Sportélelmezés, teljesítményfokozás

Szerkesztő

Lektor

Budapest

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyüjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1952
Kötés típusa:	Könyvkötői papírkötés
Oldalszám:	80 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó	3
Az emberi szervezet életfolyamatai	5
Táplálékok és élelmiszerek	16
Cukrok és keményítők	16
Zsírtartalmú táplálékok	18
Fehérjedús táplálékok	19
Tej és tejtermékek	21
Főzelékek és gyümölcsök	24
Fűszerek	30
Italok	31
A sportolók tápanyagszükséglete	33
A sportolók tápanyag- és élelmiszerszükséglete általában	33
Élelmezési szükséglet sportágak szerint	35
Konyhatechnika és étrendtervezés	46
Az étlaptervezés szempontjai	47
Az ételek elkészítésének általános szabályai	51
Levesek	51
Főzelékek	53
Köretek	55
Mártások	56
Saláták	56
Előételek	56
Vágómarhák húsából készült ételek	57
Vadak	59
Tészták	59
A csoportos élelmezésre vonatkozó szempontok
A konyha és a konyhai dolgozók higiéniája	67
A személyzet beosztása	68
Függelék. Mintaétrend téli és nyári élelmezéshez egyheti időtartamra
Nyári étrend	70
Téli étrend	71