780.127

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Vadászírások, vadászreceptek

Szerző
Szerkesztő
Lektor

Kiadó: Sportpropaganda
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 208 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 20 cm x 15 cm
ISBN: 963-754-361-9

Tartalom

Ajánlás3
A vadászírások - Soltész Béla5
Tizenöt medve egyetlen hajtásból5
Támadó vadkan10
Agancsgála Gánton12
Az év bikája14
Két gerinctüske találat17
Nagyhideg-hegyi vadászemlék20
Róka sapka22
Peti lesen25
Vaklárma26
Két kóbor eb28
Papácska és a nyúlpecsenye32
Egy elcsórt szalonka36
Örök harag egy szalonka miatt38
A "maszkos" gida esete39
A harcias vadkoca41
Egy tányér köménymagos leves44
Vadmalac lesen46
Vadászvacsorák és a legutolsó dobásom50
Vadász-receptek - Meló László55
Kedves Olvasó57
Vadszárnyas receptek59
Mezeinyúl és üreginyúl receptek86
Őzhús receptek98
Szarvashús receptek109
Vaddisznóhús receptek121
Muflonhús receptek135
Vad belsőség receptek140
Levesbetétek - köretek - mártások150
Fűszerek - fűszerkeverékek - pácok160
Vadhúsokról és a főzésről171
Fácán59
Fácánleves Újházi módra59
Fácán húsleves59
Fácánleves berántva I60
Fácánleves berántva II60
Fácánleves berántva III.61
Fácángulyás61
Krémleves öreg fácánból61
Fácánraguleves62
Karfiolos fácánbecsinált-leves62
Fácán aszpikban I63
Aszpik elkészítése63
Fácán aszpikban II.63
Fácánpástétom I.64
Fácánpástétom II.64
Fácánsült bormártással64
Különleges fácánsült65
Fácánsült I.65
Fácánsült II.65
Fácánsült III.66
Fácán gesztenyével töltve66
Fácán almával töltve67
Fasírozott fácán67
Fácán káposztával67
Fácánpaprikás68
Fácánpörkölt68
Fácán tejfölös mártással69
Tárkonyos fácánpecsenye69
Töltött fácán70
Töltött fácánmell70
Fácán vargányagombával71
Erdei szalonka71
Szalonkaíz I.71
Szalonkaíz II.72
Sült szalonka72
Szalonka gombával töltve72
Szalonka fűszeres gombakrémmel73
Fűszeres gombakrém73
Tejfölös szalonka73
Szalonka göngyölve74
Vadkacsa74
Vadkacsa húsleves74
Vadkacsa borban párolva74
Vadkacsa tejfölösen75
Vadkacsa jóasszony módra75
Vadkacsa "száz fűszerrel"76
Töltött vadkacsa nyárson76
Vadkacsa sült fokhagymásan77
Vadkacsa agyagban sütve77
Töltött vadkacsa77
Vadliba78
Vadászleves vadlibából78
Pirított vadlibaaprólék leves78
Vadliba káposztában78
Vadliba párolva79
Vadlibamell vadászosan79
Vagdal vadlibamell80
Vadliba egybesütve80
Vadliba lecsóban80
Vadpulyka81
Vadpulyka pecsenye81
Vadpulykamell vadászosan81
Rántott vadpulykamell81
Vadpulykamell karfiollal82
Vadgalamb82
Vadgalamb húsleves82
Vadgalamb tejfölösen sütve83
Vadgalamb ropogósra sütve83
Vadgalamb vajban párolva83
Szárcsa84
Szárcsa vörösborban párolva84
Szárcsa ropogósra sütve84
Szárcsa vadmártásban84
Fürj85
Fürj borban párolva85
Fürj gombástöltelékkel85
Varjúleves85
Vadnyúl és üreginyúl86
Vadnyúleleje leves86
Vadnyúl húsleves86
Vadnyúl pástétom Csorvási módra87
Vadnyúlpástétom majonézzel87
Maradék sülthúspástétom88
Nyúlsaláta I.88
Nyúlsaláta II.88
