820.327

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Igazi magyar konyha

Szerző
Szerkesztő

Kiadó: Aldina Könyvkereskedő és Kiadó Kft.
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 352 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 22 cm x 14 cm
ISBN: 963-7394-16-8

Tartalom

Bevezető5
Levesek7
Barnaleves8
Barnaleves tyúkhúsból9
Borsóleves csipettel13
Burgonyagombóc-leves14
Consommé-leves16
Darahablepény-leves15
Darahaluska-leves15
Egyszerű húsleves7
Erős húsleves7
Erős májleves10
Fehérleves12
Francia leves12
Gesztenyeleves12
Hamis barnaleves9
Hasépuding levesbe17
Húsleves 1/4 óra alatt8
Húspogácsa-leves14
Karfiol-és spárgaleves12
Kenyérleves11
Kucsmagomba-leves17
Leves aranyos szeletekkel17
Leves libaaprólékkal9
Leves lúdmájpitével13
Leves sült borsóval16
Liszthablepény-leves15
Magyar káposztaleves18
Májgombóc-leves13
Májhablepény-leves13
Marhahúsnedv (jüs)18
Olasz rizsleves16
Paradicsomalma-leves11
Raguleves11
Rákleves11
Rizsgombóc-leves15
Rizskásaleves16
Rizspuding levesbe17
Sült burgonyagombóc levesbe14
Szalonnás gombócleves14
Tavaszi fűleves10
Tüdőleves más módon10
Tüdősrétes-leves13
Tüdőstáska-leves14
Útravaló-vagy zsebhúsleves8
Vadhúsleves lencsével9
Vágott tüdőleves10
Velőhaluska-leves15
Velőleves10
Velőleves más módon11
Velőpuding levesbe17
Zellerleves12
Zöldbableves18
Zsemlyegombóc-leves14
Zsemlyemorzsa-fürtös leves18
Böjti és rántott levesek19
Barátleves20
Békaleves20
Böjtös rákleves20
Borleves23
Burgonyaleves21
Cibereleves19
Csokoládéleves23
Csurgatott leves22
Fűleves (turbolya)24
Hagymaleves22
Hagymaleves galuskával22
Halikraleves19
Halleves magyarosan19
Kecőceleves23
Korhelyleves20
Kukoricagombóc-leves22
Mandulaleves23
Pacalleves23
Paradicsomleves21
Suhantott leves22
Szárazbableves21
Szárazborsóleves21
Szárcsaleves19
Szilvaleves24
Tejfölös leves20
Tyúkmonyos leves22
Zöldborsóleves csipettel21
Előétkek25
Borjúfej citrommal39
Borjúvelő kirántva31
Burgonyatekercs32
Császárszeletek36
Csibe majonézzel27
Csiperkegomba-tekercsek38
Csirke pörkölve39
Csukamáj osztrigával28
Deákszelet37
Főtt tojás42
Frikandók37
Fürj rizzsel39
Galamb papírtekercsben34
Galantin kocsonyában28
Hal kocsonyában25
Hideg hússzeletek28
Húsos pite33
Íróvajas táska29
Karfiol vajjal43
Kaviárszeletek29
Kecsege franciásan26
Kecsege majonézzel25
Kemény tojás vagdalttal41
Kirántott burgonya32
Kocsonya (aszpik) készítése32
Kocsonyás szeletek28
Kolbász vöröshagymával39
Kolbászrétes35
Lúdmáj burgonyapéppel40
Lúdmáj rizskarikában40
Majonéz készítése43
Malacpörkölt39
Metéltpástétom31
Nyúlmaradék csiperkegombával34
Nyúlpástétom hidegen27
Olajos marhahússzelet36
Olasz saláta28
Ostyakolbászkák30
Pilaw (olasz módon)34
Pulykamell majonézzel27
Pulykamell osztrigával27
Ragu kagylókban36
Rizs paradicsomalmával34
Savanyú tojás42
Sonka fölszelve28
Sonkás ragu burgonyával38
Sonkatekercs35
Spárga tejföllel42
Süllő hidegen26
Szalonka sárjával40
Szalonnás rántotta41
Szardellaszeletek29
Szardellavaj29
Szardíniák29
Tejfölös fánk30
Tojás heringgel41
Töltött szarvacskák30
Töltött burgonya gombával32
Töltött kucsmagomba37
Töltött pástétomocskák35
Töltött tojás41
Töltött uborka36
Töltött vöröshagyma42
Tormás csuka hidegen26
Tükörtojás41
Túrós kolbászkák30
Túrós lepény33
Velős palacsinta31
Vese velővel31
Mártások44
Almamártás44
Birsalmamártás45
Burgonyamártás47
Citrommártás45
Egresmártás44
Fokhagymamártás47
Gombamártás47
Kapormártás46
