Sertéshizlalás és -vágás családi fogyasztásra

Szerző

Gonda Irén

Grafikus

Zeikfalvy Lenke

Budapest

'Gonda Irén: Sertéshizlalás és -vágás családi fogyasztásra ' összes példány

Kiadó:	Magyar Mezőgazdasági Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	79 oldal
Sorozatcím:	A gazdaasszony fortélyai
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-234-426-X
Megjegyzés:	12 fekete-fehér ábrával illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A gazdaasszony fortélyai c. sorozatunknak ez az első kötete. Célunk, hogy segítséget adjunk a ház körüli növénytermesztéshez, állattenyésztéshez, a háztartás előállításához.
A vidéken, város környéki kertes házban lakók többsége már eddig is 1-2 hízót tartott. Így nem került szemétre a zöldséghulladék,a kenyérmaradék, a gyom. A disznó kevés abrakkiegészítéssel meghízott, s ezzel csökkent a családi kiadás. Egyre drágulóbb világunkban még inkább nő a saját fogyasztásra szánt sertés tartásának jelentősége.
Aki csak teheti, fogjon hozzá.
Hogyan kezdjen hozzá?
Hol tartsa, mivel etesse állatait?
Mikor vágjon, hogyan, mivé dolgozza fel a húst, szalonnát, s végül mit is készítsen belőle?
Erre kap választ a kezdő sertéstartó, de a gyakorlottak is találnak ebben a füzetben újdonságot, hiszen a sertés feldolgozására is vonatkozik: ahány ház, annyi szokás.

Tartalom

A malactól a disznótorig	5
Milyen állat a sertés?	9
Mikor, milyen malacot vásároljunk?	13
A disznó "lakása"	18
Takarmányok, takarmányozás	25
A sertések etetése	34
Tennivalók a sertés körül	41
Készülődés a sertésvágáshoz	45
Vágás, perzselés, forrázás	51
Bontás, darabolás, válogatás	53
A gyomor és a bél tisztítása	57
Abálás, előfőzés	60
Sajtkészítés	61
Hurkakészítés	64
Kolbász, szalámi	67
Szalonna, zsiradék	71
Pácolás, hús- és szalonnafüstölés	73
Torra készülhet	75
Végezetül	81