| Szarvasmarhatenyésztés | |
| Bevezetés | 3 |
| A szarvasmarhatenyésztés jelentősége | 3 |
| Szarvasmarhatenyésztési alapismeretek | 7 |
| A külemi bírálat jelentősége | 7 |
| A különböző hasznosítású szarvasmarhák testalkata | 10 |
| A szarvasmarha bőre és szőre | 12 |
| A szarvasmarha színe | 14 |
| A fej és a szarvak | 16 |
| A tarkó és nyak | 16 |
| A mar és mellkas | 17 |
| A hát és ágyék | 18 |
| A far és farok | 18 |
| A has, nemzőszervek és a tőgy | 20 |
| A végtagok | 22 |
| A lábállások | 24 |
| A szarvasmarha életkorának meghatározása | 26 |
| A szarvasmarha testméreteinek és súlyának meghatározása | 34 |
| Szarvasmarha elnevezések | 34 |
| Az ivartalanítás | 34 |
| A szarvasmarha rossz szokásai | 34 |
| A szarvasmarha fajtái | 36 |
| A Magyarországon tenyésztett szarvasmarhafajták | 37 |
| Állattenyésztésünkre befolyást gyakorolt külföldi fajták | 40 |
| A Szovjetunió fontosabb szarvasmarhafajtái | 42 |
| A tenyészállatok kiválasztása | 45 |
| A szarvasmarhatenyésztés fejlesztésének eszközei | 45 |
| A tenyészállatok kiválasztásának szempontjai | 46 |
| A szarvasmarhák törzskönyvezése | 50 |
| Alkalmazható tenyésztési eljárások | 60 |
| A párosítás | 61 |
| A tenyésztésbevétel és kiselejtezés ideje | 62 |
| A tehenek üzekedése és befolyatásuk időpontja | 63 |
| A pároztatás módjai | 65 |
| A tehenek vemhessége, meddősége és elvetélése | 66 |
| A vemhes tehenek ápolása és elapasztása | 68 |
| Az ellés és az ellés körüli teendők | 69 |
| A szarvasmarha felnevelése | 72 |
| Az anya és az újszülött gondozása közvetlenül ellés után | 72 |
| A borjú felnevelése | 74 |
| Növendékmarhák felnevelése | 86 |
| Fejőstehenek és tenyészbikák gondozása, takarmányozása | 98 |
| Fejőstehenek táplálóanyag szükséglete | 98 |
| Tehenek ellésre való előkészítése | 109 |
| Fejőstehenek takarmányozása az ellés után | 111 |
| Fejőstehenek téli takarmányozása | 115 |
| Fejőstehenek nyári takarmányozása | 117 |
| Tenyészbikák gondozása és takarmányozása | 119 |
| A szarvasmarha hús és igás hasznosítása | 121 |
| Kifejlődött szarvasmarhák hízlalása | 123 |
| Tinóhízlalás | 126 |
| Választott borjú hízlalás | 127 |
| Mustramarhák feljavítása | 127 |
| Szarvasmarha hasznosítása erőtermelés útján | 127 |
| Szarvasmarhák ápolása | 131 |
| Tejgazdaságtan | |
| Bevezetés | 134 |
| A tejgazdaság népgazdasági jelentősége. Tejgazdaságunk fejlődésének áttekintése és népgazdasági tervünk célkitűzései | 134 |
| A tej termelése | 137 |
| A tőgy fejlődése és szerkezete | 137 |
| A tejtermelés élettana | 140 |
| A tej és összetétele | 143 |
| A tej tulajdonságai | 143 |
| A tej összetétele | 145 |
| a föcstej | 150 |
| A tej mikrobái | 151 |
| A termelt tej kinyerése a tőgyből | 155 |
| A fejés előkészületei | 155 |
| A kézi fejés módjai | 159 |
| A fejés helyes keresztülvitele | 161 |
| A tehenek gépi fejése | 165 |
| A tejtermelést befolyásoló tényezők | 169 |
| A tej kezelése a termelőhelyen és szállítása | 178 |
| A kifejt tej gyűjtése és szűrése | 178 |
| A tejkamra és berendezése | 181 |
| A tej hűtése, szellőztetése és tárolása | 186 |
| A tej csírátlanítása és konzerválása | 189 |
| A tej szállítása | 192 |
| A tej vizsgálata | 193 |
| Mintavétel | 193 |
| A tej szennytartalmának meghatározása | 195 |
| A tej fajsúlyának meghatározása | 195 |
| A tej savfokának meghatározása | 197 |
| A tej zsírtartalmának meghatározása | 198 |
| A tej hamisított voltának megállapítása | 202 |
| A tej fölözése és a vajkészítés | 203 |
| A tej fölözése | 203 |
| A vajkészítés alapelvei | 208 |
| A fölözés és vajgyártás melléktermékei | 210 |
| A sajt- és túrókészítés alapelvei | 211 |
| A sajtkészítés | 211 |
| A túrókészítés alapelvei | 214 |
| A sajtgyártás és a túrókészítés melléktermékei | 216 |
| Tejgazdasági jogszabályok | 216 |
| Függelék | 219 |
Folytatás Microsoft-tal