826.186

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II.

Szerző
Szerkesztő

Kiadó: Magyar Gyümölcs
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Félvászon
Oldalszám: 96 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés: II. kiadás. 15 fekete-fehér ábrával illusztrálva. Írta: Szabó Béla M. Kir. Kertészeti Akadémia tanár. Athenaeum nyomása, Budapest.

Előszó

Kerti termények feldolgozása

A gyümölcs- vagy zöldségtermesztés jövedelmezősége csak abban az esetben biztosítható, ha a termesztő nemcsak a termények előállításához szükséges ismeretekkel... Tovább

Tartalom

Bevezetés
Kerti termények feldolgozása3
I. fejezet
A gyümölcs- és zöldségfélék aszalása, szárítása6
Aszalóberendezések7
Milyen gyümölcs alkalmas aszalásra13
Aszalványok készítése14
Gyümöcsaszalás14
Zöldségszárítás20
A gyümölcsaszalványok és szárított zöldségfélék raktározása, csomagolása és szállítása26
II. fejezet
Párolt termények, befőttek készítése27
III. fejezet
A termés húsának feldolgozása29
Féltermékek31
Ízek, sajtok, paszták37
IV. fejezet
A gyümölcs levének feldolgozása52
Nyers gyümölcslevek tartósítása52
A folyékonygyümölcs54
Gyümölcskocsonya készítése57
Gyümölcsszörpök előállítása57
Gyümölcsborok készítése58
Gyümölcspálinkák készítése61
Gyümölcsecetek készítése62
Általános tudnivalók63
A gyümölcsfeldolgozás melléktermékei63
Gyümölcsfeldolgozáshoz milyen berendezésekre van szükség?64
Háztartási feldolgozás64
Miért romlik a gyümölcs?66
V. fejezet
A szőlő feldolgozása67
A bor készítése és kezelése67
A must vizsgálata72
A must erjesztése73
A bor alkotórészei75
A bor kémiai vizsgálata76
Borkészítési eljárások77
A bor kezelése79
A hordó80
A bor kezelése a pincében81
Borjavítás84
Borbetegségek86
Gyümölcsfeldolgozással kapcsolatos rendeletek88

Szabó Béla

Szabó Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szabó Béla könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II. Újszerű gyümölcs-, szőlő- és zöldségfeldolgozás II.

A gerinc vászonnal pótolt. A borító kissé kopott, foltos. A lapélek és néhány lap enyhén foltosak.

Állapot:
3.860 ,-Ft
19 pont kapható
Kosárba