Vadnyúlpecsenye (egyszerű módon)89
Gombás vadnyúl89
Vadnyúlgerinc angolosan89
Vadnyúl bográcsban főzve89
Vadnyúlgerinc barna mártással90
Vadnyúl sütve I.90
Vadnyúl tejfölösen sütve91
Vadnyúl sütve II91
Vadnyúlgerinc Mátyás király módra91
Vadnyúl aszalt szilvával92
Tűzdelt vadnyúl92
Vadnyúl vadasan92
Vadnyúl paprikásan93
Tejfölös vadnyúl93
Rakott vadnyúl szelet94
Vadnyúl tavaszi mártásban94
Mustáros vadnyúlgerinc95
Üreginyúl95
Üreginyúl besamelmártással95
Üreginyúl vajban sütve96
Üreginyúl nyárson96
Üreginyúl pörkölt hosszúlében96
Üreginyúl paprikásan97
Őz98
Őzgulyás I98
Őzgulyás II.98
Pikáns őzhúsleves99
Vadleves99
Őzpástétom99
Szardellás őzhúspástétom100
Tavaszi őzgerinc100
Őzcomb alufóliában sütve100
Őzcomb brassói módra101
Lecsós őzgerinc101
Köménymagos őzsült102
Őzcomb naranccsal102
Citromos őzpecsenye102
Őzgerinc narancsmártással103
Villányi őzcomb103
Őzpaprikás csipetkével (hajdúsági)103
Őzgerinc tavasziasan104
Őzpörkölt I.104
Őzpörkölt II.104
Őzgerinc vadasan105
Őzgerinc vadasmártásban105
Őzpecsenye106
Őzcomb egybesütve I106
Őzcomb egybesütve II.106
Őzgerinc tűzdelve106
Tárkonyos pácolt őzgerinc107
Tejfölös őzsült107
Szepességi őzcomb108
Szarvas109
Erőleves szarvashúsból109
Szarvashúskrém-leves109
Szarvas raguleves I.110
Szarvas raguleves II.110
Szarvasgulyás palócosan110
Szarvasgulyás I.111
Szarvasgulyás II.111
Vadhúspástétom112
Szarvasborjúmáj pástétom I.112
Szarvasborjúmáj pástétom II.112
Borsos szarvascimmer112
Szarvas beefsteak113
Szarvas bélszínfilé113
Szarvasfilé gombamártással113
Szarvas-vesepecsenye gombával114
Karfiolos szarvasfilé114
Szarvas vesepecsenye vadászosan115
Szarvas vesepecsenye paprikásan115
Szarvasgerinc zöldséges mártásban115
Gombafűszerrel töltött szarvascomb116
Töltött szarvascomb116
Szarvasgerinc egybesütve117
Szarvas szeletek117
Hagymás szarvasszelet117
Mustáros szarvascomb118
Párolt szarvascomb118
Szarvassült118
Szarvasgerinc vadasan119
Töltött szarvasgerinc119
Tűzdelt szarvasgerinc119
Pörkölttel töltött palacsinta120
Vadashússal töltött palacsinta120
Szarvaskolbász120
Vaddisznó121
Vaddisznó húsleves121
Vaddisznó erőleves121
Vaddisznó potyadékhúsleves122
Becsináltleves vaddisznóból122
Vaddisznó gulyásleves122
Tárkonyos vaddisznó leves123
Babgulyáűs vaddisznóhússal 123
Káposztaleves vaddisznóhússal124
Húsgombóc leves124
Bográcsgulyás vaddisznóból124
Főtt vaddisznóhús125
Főtt vaddisznófejhús lerakva125
Vaddisznócomb csipkeíz mártással126
Vaddisznócomb télikörtével126
Vaddisznókocsonya126
Zöldséges vaddisznóhús vagdalt127
Vaddisznópörkölt burgonyával127
Vadmalacpörkölt128
Vaddisznópörkölt128
Vaddisznócomb bakonyi módra128
Fűszeres vaddisznó aprópecsenye129
Vadmalaccomb gesztenyepürével129
Vaddisznó gombával129
Göngyölt vaddisznóhús130
Vaddisznócomb töltve130
Gombával töltött vaddisznóhús131
Vaddisznósült131
Fokhagymás vaddisznósült132
Vaddisznósült kaprimártással132
Kapros vaddisznóoldalas132
Vaddisznórolád133
Sajtos vaddisznógerinc133
