1.035.189
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Technológia II.
A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára
| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 127 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-220-387-9 |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Meleg előtételek | 3 |
| Zöldség- és főzelékfélék | 3 |
| Tojásételek | 13 |
| Tojásételek csoportosítása | 13 |
| Lágy tojások | 14 |
| Töltött tojások | 16 |
| Bevert tojások | 16 |
| Habart tojások | 19 |
| Edénykében tárolt tojások | 21 |
| Tálon sült tojások | 21 |
| Tojáslepények | 21 |
| Tésztafélék | 24 |
| Vajastészta készítése | 24 |
| Rizottók | 36 |
| Húsok és belsőségek | 37 |
| Sajtfélék | 42 |
| Hideg előételek | 44 |
| Hideg előételek csoportosítása | 45 |
| Aszpik (aspic) | 45 |
| Összetett saláta- és főzelékfélék | 46 |
| Gyümölcsfélék | 52 |
| Tojásételek | 53 |
| Pástétomok | 57 |
| Galantinok | 64 |
| Kocsonyák | 66 |
| Húsfélék és felvágottak | 68 |
| Vegyes ízelítők | 71 |
| Szendvicsek | 72 |
| Nyitott szendvicsek | 73 |
| Csukott szendvicsek | 75 |
| Dísztálak | 76 |
| Meleg halételek és egyéb hidegvérű állatokból készült meleg ételek | 78 |
| Meleg ételek | 78 |
| Halak és egyéb hidegvérű állatok ismertetése | 79 |
| Édesvízi fehér húsú halak | 79 |
| Édesvízi barna húsú halak | 81 |
| Tengeri fehér húsú halak | 84 |
| Tengeri barna húsú halak | 85 |
| Vándorhalak | 87 |
| A kaviár készítése | 89 |
| Egyéb hidegvérű állatok | 89 |
| Édesvízi rák | 89 |
| Tengeri rákok | 90 |
| Kagylók | 90 |
| Béka | 92 |
| Teknősbéka | 92 |
| Meleg halételek készítése | 93 |
| Édesvízi fehér húsú halakból készült ételek | 93 |
| Édesvízi barna húsú halakból készült ételek | 94 |
| Tengeri fehér húsú halakból készült ételek | 102 |
| Tengeri barna húsú halakból készült ételek | 108 |
| Vándorhalakból készült ételek | 110 |
| Egyéb hidegvérű állatokból készült ételek | 112 |
| Édesvízi rák | 112 |
| Tengeri rákok | 112 |
| Kagylók | 113 |
| Béka | 115 |
| Teknősbéka | 116 |
| Hideg halételek készítése | 117 |
Témakörök
- Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Áruismeret
- Háztartástan > Konyhaművészet > Tankönyvek
- Háztartástan > Tankönyvek > Szakács
- Vendéglátás, kereskedelem > Tankönyvek, jegyzetek > Középiskolai
- Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Háztartástan > Szakács
- Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Vendéglátás, kereskedelem > Középiskolai
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.