Rama hidegkonyha

Szerkesztő

Korpádi Péter

Fotózta

Patyi Árpád

Budapest

'Korpádi Péter: Rama hidegkonyha ' összes példány

Kiadó:	Nordeco
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	83 oldal
Sorozatcím:	Rama
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 21 cm
ISBN:	963-8315-06-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	6
A hidegkonyha alapjai	12
Besamelmártás	12
Majonézmártás	12
Franciasaláta	12
Aszpik	12
Leveles tészta	12
Tésztakosárka	12
Húskrém	13
Csirkehúském	13
Szardellás halkrém	13
Tőkehalmájkrém	13
Fokhagymakrém	13
Zöldfűszerkrém	13
Tormakrém	13
Mustáros sonkakrém	13
Fűszeres margarinkrémek	15
Metélőhagymás margarin	16
Paprikás-borsos margarin	16
Mustáros-tárkonyos margarin	16
Zöldséges margarin	16
Bazsalikomos-fokhagymás margarin	17
Kurkumás margarin	17
Parajos-sajtosmargarin	17
Töltött zöldségek	19
Töltött burgonya sült baconnel	20
Kurkumás krémmel töltött karfiol sonkával	20
Tavaszi hagymával, retekkel töltött padlizsán	21
Currys-mandulás túrókrémmel töltött tök	21
Bazsalikomos-uborkás túrókrémmel töltött paradicsom	22
Tokaji boros libamájkrémmel töltött gomba	22
Petrezselymes fehér körözöttel töltött póréhagyma	23
Mustáros sonkakrémmel töltött uborka	23
Kapros májkrémmel töltött tök	24
Algolzeller körözöttel	24
Fokhagymás parajkrémmel töltött paradicsom	26
Paprikás sajtkrémmel töltött jégcsapretek	26
Tőkehalmájkrémmel töltött avocadó	27
Tojásos-sonkás krémmel töltött paradicsom	27
Töltött karalábé sonkával	28
Szardellakrémmel töltött uborka	28
Almás tormakrémmel töltöt paradicsom	30
Tárkonyos rokfortkrémmel töltött gomba	30
Kolbászos-uborkás krémmel töltött paprika	31
Kapros szalámikrémmel töltött uborka	31
Édesköménygumó hagymás-paprikás túróval	32
Kapros juhtúróval töltött paprika	32
Tojásos kagylókrémmel töltött citrom	32
Töltött cukkini	33
Tárkonyos tojáskrémmel töltött padlizsán	33
Töltött tojások	35
Tormakrémmel töltött tojás füstölt sonkával	36
Magyaros töltött tojás	36
Brokkolis krémmel töltött tojás	36
Tojáskrémmel töltött tojás	36
Paradicsomos töltött tojás	36
Strasburgi töltött tojás	37
Zöldspárgás töltött tojás	37
Norvég töltött tojás	37
Kaviárral töltött tojás	37
Töltött gyümölcsök	39
Bazsalikomos camembert-rel töltött alma calvadosmártással	40
Mentás túrókrémmel töltött őszibarack	40
Sajtkrémmel töltött datolya	41
Oreganós mozarellakrémmel töltött őszibarack	41
Rebarbarás tonhalkrémmel töltött alma	42
Tormakrémmel töltött hering körtén	42
Óriás szilva diókrémmel	43
Füstölt húsos tojáskrémmel töltött szilva	43
Szilvabonbon	44
Camembertkrémmel töltött körte	44
Citromfüves lazackrémmel töltött alma	44
Kókuszos sajtkrémmel töltött körte	44
Füstölt fürjtojáskrémmel töltött narancs	44
Szendvicsek - szendvicstorták	47
Vegyes falatkák sós kekszen	48
Klubszendvics	48
Mustáros húskrémmel töltött szendvicstorta	48
Gombás - szalámis szendvicstorta	50
Sprotnis szendvics	50
Hátszínes szendvics	50
Vegetáriánus szendvicsek	51
Sajtok - sajttorták	53
Diós sajt	54
Metélőhagymás sajt	54
Szezámmagos sajt	54
Színes sajttekercs	54
Körözöttes-kéksajtos sajttorta	55
Pritaminos sajt	55
Borsos sajt	56
Metélőhagymás-olívabogyós sajttorta	56
Paprikás-petrezselymes túrógolyók	58
Barackos kecskesajtkrém	58
Töltött tésztafélék	61
Bazsalikomos szardíniakrémmel töltött leveles tészta	62
Párizsis sajtkrémmel töltött szezámmagos franciakenyér	62
Fokhagymás krémmel töltött roló	63
Gombás roló	63
Képviselőfánk sütőtökkrémmel	64
Kaviárkrémes képviselőfánk	64
Körözöttes-sonkás lepény	64
Húsos ételek	67
Majoránnás eidami sajtkrémmel töltött virsli	68
Cukkinikrémmel töltött pulykasonka	68
Zelleres-almás krémmel töltött füstölt tarja	69
Magyaros tojáskrémmel töltött sonka	69
Sonkabomba	70
Sertésszűz minyonok	70
Tárkonyos uborkakrémmel töltött sonka	71
Pástétomok	73
Pisztáciás fácánpástétom tokaji borral	74
Mazsolás tyúkpástétom oregánóval	74
Magyaros gombapástétom rozmaringgal	75
Szalonnás húspástétom	75
Borsos kacsapástétom	76
Erdei gombás nyúlpástétom	76
Kocsonyázott füstölt-főtt marhanyelv tomakrémmel	77
Konyakos borjúmájpástétom	77
Kocsonyázott mogyorós májkrém eperrel	78
Fokhagymás-tojásos csirkemájpástétom	78
Mandulás brokkolipuding aszpikban, kapros majonézmártással	79
Mazsolás kacsamájkrém aszpikban	79
Különlegességek	81
Szőlős sertésmájkrémmel töltött kalács	82
Tofusaláta szójakrémmel	82
Erdei gombás puding feketeszedres majonézmártással	83
Céklakrémmel töltött tésztakosárkák	83