| Kiadó: | "Kalász" Katolikus Asszonyok Lányok Egyesülete |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 175 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér illusztrációkkal. |
| Bevezetés | 3 |
| Általános tudnivalók | |
| Mérték és súly | 5 |
| Főzésnél használt kifejezések értelme | 7 |
| Húsok | 13 |
| Előkészítése | 13 |
| Felhasználása | 17 |
| Sütése, párolása | 18 |
| Töltése | 19 |
| Főzelékek | 21 |
| Zölfőzelékek | 21 |
| Burgonya | 21 |
| Hüvelyesek | 21 |
| Zöldbab | 22 |
| Zöldborsó | 22 |
| Kel-, fehér- és piroskáposzta | 22 |
| Bimbóskel | 22 |
| Sósk, spenót, fejessaláta, mangold | 22 |
| Gyökérfélék | 22 |
| Karalábé | 23 |
| Karfiol | 23 |
| Spárga | 23 |
| Ugorka | 23 |
| Spárgatök | 23 |
| Paradicsom | 24 |
| Zöldpaprika | 24 |
| Gomba | 24 |
| Fűszerek | 24 |
| Zöldpetrezselyem | 25 |
| Paprika | 25 |
| Bors | 25 |
| Vöröshagyma | 25 |
| Fokhagyma | 25 |
| Köménymag | 26 |
| Majoránna | 26 |
| Kapor | 26 |
| Tárkony | 26 |
| Babérlevél | 26 |
| Bazsalikom | 26 |
| Citromfű | 26 |
| Csombor v. borsikafű | 26 |
| Gyömbér | 26 |
| Kakukfű | 26 |
| Koriander | 27 |
| Lestyán | 27 |
| Origanum v. szurokfű | 27 |
| Rozmaring | 27 |
| Sáfrány | 27 |
| Szegfűbors | 27 |
| Szerecsendió | 27 |
| Zsálya | 27 |
| Mustármag | 27 |
| Mustár-torma | 27 |
| Pástétomfűszer | 27 |
| Citrom | 27 |
| Szegfűszeg | 28 |
| Fahéj | 28 |
| Vanilia | 28 |
| Ánizs | 28 |
| Só | 28 |
| Cukor | 29 |
| Tojás | 30 |
| Zsír, olaj, vaj, margarin | 30 |
| Olvasztása | 30 |
| Eltartása | 31 |
| Kacsa- és libazsír | 31 |
| Tejes hájzsír | 31 |
| Olaj | 31 |
| Vaj | 31 |
| Margarin | 32 |
| Liszt | 32 |
| Eltartása | 32 |
| Felhasználása | 32 |
| Főtt tészták | 32 |
| Gyúrt tészta | 33 |
| Felvert galuska | 33 |
| Gombóc | 33 |
| Sült tészták | 33 |
| Kenyér | 33 |
| Élesztős tészta | 34 |
| Hajtogatott tészta | 34 |
| Rétes | 35 |
| Omlós tészta | 36 |
| Sütemények | 36 |
| Terítés, tálalás | 37 |
| Milyen a jó családanya | 41 |
| Ételleírások | |
| Levesek | 43 |
| Zöldségleves | 43 |
| Hamis gulyásleves | 43 |
| Tejfeles burgonyaleves | 43 |
| Legolcsóbb húsleves | 44 |
| Húsleves | 44 |
| Hamis húsleves | 45 |
| Sercentett leves | 45 |
| Tésztaleves | 45 |
| Rizsleves | 45 |
| Túróstáskaleves | 46 |
| Koldustáskaleves | 46 |
| Tejes morzsókaleves | 46 |
| Kolbászleves | 46 |
| Káposzta- vagy korhelyleves | 46 |
| Gulyásleves | 47 |
| Lebbencsleves | 47 |
| Zellerkrémleves | 47 |
| Bableves | 47 |
| Szárazborsóleves | 48 |
| Lencseleves | 48 |
| Zöldborsóleves | 48 |
| Zöldbableves | 48 |
| Sóskaleves | 49 |
| Kaporleves | 49 |
| Karalábéleves | 49 |
| Paradicsomleves | 49 |
| Gombaleves | 50 |
| Gyümölcslevesek | 50 |
| Borleves | 51 |
| Becsináltleves | 51 |
| Halleves | 51 |
| Karfiolleves | 52 |
| Kaszásleves | 52 |
| Köménymag-leves | 52 |
| Spárgaleves | 52 |
| Spenótleves | 53 |
| Tarhonyaleves | 53 |
| Tojásleves | 53 |