Kaprimártás47
Madeira mártás48
Mandulás tormamártás45
Meggymártás44
Metélőhagyma-mártás46
Paradicsommártás46
Petrezselyemzöldje-mártás46
Ribiszkemártás44
Sóskamártás46
Szardellamártás46
Szardellamártás más módon46
Tartármártás45
Tejfölös tormamártás47
Uborkamártás45
Uborkamártás fehéren45
Vöröshagymamártás47
Vörösrépa- (cékla) mártás45
Zellermártás45
Zsemlyemártás47
HIDEG MÁRTÁSOK48
Fenyőbogyómártás49
Heringmártás49
Hideg mustármártás48
Hideg tormamártás48
Majonézmártás49
Mandulamártás48
Metélőhagyma-mártás48
Olasz mártás49
Remoulade-mártás angolosan48
TÉSZTÁHOZ VALÓ MÁRTÁSOK49
Besámel51
Csokoládémártás50
Fehérbormártás50
Habmártás (sodó)50
Mandulamártás édesen50
Meggymártás50
Narancsmártás50
Vaníliamártás49
Főzelékek52
Articsóka zöldborsóval64
Besavanyított tökkáposzta60
Burgonya á la maître d'hôtel55
Burgonya angolosan56
Burgonya édesen57
Burgonya paradicsommal57
Burgonya rostélyossal56
Burgonya savanyúan57
Burgonya tarhonyával57
Burgonya tojással56
Burgonya pép (püré)56
Cukorborsó62
Csiperkegomba karimázásra66
Endívia mártással65
Édes káposzta ürühússal54
Fehér répa63
Fejes saláta tejfölösen64
Főtt articsóka63
Francia káposzta53
Hajdúkáposzta53
Harcsás káposzta53
Hüvelyes zöldborsó62
Ikrás káposzta55
Káposzta csíkkal55
Karalábé bárányhússal60
Karalábé barnára párolva60
Karfiol írósvajjal61
Karfiol mártással61
Karthausi főzelék65
Kel angol módon59
Kel gesztenyével58
Kel kisütve59
Kelhajtások (brokkoli)63
Kirántott burgonya56
Kolozsvári káposzta54
Kötött saláta64
Kucsmagomba64
Lencse savanyúan65
Paradicsomos káposzta54
Paraj (spenót)63
Rizi.bizi63
Sárgarépa párolva63
Sárgarépa töltve61
Savanyú káposzta54
Savanyú tökkáposzta59
Spárga írósvajas lében61
Szalonnás káposzta54
Száraz bab65
Száraz borsó65
Tarhonya paprikásan66
Tarhonya pörkölve66
Tejfölös tökkáposzta59
Töltött burgonya55
Töltött burgonya másképpen55
Töltött káposzta52
Töltött karalábé60
Töltött kel58
Töltött paprika58
Töltött paradicsom61
Töltött tök58
Tört burgonya57
Vegyes főzelék52
Zöldbab62
Zöldborsó angol módon62
Zöldborsópép (püré)62
Zölduborka tejfölösen64
Vágóállatok67
MARHAHÚS67
Alföldi rostélyos78
Alföldi sült69
Beefsteak76
Beefsteak angolosan76
Boeuf á la mode70
Cigánysült69
Erdélyi tokány71
Esterházy rostélyos79
Fasírozott sült80
Fojtott marhahús69
Fokhagymás sült68
Füstölt nyelv81
Gőzben sült79
Gulyáshús szegediesen71
Hamburgi sült79
Hártyábansült75
Hideg marhahús82
Honvédsült75
Honvédszelet76
Húskolbászkák81
Huszárszelet76
Imperiál szelet75
Kaviáros szelet75
Lábas beefsteak79
Lábas sült78
Lengyelsült78
Leveshús paprikásan67
Marhahús barnára elkészítve67
Marhahús divatosan70
Marhahús paradicsommal69
Marhahús szegélyezve67
Marhapacal82
Marhaszelet80
Marhaszelet fasírozva80
Napóleon szelet75
Olasz rostélyos78
Ökörfark savanyúan81
Ökörnyelv lengyelesen81
Ökörnyelv szardellával81
Párolt hús82
Párolt marhahús héjjal69
Pilaw hússal71
Pörkölt és főtt marhahús68
Pusztapörkölt72
Roastbeef angolosan79
Rostélyos párolva77
Rostélyos pörkölve77
Rostélyos savanyúan77
Rostélyos sülve78
Rostélyos töltve77
Sálszelet ízletesen81
Svéd rostélyos79
Szalonnás sült68
Tehén tőgye sütve82
Tisza Lajos szelet75
Töltött felsálszelet80
Török turbán77
Vadászsült68
Vesepecsenye angol módon74
Vesepecsenye apró burgonyával74
Vesepecsenye bajorosan73
Vesepecsenye fölszeletelve74
Vesepecsenye pörkölve72
Vesepecsenye savanyúan72
Vesepecsenye töltve73
Vesepecsenye vadászosan72
Vesepecsenye-szelet párolva73
BORJÚHÚS83
Bécsi szelet84
Bécsi szelet más módon87
Borjú rizzsel86
Borjú szügye paradicsommal88
Borjú szügye töltve87
Borjú szügye zöldborsóval88
Borjú-frikandó85
Borjú-steak83
Borjúbecsinált karfiollal84
Borjúbecsinált velős gombóckákkal84
Borjúcomb füstölt nyelvvel88
Borjúcomb hidegen90
Borjúfej kocsonyában89
Borjúfej mártással85
Borjúfodor citrommal85
Borjúfüle á la financiére91
Borjúkotlett 84
Borjúkotlett kaprimártással87
Borjúkotlett más módon86
Borjúlábak kisülve87
Borjúmáj pörkölve89
Borjúmáj sütve89
Borjúnyelv89
Borjúpaprikás83
Borjúpörkölt83
Borjúsült skót módra84
Borjúszelet86
Borjúszelet fasírozva86
Borjúszelet paprikásan86
Borjúszelet savanyú mártással86
Borjútekercs85
Borjútekercs combból87
Borjútokány90
Borjútüdő savanyúan90
Borjúvagdalt gombával89
Borjúvelő citrommal88
Borjúvelő kisütve89
Borjúvelő majonézzel89
Borjúvese savanyúan90
Francia borjútekercs85
Kínozott borjúcomb91
Kossuth szelet86
Nemzeti szelet84
Velő aszpikban83
Velős frikandó85
ÜRÜHÚS92
Irish-Stew94
Ürücomb paradicsommal93
Ürücomb savanyúan93
Ürühús édes káposztával92
Ürühús káposztával94
Ürühús vadmódra93
Ürükotlettek92
Ürünyelv kisütve94
Ürüpaprikás92
Ürüpecsenye zöldbabbal92
Ürüszelet paprikásan92
BÁRÁNYHÚS95
Bárány töltve96
Báránybecsinált95
Báránycomb uborkamártással96
Bárányhús gombával95
Bárányhús karalábéval96
Bárányhús zöldborsóval95
Báránypaprikás tejföllel95
Bárányszelet96
Bécsi báránykotlett95
Madárkák bárányhúsból95
Párolt bárányhús96
SERTÉSHÚS97
Beefsteak sertéshúsból98
Disznósajt101
Füle-farka97
Füle-farka hidegen97
Füle-farka köntösben97
Füle-farka savanyúan97
Füstölt hús gombóccal100
Kocsonya magyarosan99
Malacpaprikás101
Sertés-galatin100
Sertéscomb savanyúan99
Sertésfej hidegen100
Sertésgerinc mád módon98
Sertésgerinc sülve98
Sertéshús kásával99
Sertéshús tormával99
Sertéskotlett98
Sertésszelet barnán98
Sonka főve100
Sonkaszelet kisütve100
Szűz-sült98
Töltött disznófej101
Vese velővel99
Szárnyas állatok102
Levágásukról és tisztításukról102
CSIRKE, KAPPAN, PULYKA, LIBA ÉS KACSA102
Csirke paradicsommal104
Csirke bajorosan105
Csirke borsóval és rákkal106
Csirke forrázva104
Csirke frikasszéval106
Csirke hidegen105
Csirke kapros lében107
Csirke karfiollal102
Csirke majonézzel106
Csirke piszkével105
Csirke rizzsel105
Csirke szardellával105
Csirke tejföllel és citrommal104
Csirke tojással103
Csirke zöldborsóval104
Csirkepaprikás tejföllel103
Csirkepörkölt tarhonyával103
Fehérre párolt csirkék106
Galamb fogoly módra113
Galamb petrezselyemmártással112
Galamb savanyúan112
Galamb töltve113
Galambkotlett112
Galambpaprikás113
Kacsa savanyúan111
Kappan álosztrigamártással108
Kappan mártással107
Kappan párolt káposztával108
Kappan szardellával107
Kappanszelet107
Liba füstölve111
Liba karfiollal109
Liba kásával110
Libaaprólék gombával109
Libaaprólék gombóccal109
Lúdmáj kirántva110
Lúdmáj kocsonyával111
Lúdmáj sajttal110
Lúdmáj tejföllel110
Párolt libamáj111
Pulyka fasírozva108
Pulyka paprikásan108
Pulykamell kocsonyában109
Szeletkék szárnyasmellből109
Szelíd kacsa vadmódra112
Töltött libamell110
Vadak114
Pacsirta, fenyőmadár, fürj, fogoly, császármadár, szalonka, fácán, vadlús, vadkacsa, túzok, fajdtyúk, szárcsa, nyú, őz és vadsertés elkészítéséről114
Császármadár117
Dámvadcímer angolosan123
Fácán sütve119
Fácánfilé119
Fajdtyúk sülve119
Fajdtyúk vadászmódon119
Fenyvesmadár115