Tárkonyos vaddisznóhús133
Toroskáposzta vaddisznóhúsból134
Vaddisznó kolbász134
Muflon135
Fokhagymás mufloncomb135
Muflonbáránylapocka töltve135
Muflongulyás vörösborral136
Muflonpaprikás136
Muflongulyás136
Muflonpörkölt137
Töltött muflonhús137
Zöldséges muflonsült138
Muflongerinc rántva138
Muflongerinc roston138
Muflongerinc sült139
Tűzdelt muflongerinc egybesütve139
Vad belsőségek receptek140
Boros vaddisznómáj140
Fasírozott vaddisznómáj140
Karfiolos vaddisznómáj140
Máj kelkáposztában141
Mustáros vaddisznómáj140
Máj kelkáposztában141
Mustáros vaddisznómáj141
Vaddisznómáj pirítva141
Vaddisznómáj rántva142
Vaddisznómáj roston142
Vaddisznó májpástétom142
Vaddisznó májpástétom rántva142
Vaddisznómáj tejfölösen143
Szarvasmájból kenőmájas143
Szarvasborjúmáj roston143
Tejfölben sült szarvasborjúmáj144
Savanyú tüdőleves vadász módra144
Savanyú tüdő144
Borsos szarvasborjúleves145
Mustáros vaddisznóvese145
Vaddisznóvese tejfölösen145
Párolt szarvasborjúvese146
Vaddisznószív gombával146
Párolt szarvasborjúszív146
Rántott vaddisznónyelv147
Vaddisznónyelv roston147
Szarvasnyelv töltve147
Tűzdelt vaddisznónyelv148
Vaddisznóvese barna mártásban148
Vaddisznóvese velővel148
Rántott szarvasvelő149
Szarvasvelő bundában149
Levesbetétek - köretek - mártások150
Csurgatott máj150
Ereszték150
Habgaluska150
Húsos- vagy tüdős táska150
Húsgombóc151
Májgombóc151
Májsöberli151
Tüdőgombóc152
Tüdősrétes152
Tüdőomlett152
Velősgombóc153
Burgonyagombóc153
Szalonnás burgonyagombóc153
Burgonyafánk153
Cseh gombóc (knédli)154
Zsemlegombóc154
Mártások154
Áfonyamártás154
Almamártás155
Birsalmamártás155
Barna mártás155
Hamis Cumberland mártás155
Csipkeíz-mártás156
Gombamártás156
Gombás vadászmártás156
Hagymamártás157
Kapormártás157
Narancsmártás157
Pecsenyemártás157
Ribizlimártás158
Ribizlimártás más módon158
Tárkonymártás158
Tárkonyos pecsenyemártás158
Tormamártás159
Vadas gyümölcsmártás159
Fűszerek - fűszerkeverékek, pácok160
Vadhúsokból készített ételekhez ajánlott fűszerek161
Áfonya161
Ánizs161
Babérlevél161
Bazsalikom161
Boróka162
Bors162
Borsikafű162
Borsmenta162
Cayenni bors162
Citrom162
Citromfű163
Édes kömény163
Fekete üröm163
Izsóp163
Fokhagyma163
Kakukkfű163
Kapri163
Koriander164
Kardamon164
Kurkuma164
Kömény164
Majoránna164
Metélőhagyma164
Mustár165
Paprika165
Pasztinák165
Paradicsom165
Petrezselyem165
Római kömény165
Rozmaring166
Szegfűbors166
Szegfűszeg166
Szerecsendió166
Tárkony166
Vöröshagyma166
Zeller167
Zsálya167
Pástétom fűszerkeverékek167
I. Fűszerkeverék167
II. Fűszerkeverék167
III. Fűszerkeverék167
IV. Fűszerkeverék167
V. Fűszerkeverék168
VI. Fűszerkeverék168
Expressz fűszerkeverék168
Borspótló fűszerkeverék168
Curry, enyhe168
Curry, édeskés168
Curry, erős168
Vadas pácok készítése169
Páclé I.169
Páclé II.169
Páclé III.169
Páclé IV.169
Páclé V.169
Páclé VI.170
Páclé VII.170
Páclé VIII.170
A vadhúsokról és a főzésről171
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem