Receptfüzet borajánlóval

Fülszöveg

...történt annak idején, hogy a környező erdőkből megrakodva egy-két kosárral érkeztem egy-egy szálloda, vagy étterem konyhájára. Erdei- mezei gombákat, ágakat, bogyókat: szedret, somot, vadalmát és vadkörtét hoztam.
ahol a természet ajándékait ismerték, ott örömmel fogadták, ahol nem, ott megismerték, megszerettek. A későbbiekben az évszaknak megfelelően kerültek a nagyra becsült erdei gombák a szakácsok, a háziasszonyok konyhájára. Amikor az erdő-mező ízei belopták magukat az emberek szívébe, elhoztam ezeket Önöknek is. Sorjában szépen, ahogyan a természet szólította: a boszorkánykörökben termő szegfűgombát, gondosan válogatva szárítottan, a határozott egyéniségű vargányát, és a kedvenc rókagombát - frissen és szárítottan, a trombitagombát, az erdei gombák vegyes társasát; az erdők és a gasztronómia fekete gyémántját, a szarvasgombát, gyönyörűen, frissen és kis ékszer üvegbe zárva, konzervként. Mindezt azért, hogy mindig ve3lünk legyen egy kicsi abból az érintetlen természetből, ahol ezek a kincsek teremnek.
Nagyszerű barátaink hivatottak arra, hogy emlékeket csaljanak elő: régmúlt ízeket, illatokat, zamatokat, a nagymama receptjeire, gombapörköltjének, rántott őzlábgombájának, vagy savanyított szárított vargánya levesének ízeit. A barangolásaink során, egy erdei tisztás szélén, a gombákkal való találkozásunkkor, az ott töltött pihenő emlékképei elevenednem meg... Vissza