Fenyvesmadarak nyárson115
Fogoly sütve116
Fogoly kocsonyában117
Fogoly melle barnítva117
Fogoly sajttal117
Fürj köntösben118
Fürj rizzsel115
Fürj sülve115
Fürj zöldborsóval115
Gateau őzvállból124
Hideg galatin123
Húspüré123
Káposztás fogoly116
Nyúl fasírozva121
Nyúl más módon sütve121
Nyúl paprikásan121
Nyúl sütve120
Nyúlaprólék122
Nyúlszeletek121
Őzcomb sülve122
Őzderék sülve122
Őzszeletek122
Pacsirta sülve114
Pacsirta töltve114
Szalonka párolva118
Szalonka sülve11
Szalonkák kenyérszeleteken sütve118
Szárcsák120
Tengeri nyúl sütve123
Túzok120
Vaddisznó szügye125
Vaddisznófilé125
Vadkacsa savanyúan120
Vadkacsa sülve120
Vadlúd sülve120
Vadsertéshús készítése124
Halak126
és más vízi állatok becsinálva, sülve, hidegen és más módon elkészítve126
A halakról általában126
Angolna hidegen137
Angolna sütve137
Békacomb kirántva142
Békák petrezselyemmártásban142
Csigák144
Csuka forrázva136
Csuka kirántva136
Csuka osztrigával136
Csuka sülve136
Csuka szardellával135
Csuka tejfölös tormával135
Csuka töltve137
Csuka tormával hidegen136
Fogas mártással138
Halpaprikás más módon129
Halpaprikás szegediesen129
Halsaláta143
Harcsa káposztával134
Harcsa kaprimártással134
Harcsa kirántva134
Harcsa paprikásan135
Harcsa spékelve134
Kagyló forrázva141
Kaviárszeletek143
Kecsege forrázva130
Kecsege franciásan131
Kecsege frikasszírozva130
Kecsege kirántva131
Kecsege kocsonyázva130
Kecsege majonézzel130
Kékre párolt pisztráng138
Lazac majonézzel139
Lazac mártással139
Leforrázott halak127
Magyar fogas139
Menyhal citrommártással135
Menyhal sütve135
Osztrigák elkészítéséről141
Pisztráng sülve137
Potyka á la Chambord132
Potyka fasírozva132
Potyka kékre főve132
Potyka kirántva133
Potyka marinírozva133
Potyka sóskamártással132
Potyka szalonnával131
Ráchal készítési módja138
Ragu teknősbékából141
Rák főve142
Rák fasírozva142
Rántott pisztráng138
Süllő majonézzel133
Süllő mustárral134
Süllő szardellával133
Süllő vajjal és burgonyával133
Süllőbecsinált134
Szardellavaj143
Szalonnás csuka135
Szardellaszeletek143
Szardíniák143
Teknősbéka forrázva141
Tengeri rákok142
Tőkehal mártással140
Tőkehal sülve140
Vegyesek halakból140
Viza forrázva140
Viza sülve140
Pástétomok145
Csirkepástétom146
Fácánpástétom hidegen145
Hideg lúdmájpástétom145
Írósvajas tészta pástétomokhoz145
Karfiol-tálpástétom147
Kis pástétomok gazdagon147
Nagy pástétom vagdalttal148
Pástétom főzelékkel147
Szarvasgomba-pástétom lúdmájjal146
APRÓ PÁSTÉTOMOK148
Étvágyfalatok salpikonnal148
Étvágyfalatok szárnyaspürével149
Halpástétom149
Kis pástétomok148
Osztrigapástétom150
Pástétom élesztős tésztából150
Pástétomocskák vagdalttal149
Rákpástétomocskák150
Rizspástétom149
Sonkaszarvacskák teához149
Velős pástétomocskák149
Kolbászok és hurkák151
Citromos kolbász151
Fokhagymás kolbász151
Halkolbász152
Kásáshurka152
Kolbász borjúhúsból151
Lúdmájkolbász151
Májashurka152
Véreshurka152
Sültek153
PECSENYÉK153
Bárányhús kirántva158
Bárányhús sülve158
Bárányhús töltve158
Beefsteak vakart sálhúsból160
Bevont borjúszeletek158
Borjú szügye sülve157
Borjúcomb sülve157
Borjúvesés sülve157
Bőrös pecsenye159
Csirke császármadár módra154
Csirke sülve154
Csirke töltve154
Francia roastbeef160
Galamb sülve157
Kacsa sülve156
Kappan szalonnával tűzve155
Liba sülve156
Malac sülve160
Marhasült159
Nyárson sült kappan szardellával155
Pirított liba straussburgi módon156
Pulyka sülve155
Pulyka töltve155
Sertéscomb sülve159
