Spanyol konyha lépésről lépésre

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Lektor

Budapest

'Teresa Mas: Spanyol konyha lépésről lépésre ' összes példány

Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	119 oldal
Sorozatcím:	Ízek és kultúrák
Kötetszám:	8
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:	978-963-304-039-3
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A spanyol konyha ötvözi az országot alkotó régiók konyhaművészetét. Galícia, Katalónia, Baszkföld, Kasztília vagy Andalúzia eltérő természeti adottságai, történelme és kultúrája az étkezési... Tovább

Tartalom

Kulturális olvasztótégely	6
A változatosság konyhája	8
Valencia és Murcia konyhája
Tőkehal: a parttól a szárazföldig
Az ország közepén
Andalúzia
Gasztronómiai régiók
Jellegzetes élelmiszerek	10
Hagyomány és újítás	12
Gazdag konyha, szegény konyha
A konyha Salvador Dalíja
Az új konyha
A nagy klasszikus kultúrák
Hagyomány és vallás	14
Bőség és böjt
Bocadillo: a spanyol szendvics
Ínyencfalatok kultúrája: a tapas
Édes karácsony
Jellegzetes konyhai eszközök
A spanyol vidék kincsei
Borok földje
Az olívaolaj
Mennyiség és minőség
Jellegzetes spanyol húskészítmények	20
Tengeri és folyami halászat	22
Az Óperencián is túl
Édesvízi halak
Kedvelt halfajták
A tartósítás hagyománya
Szimbiózisban a tengerrel
A tenger gyümölcsei	24
Az étkezés művészete	26
A bor szelleme
Irodalmi hagyományok
Kávé, ital és szivar
A legfinomabb csipegetnivalók	28
Hogyan süssünk olajban?	30
Sofrito: a spanyol konyha lelke
Paella	34
Rizses nyúl
Gazpacho	40
Ajoblanco
Krumplis tortilla	46
Galíciai bableves	50
Fokhagymaleves
Tintahalsaláta	56
Fekete rizs	60
Tésztapaella
Töltött padlizsán	66
Tőkehalleves
Báránypecsenye	72
Nyúlpecsenye
Tőkehal samfainával	78
Tőkehalpástétom
Andalúz csirke	84
Mudéjar csirke
Katalán ördöghal	90
Galíciai tőkehal
Kéksajtos bifsztek	96
Marharagu
Katalán krém	102
Natillas
Narancspuding	108
Turrónfagylalt
Santiago-torta	114
A receptekben szereplő mennyiségek átszámítása	118