Az I. mezőgazdasági- és élelmiszeripari nemzetközi tudományos kongresszus előadásai

Szerző

'Spanyár P.: Az I. mezőgazdasági- és élelmiszeripari nemzetközi tudományos kongresszus előadásai ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Tudományos Egyesület kiadása
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1955
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	530 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar Német Orosz
Méret:	24 cm x 18 cm
ISBN:
Megjegyzés:	1000 példányban jelent meg. Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Megnyitó ülés
Altomáré Iván élelmiszeripari miniszter megnyitó beszéde	9
Csűrös Zoltán akadémikus üdvözlő beszéde	15
Karakas László, az ÉDOSZ elnökének üdvözlő beszéde	16
Élelmiszerek minősége és táplálkozási értéke:
Mitev I. P.: A C és B1 vitaminok fontosabb forrásai, a konyhai és technológiai feldolgozás hatása a vitamintartalomra	21
Spanyár P.: Vitaminok és reduktonok élelmiszerekben	28
Tarján R.: Élelmiszeripari termékek fehérjéinek biológiai értéke	35
Telegdy Kováts L.: Érzékszervi vizsgálati módszerek és eredményeik objektív értékelése	41
Malom- és tárházipar:
Oplatka, Gy.-né: A hermetikus silóban való gabonatárolás kérdése	49
Theibsz J.: Portalanítás az élelmiszeriparban	56
Thernesz V.: A rovátkolt őrlőhengerek alkalmazásának tapasztalatai	66
Sütőipar:
Gruzl F.: A polifermentumos kenyérgyártás	77
Szőke S.: A gabonaenzimek szerepe a lisztek technológiai értékűségében	85
Keményítőipar:
Holló J.: Beszámoló a sikéráztatólé antibiotikus hatásának vizsgálatáról	89
Cukoripar:
Oplatka, Gy.: Cukorhozam - cukorveszteség	96
Sandera, K.-Drachovská, M.: Új fizikai-kémiai eljárások a biológiában és az élelmiszeriparban	104
Sedlmayr, K.: A magyar cukorrépanemesítés módszerei és eredményei	124
Vajna, S.: A cukorrépa tárolása	132
Édesipar:
Kosztov, N. D.: Édesipari áruk dúsítása vitaminokkal és biológiai kalciummal	138
Téri, T.: A csicsóka a többtermelés szolgálatában	143
Erjedési iparok:
Krausz, J.: Törekvések és eredmények a hazai szeszfinomítás technológiájának fejlesztése terén	153
Pelc, A.: Az élesztőgyártás technológiájával kapcsolatos kutatási eremények és ipari megvalósításuk	159
Rázga, Z.: A sörárpa nemesítéséről	165
Stuchlík, V.: Félfolytonos eljárás présélesztő előállítására	172
Tóth, J.: Újabb irányok a borerjesztés területén	175
Tejipar:
Csiszár, J.: A magyar sajtipar érlelési kérdései	182
Szegő, M.: Összefüggés néhány hazailag előállított kvaterner ammonium vegyület szerkezete és dezinficiens hatása között	188
Hűtő- és gyorsfagyasztóipar:
Almási, E.: A hűtési és fagyasztási sebesség hatása a húsok minőségére	199
Gänger, Gy.: Milyen irányban haladjon új hűtőházaink tervezése?	204
Hús- és zsíripar:
Kralovánszky, U. P.-Kállai, L.: A fehérje- és vitaminellátás időszerű kérdései ipari állathasznosításunkban	211
Lőrincz, F.: A zsírgyártás szövettani és kémiai vonatkozásai	220
Timkó, I.: Az élelmiszeripar állategészségügyi és higiéniás vonatkozásai	227
Növényolaj- és háztartásvegipar
Hoffmann, G.: Hazai ételzsírgyártásunk egyes időszerű kérdései	236
Jáky, M.: Az olajos őrlemény hőkezelésének szerepe az olajnyerés előkészítő műveleteknél	244
Perédi, J.: A zsírkémiában kialakult molekulaszázalékos elv jelentősége	250
Rutkowski, A.: Vizsgálatok zsírnyersanyagok, zsírok és zsírkészítmények romlásával kapcsolatban	257
Tartósító- és paprikaipar:
Görög, J.-Tengerdy, R.: K-vitaminszerű tartósítószerekről	262
Obermayer, E.:Időszerű kísérleti célkitűzések és munkák a fűszerpaprika nagyobb termelékenysége és jobb minősége érdekében	268
Török, G.:Élelmiszerek víztartalma és eltarthatóságuk	279
Vas, K.:A víz-elvonással történő tartósítás mikrobiológiai alapkérdéseiről	285
Dohányipar:
Demeczky, M.: Részletek magyar dohányok szárítása és fermentálása során lejátszódó kémiai és biokémiai folyamatokra vonatkozó kutatásainkból	294
Egri, L.: Új dohánytípusok kialakításával kapcsolatos alkaloidvizsgálatok	318
Záróülés:
Holló János egyesületi főtitkár zárószava	326
Betűrendes névmutató	329