Spékelt csirkemellecskék154
Szeletek disznócombból159
Ürücomb sülve158
Vesepecsenye sülve159
Saláták161
Burgonyasaláta 164
Burgonyasaláta heringgel164
Burgonyasaláta kocsonyában164
Díszes saláta165
Endíviasaláta163
Fejes saláta162
Friss zöld saláta161
Hideg saláta162
Káposztasaláta162
Káposztasaláta tepertővel162
Karfiolsaláta163
Lenolajos káposzta163
Nyers káposztasaláta162
Olasz saláta165
Öntött saláta tepertővel161
Paprikasaláta166
Saláta szárazbabból164
Saláta zöldbabból163
Saláták díszítése166
Saláták gyökerekből, főzelékekből166
Spárgasaláta163
Szardellasaláta165
Uborkasaláta163
Zellersaláta164
Gyümölcssaláták168
KOMPÓTOK168
Almabefőtt169
Barackbefőtt (kajszi)168
Birsalmabefőtt168
Kocsonyázott alma169
Kompót almapéppel170
Körtebefőtt169
Meggybefőtt168
Őszibarackbefőtt168
Szilvabefőtt168
Töltött narancsbefőtt171
Vegyes befőtt aszalt gyümölcsből170
Vegyített friss gyümölcsből170
Tésztaneműek172
A MELEG ÉS HIDEG TÉSZTÁKRÓL172
Borszeletkék188
Burgonyagombóc177
Burgonyametélt173
Császármorzsa181
Császárpirított182
Daramorzsa181
Diós metélt173
Finom kukoricamálé187
Francia palacsinta183
Gánica188
Gőzben főtt metélt174
Gyúrott tészta készítése172
Hájas pogácsa186
Hájas szarvacskák187
Húslepény179
Káposztás csusza178
Káposztás haluska178
Kirakott máglya181
Király palacsinta183
Kockatészta darával178
Lekváros barátfüle179
Makaróni sajttal176
Makaróni sajttal és hússal176
Mákos metélt173
Metélt tejben188
Metélt túróval181
Olasz polenta174
Olasz rizs (rizotto)174
Omlett176
Omlett gyümölccsel185
Omlett tálban184
Omlett tepsiben184
Omlett-tekercs185
Öntött perecek túróval178
Palacsinta befőttel182
Palacsinta gőzben183
Palacsinta mandulával183
Palacsintatészta készítése182
Párolt tejfölös haluska175
Ricset libacombbal185
Rizs körtével175
Rizskása sonkával176
Rizsmorzsóka18
Sonkás palacsinta184
Sonkás tészta175
Stoffádok185
Sütemény marhavelővel187
Svéd haluska175
Szilvás gombóc177
Tarhonya179
Tarhonya tejben179
Tejbe csurgatott180
Tejfölös metélt180
Tejfölös metélt sütve174
Tejfölös palacsinta182
Tepertős pogácsa186
Tepertős porolya188
Tojásos haluska178
Töltött metélt180
Túrós barátfüle (derelye)179
Túrós csusza173
Túrós gombóc177
Túrós haluska178
Túrós metélt173
Túrós tészta lerakva180
Vajas pogácsa186
Vaníliahaluska174
Zsemlyegombóc17
KOCHOK (FELFÚJTAK, SZUFLÉK)188
Almakoch191
Barackkoch192
Besámelkoch193
Birsalmakoch191
Borkoch196
Citronátkoch194
Cseresznyekoch192
Csokoládékoch189
Csokoládékoch190
Darakoch192
Diókoch192
Fahéjkoch190
Földieper-koch194
Francia koch194
Gesztenyekoch196
Gyermekkoch vanílialével197
Habkoch193
Habos citromkoch193
Hegy alakú koch189
Kávékoch197
Koch vajasszarvasból195
Krémkoch191
Mákkoch192
Mandulakoch192
Meggykoch191
Narancskoch190
Pesti koch189
Piskótakoch194
Rizskoch gyümölccsel190
Rumkoch188
Sárgakása-koch193
Schmankerlkoch habartan195
Schönbrunni koch189
Tutti-frutti koch189
PUDINGOK198
Almapuding201
Angol puding198
Apácapuding200
Burgonyapuding202
Császárpuding199
Diópuding201
Égő puding198
Élesztős puding200
Gyümölcspuding202
Kabinetpuding199
Kávépuding200
Királypuding201
Narancspuding201
Puncspuding199
Rizspuding200
Saint-Honoré195
Szerecsen ingben200
Törtpuding199
Zsemlyepuding198
HABOK, SODÓK202
Borhab202
Csokoládéhab203
Mandulahab203
Meggyhab203
Narancshab203
Vaníliahab203
RÉTESEK203
Almás rétes205
Burgonyás rétes207
Citronátrétes206
Cseresznyés rétes205
Csigarétes210
Csokoládés rétes206
Dararétes más módon208
Diós rétes204
Diós rétes élesztős tésztából209
Édeskáposztás-rétes210
Élesztős rétes208
Főtt dararétes208
Gombás rétes208
Káposztás rétes207
Kolbászrétes210
Mákos rétes209
Mandulás rétes206
Meggyes rétes205
Rétestészta készítése203
Rizskásás rétes207
Sonkás rétes207
Szilvás rétes205
Szőlős rétes206
Tejfölös rétes205
Tiroli rétes209
Túrós rétes édesen204
Túrós rétes kaporral204
BÉLESEK210
Almás béles212
Debreceni béles212
Húsos béles211
Magyar diós béles210
Mandulás béles211
ÉLESZTŐS TÉSZTÁK213
Az élesztős tészta készítéséről213
Apostolkalács (briós)214
Aranyhaluska218
Aranyhaluska más módon219
Ánizscipócskák220
Bajor párolt metélt220
Bukta tltve219
Császárkuglóf223
Csehpimasz (Talkedli)219
Csehpimasz burgonyából219
Diós kádka221
Diós patkó226
Dorongfánk (kürtőskalács)221
Egészségi kuglóf222
Élesztős szarvasok ánizzsal224
Élesztős tésztakoszorú225
Finom élesztős szarvacskák221
Finom habart kuglóf22
Finom kuglóf meggyel222
Finom élesztős tészta215
Gőzmetélt20
Habart darázsfészek223
Hideg élesztős tészta215
Kapros túrós lepény218
Kevert élesztős tészta216
Kossuth-tészta216
Közönséges élesztős tészta216
Közönséges kuglóf223
Magyar fonott kalács227
Magyar torta225
Mákos patkó (bejgli)226
Mandulás kenyér227
Mandulás lepénykék225
Mazsolás patkó227
Meggyes lepény224
Omlós diós patkó226
Omlós mákos patkó227
Pesti almás lepény216
Szegedi tejfölös lepény217
Szilvás lepény224
Teacipócskák214
Tejfölös lepények225
Tejfölös meggyes lepény218
Túrós lepény217
Vaníliás szarvacskák221
KENYEREK228
Burgonyakenyér229
Graham- vagy korpakenyér229
Szegedi házikenyér228
ZSÍRBAN SÜLT TÉSZTÁK229
Akácvirág kirántva238
Alma bundában236
Almaszelet236
Bába foga234
Birsalma-kolbászka241
Borszarvacskák237
Bundás kenyér240
Csörögetészta233
Darakolbászkák borral239
Fahéjfánk élesztős tésztából232
Fahéjfánk íróvajas tésztából232
Fahéjfánk omlós tésztából232
Fánk mandulatejből237
Farsangi fánk230
Farsangi fánk más módon230
Forgácstészta233
Kávés fánkocskák239
Kirántott burgonya235
Kirántott cseresznye236
Kirántott cseresznye240
Kirántott gesztenye240
Kirántott meggy241
Kirántott sárgabarack241
Kirántott szilva236
Kirántott tészta borhabbal233
Körte rizsből237
Krémfánk231
Lakatosfickók242
Marcafánk235
Meggykolbászkák242
Ostyakolbászkák235
Párnacsücske233
Rántott aszalt szilva241
Részeges kapucinus232
Rizskolbászkák borhabbal242
Rizskolbászok csokoládéval237
Rösztölt cseresznye239
Rózsafánk231
Spanyol kenyér238
Szegény lovagok236
Szilva bundában234
Szilvás kocka241
Tejfölös fánk231
Tolófánk231
Töltött alma240
Töltött szarvacskák233
Túrós kolbászkák234
Velős palacsinta kirántva235
Vízi veréb234
ÍRÓSVAJAS TÉSZTÁK242
Berlini íróstészta247
Csája247
Diós szelet245
Fánk íróstésztából245
Formák, tésztakérgek, pástétomburkok243
Íróslepénykék habbal246
Íróstészta-szelet246
Írósvajas ívek245
Írósvajas lepényke meggyel246
Írósvajas pástétom raguval248
Írósvajas tészta242
Írósvajas tészta más módon243
Írósvajas tészta másképpen244
Leveles íróstészta247
Leveles tepertős pogácsa248
Mandulafalatok246
Mandulás bitta244
Nőszeszély244
Pogácsa íróstésztából247
Rétes íróstésztából246
Szarvacskák íróstésztából245
OMLÓS TÉSZTÁK248
Almás bitta249
Almás bitta magasan253
Bajor tészta250
Cseresznyés lepény250
Diós szarvacskák249
Krémbitta csokoládéval251
Krémbitta dióval252
Krémbitta vaníliával251
Meggyes bitta252
Meggyes bitta más módon253
Meggylepény252
Omlós (porhanyó) tészta készítése248
Omlós tészta fahéjjal249
Omlós tészta főtt tojással249
Omlós tészta keverve249
Omlós tészta rummal249
Próféta lepény250
Ráv bitta22
Rizskásaliszt-lepény250
Rumtészta251
Torták254
A torták díszítéséről256
Almás torta268
Apró torta gyümölccsel272
Apró torta krémmel272
Apró torta málnahabbal272
Burgonyatorta265
Citromtorta257
Créme pâtissiére266
Croquembouche269
Csokoládétorta258
Diós torta269
Diócsemege-torta267
Dobostorta268
Főtt torta266
Gesztenyetorta264
Gizella-torta257
Habanyag kisebb süteményekhez270
Habart csók tejszínhabbal272
Habart mandulatorta265
Íróvajas torta265
Jókai torta264
Kávétorta259
Kenyértorta250
Kevert linzi torta262
Korpatorta263
Koszorús torta264
Lepénytorta261
Linzi torta262
Linzi torta tojás nélkül262
Mákos torta257
Mandulatorta256
Mandulatorta tejszínhabbal256
Meggytorta269
Mogyorótorta258
Morzsatorta267
Napóleon torta267
Naranccsemege-torta266
Narancstorta257
Öntetek és mártalékok tésztákra254
Parázstorta269
Piskótatorta három színben261
Piskótatorta259
Piskótatorta más módon260
Pörkölt torta (Grillázs)263
Puncstorta272
Reményi torta264
Sacher-torta268
Spanyol csigatorta270
Stephania-torta271
Szegezett mandulatorta265
Tarattyús torta271
Vaníliás torta tojás nélkül271
Vezúv-torta271
PISKÓTATÉSZTÁK273
Katalán kenyér274
Piskóta273
Piskótafánk274
Piskótakenyér274
Piskótatekercs274
Piskótatészta borhabbal275
Piskótatészta mandulával274
Sodralék piskótatésztából273
Vert piskótatészta273
KÉTSZERSÜLTEK275
Ánizskenyér275
Ánizsszeletek275
Fejedelmi kenyér277
Kétszersült (Zwieback)276
Komiszkenyér275
Pozsonyi kétszersült276
Püspökkenyér276
Tiroli kenyér275
CUKROS ÍVEK277
Ánizsszívecskék279
Citromívek277
Csokoládéívek277
Fehér mandulaívek278
Francia ívek277
Fűszerezett ívek279
Ívek narancsmázból278
Kis vaníliás ívek278
Mandulás rudacskák278
Párnacsücske tepsiben278
Szaloncukorkák279
MANDULÁS SÜTEMÉNYEK, SZELETEK ÉS OSTYÁK279
Almaszelet pisztáciával289
Apró csőfánkok tejszínhabbal291
Az ostyasütésről292
Ánizspereckék283
Barna mézeskalács288
Borított rizs289
Citronátcsók282
Csokoládékenyér288
Csokoládés csók282
Cukorhabszeletek284
Cukormáz, öntet vagy jég készítése294
Cukros perecek280
Diós sütemény290
Diós szeletek285
Egyszerű ujjnyi hengerostyák293
Fahéj hengerostya293
Fahéjas csók282
Fahéjas kártyák285
Finom ujjnyi hengerostyák293
Francia kétszersült292
Gesztenyecsók283
Gesztenyetészta289
Gyalusziács287
Gyümölcskenyér287
Hengerostyák292
Hercegi falatok286
Jeges bábkalácskák290
Jeges fánkocskák290
Krémkádkák290
Krémszeletek284
Kugler-féle cukorkák291
Láng (teasütemény)292
Linzi pogácsa286
Linzi tortácska286
Mandulacsók282
Mandulakádkák290
Mandulás koszorúk280
Mandulás perecek280
Mandulás szeletek280
Mandulaszarvacskák281
Mandulatészta-serlegecskék287
Mézesbáb-lepény288
Mogyorócsók283
Muskaconák286
Omlós teasütemények284
Omlós tészta mandulával279
Óriási habfánk289
Ostya töltve293
Ördög pirulái284
Pörkölt mandula287
Rendcsillagok285
Spanyol habcsók282
Stibicek285
Szalámi288
Szentjánoskenyér-csók283
Szerecsenek286
Szívek linzi tésztából281
Teasütemény280
Teaszeletek284
Valódi marcipán292
Vaníliás gyűrűk281
Vaníliás koszorú281
Kocsonyák és parfék296
Ananászkocsonya297
Ananászparfé302
Aprószőlő-kocsonya299
Birskocsonya301
Citromkocsonya298
Csokoládékocsonya298
Földieper-kocsonya300
Ibolyakocsonya301
Kávékocsonya tejszínnel298