| Tyúkleves | 53 |
| Levesbevalók | 54 |
| Gyúrt tészta | 54 |
| Csurgatott tészta | 54 |
| Daragaluska | 54 |
| Egyszerűbb és gyorsabb daragaluska | 54 |
| Apró galuska zöldséglevesekbe | 55 |
| Burgonyagombóc | 55 |
| Májgombóc | 55 |
| A legegyszerűbb májgaluska | 55 |
| Zsemlegombóc | 56 |
| Zsemlemorzsagombóc | 56 |
| Hidegvizes gombóc | 56 |
| Tört galuska | 57 |
| Sültborsó | 57 |
| Reszelt tészta | 57 |
| Egyszerű csipetke | 57 |
| Konzomé (tojáskocsonya) | 57 |
| Mártások | 58 |
| Paradicsommártás | 58 |
| Sóskamártás | 58 |
| Kapormártás | 58 |
| Gombamártás | 58 |
| Almamártás | 58 |
| Gyümölcsmártások | 58 |
| Vöröshagymamártás | 58 |
| Tejes tormamártás | 58 |
| Ugorkamártás | 58 |
| Céklamártás | 59 |
| Tartármártás | 59 |
| Besamel | 59 |
| Citrommártás | 59 |
| Sajtmártás | 59 |
| Majonéz | 59 |
| Körítések | 60 |
| Burgonyapüré | 60 |
| Egyszerű burgonyakása | 60 |
| Babkása | 61 |
| Dödöllye | 61 |
| Prósza (kukoricalepény) | 61 |
| Rizsköret | 62 |
| Pirított dara | 62 |
| Tarhonya | 62 |
| Makaróni és spagetti | 63 |
| Párolt káposzta | 63 |
| Zsemlegombóc | 63 |
| Szalonnás gombóc | 63 |
| Kukorica köret | 64 |
| Burgonyakrokett | 64 |
| Zöldségköretek | 64 |
| Főzelékek | 65 |
| Paprikás káposzta | 65 |
| Paradicsomos káposzta | 65 |
| Édes káposzta | 66 |
| Spenót vagy paraj | 66 |
| Salátafőzelék | 66 |
| Zöldborsófőzelék | 67 |
| Zöldbabfőzelék | 67 |
| Kelkáposzta- (olasz) főzelék | 67 |
| Újburgonyafőzelék | 68 |
| Karalábéfőzelék | 68 |
| Sárgarépafőzelék | 68 |
| Ugorkafőzelék | 68 |
| Répafőzelék ecettel | 68 |
| Édesrépafőzelék | 69 |
| Savanyú kerekrépafőzelék | 69 |
| Tökfőzelék | 69 |
| Paradicsomos burgonya | 69 |
| Savanyú burgonyafőzelék | 69 |
| Szárazbabfőzelék | 70 |
| Szárazborsófőzelék | 70 |
| Lencsefőzelék | 70 |
| Húsfélék | 70 |
| Marhahús | 70 |
| Borjúhús | 73 |
| Sertéshús | 75 |
| Báránysült | 80 |
| Baromfi | 80 |
| Diszóölés | 82 |
| Egytálételek | 90 |
| Ludaskása | 91 |
| Töltöttkáposzta | 91 |
| Lucskoskáposzta | 91 |
| Töltött paprika | 91 |
| Töltött karalábé | 92 |
| Paradicsomban tojás | 92 |
| Kolozsvári káposzta | 92 |
| Rizs zöldborsóval | 92 |
| Francia burgonya | 93 |
| Zöldpaprikás galuska | 93 |
| Lecsó | 93 |
| Pörkölt káposzta | 93 |
| Paprikás burgonya | 94 |
| Nyári egytálétel | 94 |
| Rakott burgonya | 94 |
| Rakott tök | 94 |
| Rakott karalábé | 95 |
| Rakott káposzta | 95 |
| Rizses hús | 95 |
| Székely gulyás | 95 |
| Erdélyi puliszka | 96 |
| Paradicsomos húsgombóc | 96 |
| Sóskás bárány | 96 |
| Bácskai gyuvecs | 96 |
| Kelgombóc | 97 |
| Burgonya hentes módra | 97 |
| Burgonyatekercs | 97 |
| Töltött zsemlye | 97 |
| Töltött sárgarépa | 98 |
| Lerakott tarhonya | 98 |
| Gombapörkölt | 98 |
| Vegyes feltétek és előételek | 98 |
| Hamis borjúszelet | 99 |
| Húskrokett | 99 |
| Olcsó húsos tekercs | 99 |
| Húsos derelyefeltét | 100 |
| Burgonyás feltét | 100 |
| Burgonyás lepény | 100 |
| Spenót tekercs | 100 |
| Tökvelő | 100 |
| Tökfasírozott | 100 |
| Rántott tök | 101 |
| Zöldségkrokett | 101 |
| Kukoricagombóc | 101 |
| Burgonyapuffancs | 101 |
| Kukoricakrokett | 101 |
| Pampuska | 102 |
| Húspuding | 102 |
| Töltött tekercs I. | 102 |
| Töltött tekercs II. | 103 |
| Sós töltött torta | 103 |
| Hortobágyi palacsinta | 103 |
| Meleg szendvics | 104 |
| Töltött kenyér | 104 |
| Tojástekercs hidegen | 105 |
| Hideg húsos tekercs | 105 |
| Töltött alma édesen vagy sósan | 106 |
| Hideg töltött tojás | 106 |
| Hidegtál | 106 |
| Saláták | 107 |
| Nyers saláták | 107 |
| Főtt saláták | 107 |
| Párolt saláták | 108 |
| Gombasaláta | 108 |
| Gombasaláta más módon | 108 |
| Erdélyi paprikasaláta | 109 |
| Franciasaláta | 109 |
| Burgonyasaláta | 109 |
| Majonézes burgonyasaláta | 109 |
| Svéd gombasaláta | 109 |
| Tojásételek | 110 |
| Kiadós rántotta | 110 |
| Egyszerű töltött tojás | 110 |
| Savanyútojás gombóccal | 110 |
| Olasz rántotta | 110 |
| Gyorsan készülő, laktató tojásétel | 111 |
| Tojásos gomba | 111 |
| Tojáslepény | 111 |
| Tojáspörkölt | 111 |
| Gombócok, morzsókák | 112 |
| Forrázott gombóc (zsemlegombóc) | 112 |
| Burgonyagombóc | 112 |
| Szilvásgombóc | 112 |
| Óriásgombóc | 113 |
| Túrógombóc I. | 113 |
| Túrógombóc II. | 113 |
| Kisütött gombóc vadashúshoz | 114 |
| Daragombóc | 114 |
| Lisztmorzsóka (Sterc) | 114 |
| Burgonyamorzsóka | 114 |
| Daramorzsóka | 114 |
| Főtt tészták | 115 |
| Gyúrt tészták | 115 |
| Öntött perec | 115 |
| Öntött kocka | 116 |
| Lekváros derelye | 116 |
| Finom tészta | 116 |
| Egyszerű galuska | 116 |
| Túrós galuska | 117 |
| Burgonyagaluska (Sztrapacska) | 117 |
| Zsírban sült tészták | 117 |
| Forgácsfánk (Csöröge) | 117 |
| Porhanyós csöröge | 117 |
| Farsangi fánk | 118 |
| Rózsafánk | 118 |
| Párnafánk | 118 |
| Palacsinta | 119 |
| Palacsinta-töltelék | 119 |
| Káposztás palacsinta | 119 |
| Kirántott dara | 119 |
| Dalkedli vagy csehpimasz | 0120 |
| Burgonyalepény | 12 |
| Rétes | 120 |
| Töltelék | 120 |
| Kelesztett tészták | 121 |
| Olcsó, jó kalács | 121 |
| Finom bordáskalács (Kuglóf) | 121 |
| Mákos guba | 122 |
| Burgonyás kalács | 122 |
| Csokoládés kuglóf | 122 |
| Dorongfánk vagy kürtőskalács | 122 |
| Női szeszély | 122 |
| Élesztős tészta tojás nélkül | 123 |
| Darázsfészek | 124 |
| Finom kelesztett lepény | 124 |
| Foszlós kalács (sós) | 124 |
| Cseresznyés pite | 124 |
| Kelt rétes | 125 |
| Csigarétes | 125 |
| Diós-mákos beigli | 126 |
| Burgonyapogácsa vagy rudacska | 126 |
| Sós kifli | 126 |
| Debreceni perec | 127 |
| Sós rudacskák | 127 |
| Sütemények | 127 |
| Tóth kalap | 127 |
| Keksz | 128 |
| Apró sütemény | 128 |
| Zsíros linzi szelet | 128 |
| Mézescsók | 128 |
| Mézeskalács | 128 |
| Debreceni mézestányér | 129 |
| Mézes keksz | 129 |
| Vaniliakoszorú | 129 |
| Pozsonyi kifli | 129 |
