1.034.209
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Cukrászat
Mindenkinek, receptekkel
| Kiadó: | Anno Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 309 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-375-410-0 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz. Reprint kiadás. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Háziasszonyaink, akik napi elfoglaltságuk mellett - sokszor pihenésre maradt idejüket megrövidítve - alkalmilag vagy rendszeresen készítenek családjuknak, vendégeiknek "házi süteményeket,... TovábbElőszó
Háziasszonyaink, akik napi elfoglaltságuk mellett - sokszor pihenésre maradt idejüket megrövidítve - alkalmilag vagy rendszeresen készítenek családjuknak, vendégeiknek "házi süteményeket, édességeket", szorgoskodásuk közben gyakran állnak nehézségek előtt, amelyeknek megoldása sokszor nem egyszerű feladat.A gondok már az első kérdésnél felmerülhetnek "mit is süssek? hogyan válasszam ki az olcsó, de jó készítmény receptjét?" És ha ez a gond lement a kedves hziasszony válláról, jön a következő kérdés: "vajon mennyi süteményt készítsek, a recept szerinti anyagokból milyen mennyiséget fogok kapni?"
Vissza
Tartalom
| Első rész | |
| Hasznos tanácsok a nyersanyagok ismeretéhez és kezeléséhez a házi cukrászatban | 7 |
| Kisgépek, felszerelések, szerszámok kezelése és használata a házi cukrászatban | 7 |
| Egyes sütemények sütéséhez szükséges hőfokok. Fokozatos sütés. A sütés minőségi bírálata (kisültség foka). Sütési rendszerek | 62 |
| Félkészáruk és felhasználásuk a háztartásokban | 65 |
| Sütemények hétköznapra, ünnepekre | 69 |
| A receptek kiválasztása | 72 |
| Második rész | |
| Első fejezet | |
| Tésztafajták és a belőlük készíthető sütemények | 79 |
| Élesztős tészták | 79 |
| Élesztős tészták receptjei | 85 |
| Blundel vagy hajtogatott élesztős alaptészta | 102 |
| Vegyes élesztős sütemények | 113 |
| Omlós tészták és sütemények | 116 |
| Vajas tészták | 151 |
| Forrázott (égetett) tészták és sütemények | 161 |
| Felvert tészták és a belőlük készült sütemények | 169 |
| Marcipánfélék | 206 |
| Vegyes sütemények | 212 |
| Rétestészták készítése | 229 |
| A süteménykészítés fontosabb műveleteiről | 232 |
| Krémek, töltelékek | 233 |
| Sajtos, sós vagy húsos krémek készítése | 240 |
| Második fejezet | |
| Fagylaltkészítés | 251 |
| Fagylaltkészítés gép nélkül | 251 |
| Fagyasztás hűtőszekrényben | 253 |
| Fagylaltkészítés kézi fagyasztóval | 254 |
| Fagylaltok receptjei | 255 |
| Fagylalthoz való sütemények | 265 |
| Parfé készítés | 269 |
| Poharas krémek | 274 |
| Gyümölcskocsonyák, saláták | 281 |
| Házi hűsítő italok készítése | 285 |
| Gyümölcsök házi tartósítása | 289 |
| Tudnivalók a gyümölcsök konzerválásáról | 290 |
| Gyümölcsízek, dzsemek (jam-ok), lekvárok | 291 |
| Szárított gyümölcsök készítése | 292 |
| Befőttek | 293 |
| Gyümölcsbefőttek cukor nélkül | 296 |
| Felhasznált irodalom | 301 |
| Tárgymutató | 303 |
Témakörök
Rudnay János
Rudnay János műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Rudnay János könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.