Kocsonyák befőzött nedvekből302
Málnakocsonya298
Mandulakocsonya299
Meggykocsonya301
Meglepetés-parfé303
Mogyoróparfé303
Narancskocsonya299
Narancsparfé302
Nemzeti színű kocsonya301
Parfé készítésmódja302
Puncskocsonya300
Rózsakocsonya300
Utasítások az illatok és ízek készítésére habokhoz, krémekhez, kocsonyákhoz és tejhabhoz296
Vaníliakocsonya300
Vaníliaparfé302
Krémek és tejhabok304
Ártalmatlan festőszerek étkek, kocsonyák, habok és krémek színezéséhez308
Barna tejhab306
Boszorkánykrém304
Citromkrém305
Csokoládékrém305
Dióhab307
Diókrém304
Gesztenyepüré tejszínhabbal307
Hideg rizs307
Kávéhab307
Kávékrém304
Mandulakrém305
Narancskrém305
Puncskrém305
Szivárványozott krém306
Teakrém306
Tejhab földieperrel306
Vaníliakrém304
Fagylaltok310
A fagylaltokról általában310
Ananászfagylalt311
Citromfagylalt311
Csokoládéfagylalt311
Földieper-fagylalt312
Gyümölcsfagylalt313
Ibolyafagylalt312
Karamellfagylalt313
Kávéfagylalt313
Maraszkinófagylalt312
Meggyfagylalt312
Narancsfagylalt312
Puncs á la Glace313
Rózsafagylalt312
Tutti.frutti fagylalt311
Vaníliafagylalt311
Meleg és hideg italok314
A kávé készítéséről314
Forralt sör316
Forralt vörösbor315
Grog316
Jeges kávé316
Krambabuli316
Limonádé316
Májusi bor317
Mandulatej316
Meggyvíz317
Puncs315
Puncs Romain317
Püspök316
Sorbet317
Tea315
Tejcsokoládé315
Befőzöttek318
A cukor készítéséről. Cukorbefőttek318
Birsalma cukorban322
Birsalmasajt322
Ecetes meggy cukorban321
Finom görögdinnye cukorban320
Füge cukorban321
Málna, eper és szeder cukorban322
Meggy cukorban319
Piszke cukorban320
Ringlotta cukorban320
Sárgabarack cukorban320
Sárgadinnye cukorban321
Som cukorban320
Vadalma cukorban320
Zöld dió cukorban321
BEFŐTT GYÜMÖLCSÖK322
A gyümölcsök befőzése322
Áfonya befőve325
Ananászszeletek cukorban324
Apró szegfűkörte befőve326
Citromkörte befőve324
Cseresznye befőve325
Fekete cseresznye befőve326
Magvaváló szilva befőve327
Meggy befőve325
Narancs befőve324
Őszibarack befőve324
Piszke (egres) befőve327
Ribiszke befőve325
Ringlotta befőve327
Sárgabarack befőve325
Sárgadinnye befőve327
Savanyú eper befőve325
Som befőve326
Vadalma befőve326
Zöld mandula befőve323
ZSELÉK ÉS LEKVÁROK327
Gyümölcsnedvet eltenni329
Málnalé28
Meggylé329
Mustkolbász329
Ribiszkelé329
Ribiszkezselé328
Utasítás a zselék és lekvárok (marmalade) késztéséhez327
Zselé ranett-almából328
ECETBE TETT GYÜMÖLCS ÉS ZÖLDSÉG329
Angol zöldség331
Fehérrépa hordóban334
Gyümölcs rumban330
Kapor és sóska gőzben333
Káposzta hordóban savanyítva334
Káposzta kovásszal savanyítva334
Karfiol télire335
Meggy és cseresznye ecetben330
Paradicsom gőzben333
Paradicsom más módon333
Sárgabarack, őszibarack és birsalma ecetben330
Spárgát befőzni332
Tök hordóban savanyítva334
Tökkáposzta ecetben331
Uborka ecetben332
Uborka kovásszal332
Uborkasaláta331
Vízi uborka331
Vörösrépa ecetben333
Zöldbab befőve332
Zöldbab szárítva333
Zöldborsó szárítva332
Zöldpaszuly ecetben331
Zöldség homokba téve335
Zöldség szárítva335
FINOM ECETEK335
Bab-vagy lencseecet336
Gyümölcsecetágy335
Jó borecet335
Levendulaecet336
Rózsavirágecet336
EGYÉB HASZNOS TUDNIVALÓK336
Dalmáciai nyelv337
Füstölt húst eltenni336
Írósvajat eltenni337
Mustár készítése338
Rác ürmös készítése337
Rákvaj készítése338
Sertéshús besózása336
Szegedi tarhonya készítése337
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Igazi magyar konyha
Állapot:
2.840 ,-Ft
14 pont kapható
Kosárba