| Diós pite | 129 |
| Gyümölcsös lepény | 130 |
| Kakaólepény | 130 |
| Hamis linzer | 130 |
| Kevert linzer | 130 |
| Habcsók | 130 |
| Málnaszelet | 130 |
| Ischli fánk | 131 |
| Képviselőfánk | 131 |
| Krémeslepény | 131 |
| Somlói galuska | 132 |
| Tejfelpite | 133 |
| Citromos szelet | 133 |
| Püspökkenyér I. | 133 |
| Püspökkenyér II. | 133 |
| Gerbeaud (zserbó) szelet I. | 134 |
| Gerbeaud szelet II. | 134 |
| Meggylepény | 134 |
| Melaszos tészta | 134 |
| Omlós pitetészta (almáspite) | 135 |
| Kétszersült | 135 |
| Lekváros táska | 135 |
| Húsos kifli | 136 |
| Hájas vagy vajas pogácsa | 136 |
| Sós rudak v. csillagok | 137 |
| Tepertős pogácsa | 137 |
| Kenyérlepény | 137 |
| Közönséges burgonyapogácsa | 138 |
| Vajas burgonyapogácsa | 138 |
| Torták | 138 |
| Piskótatorta | 138 |
| Csodatorta | 138 |
| Habos diótorta | 139 |
| Olcsó diótorta | 139 |
| Olcsó máktorta | 139 |
| Kávétorta | 139 |
| Csokoládétorta | 140 |
| Burgonyatorta | 140 |
| Almás torta | 140 |
| Morzsatorta | 140 |
| Rumos mogyorós torta | 141 |
| Túrótorta | 141 |
| Gyümölcstorta | 141 |
| Krémek torták töltésére | 142 |
| Csokoládékrém | 142 |
| Hidegen kikevert csokoládékrém | 142 |
| Vaniliakrém | 143 |
| Kávékrém | 143 |
| Barackkrém | 143 |
| Diókrém | 143 |
| Torta- és süteménymáz | 144 |
| Csokoládémáz I. | 144 |
| Csokoládémáz II. | 144 |
| Rumos máz | 144 |
| Pörkölt cukormáz | 144 |
| Felfújtak | 145 |
| Rizsfelfújt | 145 |
| Darafelfújt | 145 |
| Tejfölfelfújt | 145 |
| Habfelfújt | 145 |
| Kiflifelfújt I. | 146 |
| Kiflifelfújt II. | 146 |
| Borhab | 146 |
| Vaniliás tejsodó | 146 |
| Édességek | 147 |
| Boszorkánykrém | 147 |
| Madártej v. habgaluska | 147 |
| Tejszínhabos rizs | 147 |
| Gyümölcsrizs | 147 |
| Parfé | 148 |
| Gyümölcs eltevése cukor nélkül | 148 |
| Szilvabefőtt (Röszter) | 148 |
| Kigőzölés | 148 |
| Szilvalekvár | 149 |
| Alma rétesbe | 149 |
| Fekete cseresznye | 149 |
| Nyers meggy eltevése | 149 |
| Főzelékek télire | 150 |
| Hordós káposzta | 150 |
| Vizes ugorka | 150 |
| Ecetes ugorka | 151 |
| Vegyes saláta | 151 |
| Zöldborsó télire | 151 |
| Sóska eltevése | 151 |
| Vegyeszöldség eltevése | 152 |
| Zöldbab aszalása | 152 |
| Gomba aszalása | 152 |
| Zöldpaprika sóban | 152 |
| Zöldpaprika homokban | 153 |
| Kapor eltevése | 153 |
| Spárgatök | 153 |
| Zöldbab eltevése | 153 |
| Paradicsombefőzés | 153 |
| Tarhonyakészítés | 154 |
| Házisajtok készítése | 154 |
| Gyümölcsecet készítése | 155 |
| Gyümölcsaszalás | 156 |
| Szappanfőzés | 156 |
| A szója | 156 |
| Jó tanácsok | 157 |
| Háztartási munkák egyszerűsítése | 158 |
| Ételmaradékok gazdaságos felhasználása | 159 |
| Házigyógyszertár | 160 |
| Mit főzzünk télen? | 164 |
| Mit főzzünk nyáron? | 165 |
| Vendégvárás | 166 |
| Búcsúszó | 167 |
| Tartalomjegyzék | 168 |
A borító védőfóliája felhólyagosodott, a lapélek foltosak.
Folytatás Microsoft-tal