Zöld recept 1.

Előszó

Részlet:

"Napjainkban számtalan táplálkozási irányzat kínálja az egészség megőrzésének és visszaszerzésének lehetőségét. A hagyományos vegyes táplálkozás hívei vallják, hogy az ember mindenevő, ezért nem is érdemes azon gondolkodni, hogy mit eszünk, mert ha mértékkel tesszük, nem leszünk betegek. Vannak, akik a vércsoportokra alapozott étrendben hisznek. Megint mások az élelmiszerek savasságával-lúgosságával manipulálnak. Vannak a tej- és tojásfogyasztó ún. lakto-ovovegetáriánusok, vannak az állati eredetű termékeket nem fogyasztó vegánok, valamint a teljesen nyers koszton élők. Valószínűleg bőven lehetne még hozzátenni a listához, hiszen számos újabb étrendi vélemények látnak napvilágot. Az egészség szempontjából leginkább elfogadott táplálkozási forma a lakto-ovo-vegetáriánus étrend, melyet az Egészségügyi Világszervezet is támogat. Egyre több tudományos bizonyíték mutatja azonban, hogy a vegán étrend is jól alkalmazható a betegség megelőzésben és a gyógyításban. A jellegzetessége, hogy a nyers ételek fogyasztása mellett helyet kapnak benne a főtt, a párolt és a sült ételféleségek is, valamint, hogy speciális konyhatechnikai eljárásai révén rendkívül finom ízharmónia hozható létre. Ennek az étrendnek is van ellentábora, így röviden megpróbáljuk feltérképezni, hogy milyen előnyei vannak a vegán táplálkozásnak, illetve mire kell odafigyelni az esetleges problémák elkerülése érdekében." Vissza