Mindenki szakácskönyve

Előszó

Az étkezésekről már annyiszor megírt bevezetők és tudományos fejtegetések helyett néhány jó tanáccsal szeretném kedves olvasóim munkáját megkönnyíteni a konyhában. Ha kevés időnk maradt például a vacsorakészítésre, a tojásételek, a meleg előételek közül választhatunk gyorsan elkészíthető fogást. Segítségünkre ilyenkor ott a kukta, a mélyhűtőben tárolt gyorsfagyasztott nyersanyagok, illetve félkész ételek, máskor esetleg egy rétes- vagy tortalap.
Köztudomású, hogy nem csak drága hozzávalókból lehet jó ebédet vagy vacsorát készíteni, és azzal is mindenki tisztában van, hogy a főzéshez szívre és türelemre is szükség van. Igyekeztem hosszú évek során kipróbált, bevált ételek receptjeit összeválogatni. A gyorsan és egyszerűen elkészíthető vagy megszokott paprikások és rántott húsok mellett különlegesek is, hiszen egy-egy ünnepi alkalom lehetőséget ad arra, hogy kevésbé ismert, akár egzotikus ételek elkészítésével is próbálkozzunk. Kísérletező kedvű olvasóim bizonyára más fűszerezéssel, különböző változatokban is készítenek az itt közreadott receptek alapján finomabbnál finomabb fogásokat. A jó konyha nem boszorkányság, inkább fantázia és kedv kérdése.
A hozzávalókat egyes ételeknél kanállal adagoltam, mert tudom, hogy egy leves, főzelék vagy húsétel elkészítésekor senki sem veszi elő a mérleget. Meg aztán - a sütemények kivételével - nem is lehet egészen pontos mértéket meghatározni, különben is van, aki a híg levest szereti, van, aki a sűrűt, van, aki kevesebb húst fogyaszt és több főzeléket kíván vagy fordítva. Az elfogyasztott étel mennyisége is nagyon változó lehet, vannak nagyétkű, illetve keveset evő emberek, de ezt minden háziasszony tudja családjáról vagy akár vendégeiről is.
Vissza