Sütőipari gépek II.

Élelmiszeripari szakközépiskolák tankönyve az 1914-7 sütőszakma számára

Szerző

Werli József

Lektor

Imre Csaba

Modláné Görgényi Ildikó

Budapest

'Werli József: Sütőipari gépek II. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	173 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-232-172-3
Megjegyzés:	90 fekete-fehér ábrával illusztrálva. Tankönyvi szám: É-380/II.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Folytonos működésű kovász- és tésztakészítő berendezések	5
A szakaszos és a folytonos tésztakészítés	6
A folytonos tésztakészítés kialakulása, fontosabb külföldi tésztakészítő berendezések	10
A hazai folytonos tésztakészítők fejlődése	10
A választott technológia	10
A hazai berendezések fejlődése	12
Az FTK-1000 gépsor	13
A kovászkészítő egység	18
A dagasztóegység	21
A vezérlőegység	21
A gépsor működése	24
A nyersanyag-adagolók és -továbbítók	24
Az adagolószivattyúk	26
A lisztadagoló és az utószita	28
A kovászadagolók	29
A kovászszivattyúk, a nyomásszabályozó	32
Az FTK-1000-UM gépsor	36
A kovászkészítő egység	37
A dagasztóegység	38
A gépsor működése	39
Az FTK-1000-M és az FTK-1500-M gépsor	42
A kovászkészítő egység	46
A dagasztóegység	48
Folytonos közvetlen technológiájú gépsorok	48
Az FTK-D-1000 folyonos tésztakészítő	49
Az FTK-D-1000 M és FTK-D-500 folytonos tésztakészítő	56
A starter kultúrás tésztakészítő berendezése	64
Starter kultúrás tésztakészítés szakaszos üzemű gépsorral	65
Starter kultúrás tésztakészítés folyamatos üzemű gépsorral	67
Kenyértészta-feldolgozó gépek
A csészeürítő gépek	71
A hidraulikus csészebillentő	71
A láncos csészemelő és -billentő	73
Kétorsós csészeemelő és -billentő	75
Egyorsós csészeemelő és -billentő	77
A tésztaosztó gépek	80
A kamrás tésztaosztó gépek	81
A HTD dugattyús tésztaosztó gép	89
A Parta dugattyús tésztaosztó gép	92
A gömbölyítőgépek	96
A szalagos gömbölyítő	96
A külső kúpos gömbölyítő	101
A belső kúpos gömbölyítő	103
A hosszformázó gépek	105
Az egyszerű sordógép	105
A nyújtóhengeres sodrógép	107
Az összetett alakítógépek	109
Az osztó-alakító gépek	109
A kombinált gömbölyítő- és hosszformázó gép	110
Fehértermékosztó és -alakító gépek
Az osztógépek	111
A tányéros osztógép	113
A kétkarú osztógép	114
Az egykarú osztógép	114
A kisüzemi mechanikus tésztaosztók	117
A hidraulikus kisüzemi tésztaosztó gépek	121
Az osztó- és gömbölyítőgépek	125
A tálcás osztó-gömbölyítő	125
A tálcás félautomatikus osztó-gömbölyítő	130
A folytonos működésű osztó-gömbölyítő	138
A fehértermék-alakító és -feldolgozó gépek	145
A kiflisordó gépek	154
A császárzsemle-formázó gépek	158
A nyújtógépek	162
A tésztavágó asztal	165
A finomáru-feldolgozó gépsorok	165
FRITSCH-Rollex feldolgozóvonal	168
Kondi finomsütemény-vonal	168

Témakörök

Werli József

Werli József műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Werli József könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem