A gazdasági tevékenység elszámolása a vendéglátóiparban

Előszó

Rendeltetése alapján a vendéglátóipar is a lakosságot áruval közvetlenül ellátó kiskereskedelmi rendszerbe tartozik. Gazdasági tevékenysége nagy vonásokban azonos az élelmiszerkiskereskedelmével, szintén élelmiszerárut hoz forgalomba. Amíg azonban a kiskereskedelem az értékesítés céljából beszerzett árut átdolgozás nélkül, változatlanul adja tovább a vevőnek, a vendéglátóipar nem egyszerűen csak közvetíti az árut, hanem azt - legalább is jelentős részben - saját maga állítja elő. A vendéglátóipar tehát nem kizárólag árut közvetít, hanem ipari feldolgozó tevékenységet is folytat.
A két kereskedelmi ágazat: a vendéglátóipar és az élelmiszer kiskereskedelem még más tekintetben is különbözik egymástól. Az élelmiszer boltok vevői a vásárolt árut nem a boltban fogyasztják el, hanem háztartásukban használják fel. A vendéglátó vállalatok "boltjaiban" az éttermekben, eszpresszó- cukrászdákban, bisztrókban, falatozókban, stb. vásárolt ételeket és italárut a vevők általában a helyszínen, többnyire asztaloknál felszolgálva fogyasztják el. Vannak a vendéglátónak olyan "boltjai" is, amelyek zenével vagy műsorral szórakoztatják a vevőt, tehát nem csupán készen vásárolt vagy maga gyártotta árut értékesít, hanem szolgáltatást is ad vele. A vendéglátóipar szolgáltató tevékenységéről szólva, első helyen a szálloda szolgáltatást kell megemlíteni. Vissza