Sütőipari technológiai adattár

Pék, pék-cukrász, sütő- és cukrász technikus, sütőipari munkás szakképesítések tankönyve

Szerző

Galicz István

Lektor

Werli József

Baltás Lászlóné

Budapest

'Galicz István: Sütőipari technológiai adattár ' összes példány

Kiadó:	Agrárszakoktatási Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2000
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	102 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9185-87-6
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: É-345

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
Mértékegységek, átváltásuk	7
Fogalmak és meghatározásuk	8
Fontosabb képletek és összefüggések	47
Nyersanyagok minőségi követelményei	52
Ajánlott anyagösszetételek	55
Dagasztási módok jellemzői	63
Nyersanyagok előkészítésének műveletei	63
Diagramok	64
Termékek vonatkozó gyártástechnológiai adatai	66
Késztermékek minőségi követelményei	75
Gyakrabban előforduló termékhibák és azok okai	87
Sütőipari termékek előállítására és forgalmazására vonatkozó előírások	90
Az adalékokról	97
Irodalomjegyzék	101

Témakörök

Galicz István

Galicz István műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Galicz István könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem