	60
Töltött paprika	107
Töpörtyű	165
Törökbúzakása	106
Velőgombóc	127
Veserizottó	231
Vesetokány	125
Hal- és vadétel
Angolnapörkölt	278
Csuka dióval töltve	59
Dorozsmai molnárponty	258
Dunai halpaprikás	199
Egészben sült vadnyúl	46
Fűszeres töltött vadnyúlcomb	40
Gombás csuka	67
Káposztás harcsa	58
Nyúlgerinc vadasan zsemlegombóccal	136
Nyúlpaprikás	146
Pontypörkölt	196
Süllő roston	17
Tárkonyos hal	70
Vaddisznócomb vörösborban	148
Vaddisznópörkölt	128
Szárnyas
Bábolnai csirkecomb fokhagymásan	264
Bakonyi csirkemell	152
Borban pácolt sült galamb	19
Fácán tejfölös mártással	18
Fácánmell töltött körtével	36
Fogoly szalonnával	33
Gesztenyével töltött kappan	28
Gesztenyével töltött pulyka	273
Gombás fogolypecsenye	30
Gombás kacsa	20
Íjászmester kedvence	49
Jércefilé brüsszeli kiállítás módon	272
Kapros gyöngytyúkcomb	57
Libatoros	144
Narancsos kacsa	37
Nyárson sült csirke	14
Paprikás csirke	191
Párolt fürj zöld körettel	31
Párolt galamb lencsén	34
Pulykacomb aszalt szilvás káposztával	150
Rántott csirke	157
Sült kacsa	35
Szegedi csirkegulyás	176
Egyéb
Almamártás	270
Babfőzelék	185
Bakonyi gombamártás	147
Birsalmamártás	43
Burgonyás reteksaláta	216
Búzakorpa-cibere	85
Egresmártás	61
Fokhagymamártás	42
Gomba sütve	274
Gombamártás	270
Gombaragu	227
Gombás burgonyasaláta	221
Gombás tarhonya	29
Gombával töltött karalábé	92
Gyömbéres rakott gomba	87
Hagymamártás	42
Háromszéki kelkáposzta-főzelék	96
Kapormártás	256
Káposztafőzelék tárkonnyal	100
Káposztás bab	32
Káposztás laska	69
Kapros töksaláta	72
Kapros töltött tök	66
Karalábé tarhonyával	97
Karfiolsaláta	72
Kelvirágfőzelék	39
Keménylebbencs bográcsban	184
Majoránnás gombatokány	256
Mézes akácvirág-saláta	104
Padlizsánsaláta	73
Paprikás krumpli	167
Paradicsommártás	271
Pitypangsaláta	27
Rakott padlizsán	65
Rántott zöldpaszuly hagymamártással	98
Ribizlimártás	271
Rókagomba tökkel	68
Savanyú burgonyafőzelék	178
Slambuc	184
Sonkával töltött törökparadicsom	71
Sóskamártás	43
Szögedi tarhonyás	181
Tormamártás	94
Töltött kifli	225
Töltött padlizsán	101
Uborkamártás	261
Vitaminsaláta	219
Zöldbabsaláta	73
Zsályamártás	63
Zsemlegombóc	205
Sós és édes tészta, sütemény
Almabatyu	141
Almatorta	93
Aranygaluska	239
Beatrix-torta	277
Burgonyafánk	126
Burgonyás csöröge	223
Burgonyametélt	177
Csokoládékrém	243
Csörögefánk	216
Deák-torta	131
Diókrém	242
Diós pogácsa	99
Diós-mákos kalács	240
Dobostorta	220
Esterházy-torta	245
Fahéjas tekercs	111
Finom linzer	141
Gesztenyekrém	243
Gyümölcskrém	244
Hájas tészta	212
Hajtogatott töpörtyűs pogácsa	217
Juhtúrós kukoricagaluska	103
Karamellkrém	243
Kecskeméti barackkrém	132
Kiflimorzsa	241
Kitolófánk	113
Kőttes fánk	143
Krémes lepény	140
Kürtőskalács	112
Lekváros derelye	275
Máktorta	130
Mandulás metélt	110
Mézes béles	108
Mézes kenyér	45
Mézeskalács	113
Női szeszély	224
Rákóczi-túrós	254
Réteges puding	226
Rétes	74
Sárgakrém	244
Somlói galuska	260
Sonkás kifli	235
Sonkás palacsinta	215
Sült házikolbász vajastésztában	236
Sztrapacska	182
Tarkedli	143
Tejes pite barackízzel	91
Túrókrémes lángoló csusza	259
Túrós csusza	192
Túrós gombóc	237
Túrós puliszka	105
Vajkrém	242
Vaníliakifli	133
Vargabéles	109
Zsíros pogácsa	188