Sütőipari gépek

A pék szakmunkás szakképzés tankönyve/A középfokú agrárszakképzés tankönyve

Szerző

Tasnádi Endre

Lektor

Németh István

Somogyi János

Budapest

'Tasnádi Endre: Sütőipari gépek ' összes példány

Kiadó:	FVM Vidékfejlesztési, Képzési és Szaktanácsadási Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	191 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-9107-92-2
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal. Tankönyvi szám: Szm-575.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
A sütőüzem	5
Az üzemépület kialakítása	5
Termelési feladatok a sütőüzemben	6
Gépkiválasztás	7
Összefoglalás	8
Ellenőrző kérdések	8
A liszttárolás eszközei	9
A zsákos liszttárolás eszközei	9
Rakodólap	9
Molnárkocsi	10
Emelővillás targoncák	11
Pneumatikus zsáktisztító gép (olvasmány)	12
Az ömlesztett liszt tároló eszközei	12
Kisüzemi tároló berendezés	13
Nagyüzemi tároló berendezés	15
Vasbeton silók	15
Acéllemez silók	15
Műanyag silók	18
Napi tartályok	18
Liszttartályok anyagszint érzékelői	18
Tartálykitároló szerkezetek	20
Silótisztító berendezés	22
Összefoglalás	24
Ellenőrző kérdések	25
A liszt szállítása légáramban	26
Alapfogalmak	26
Szívó rendszerű és nyomó rendszerű szállítás	27
Radiálventilátor	29
Ciklon	31
Tömlős légszűrő	31
Cellás adagoló	32
Szállítócső	33
Váltószerkezet	33
Fluid szállítás	33
Légsűrítők	35
Csigás adagoló	36
Táskás porszűrő	36
Léglazításos szállítócsatorna	37
Összefoglalás	38
Ellenőrző kérdések	39
A nyersanyagok előkészítő berendezései	40
Sziták	40
Síkszita	42
Hengerszita	44
Lisztcentrifugák	45
Turboszita	48
Lisztmérlegek	49
Asztali mérleg	51
Körszámlapos mérleg	51
Elektronikus mérleg	51
Folytonos működésű lisztadagoló	51
Vízadagolók	52
Szakaszos automata vízadagoló	52
Keverő-adagoló automata	53
Vízhűtők	54
Sóoldók	54
Kisüzemi sóoldó	55
Szivattyús nagyüzemi sóoldó	57
Pneumatikus sóoldó	58
Összefoglalás	59
Ellenőrző kérdések	59
Dagasztógépek	60
Gépeink dagasztómunkája	60
Kisteljesítményű dagasztók	63
Keverő-habverő gép	63
Z karú keverők	64
Lengőlapátos dagasztó	65
Spirál kisdagasztó	67
Nagyteljesítményű dagasztók	68
Forgókaros dagasztógép	68
Forgóvillás dagasztógép	71
Csigavonalú gyorsdagasztó	73
Spirál gyorsdagasztó	75
Intenzív dagasztógép	77
Folytonos kovász- és tésztakészítő berendezések (olvasmány)	80
Indirekt (kovászos) tésztakészítő berendezés	80
Direkt (kovász nélküli) tésztakészítő berendezés	81
Összefoglalás	84
Ellenőrző kérdések	85
Kenyértészta feldolgozó gépek	86
Csészeürítő gépek	86
Csészeemelő gépek	88
Csészebillentő gépek	90
A feldolgozó asztalra billentő gép	91
Szalagos tésztaemelő	92
Kenyértészta osztógépek	93
Kamrás osztógép	93
Dugattyús osztógép	95
Kenyértészta gömbölyítők	97
Szalagos gömbölyítő	98
Kúpos gömbölyítő	100
Kenyértészta hosszformázók	102
Egyszerű hosszformázó gép	102
Nyújtóhengeres hosszformázó gép	103
Egyéb formázógépek	104
Sodrógép	104
Tésztalapító gépek	107
Összefoglalás	108
Ellenőrző kérdések	109
Süteménytészta osztó- és alakító gépei	110
Tésztaosztó berendezések	110
Osztószerkezetek	110
Motoros osztógép	113
Osztó-gömbölyítő gépek	115
Tálcás osztó-gömbölyítők	115
Kézi osztó-gömbölyítő gép	115
Félautomata osztó-gömbölyítő gép	118
Folytonos osztó-gömbölyítő gépek	119
Formázódobos osztó-gömbölyítő gép	120
Dugattyús osztó-gömbölyítő gép	122
Kiflisodró gépek	124
Szalagos kiflisodró	124
Rotációs kiflisodró	126
Császárzsemle formázó	127
Tésztanyújtó gép	128
A finomsütemény-tészta gépei	130
Kombinált tésztaalakító gép	133
Összefoglalás	134
Ellenőrző kérdések	135
Tészta pihentető és kelesztő berendezések	136
Pihentető berendezések	136
Kenyértészta pihentető	137
Süteménytészta pihentető	138
Kelesztő eszközök és berendezések	139
Kelesztő eszközök	140
Kelesztő kamrák	142
Gépi kelesztők	145
Összefoglalás	147
Ellenőrző kérdések	147
Kemencék	148
Kemencerendszerek	148
Hőközvetítő rendszerek	148
Közvetlen fűtés	149
Közvetett fűtés	149
Épített kemencék	152
Szerelt fémszerkezetű kemencék	155
Kemencébe vető szerkezetek	166
A sütéstechnikai jellemzők mérése	168
Összefoglalás	170
Ellenőrző kérdések	171
Kiegészítő berendezések	172
Késztermék tárolók	172
Kocsik	172
Rekeszek	172
Konténerek	174
Rekeszmosók	176
Tüzelőberendezések	178
Olajégők	178
Gázégők	179
Az égők automatikája	180
Vízlágyítók	181
Lemeztisztító	182
Zsemleszámláló	183

Témakörök

Tasnádi Endre

Tasnádi Endre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Tasnádi Endre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem