1.034.970
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Disznóölés - feldolgozás
| Kiadó: | Minerva Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 85 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Falun a disznóölés mindig nagy esemény volt. A család "jóléti színvonalát" jelentette, hogy tudtak-e sertést vágni vagy nem. Régebben bizony sokan nem engedhették meg maguknak, hogy "legalább egy... TovábbElőszó
Falun a disznóölés mindig nagy esemény volt. A család "jóléti színvonalát" jelentette, hogy tudtak-e sertést vágni vagy nem. Régebben bizony sokan nem engedhették meg maguknak, hogy "legalább egy malackát" leszúrhassanak. Ma már nincs olyan vidéki család, ahol a disznóvágás ne lenne természete, különösen a sertésvágások korlátozásának megszüntetése óta az sem ritka, hogy egy család több sertést is feldolgoz. A városi "félsertés akció" bevezetése óta pedig egyre gyakoribb a városi disznótor is.A disznó feldolgozására vidékenként és családonként általában hagyományos szokások, receptek vannak. Mégis - úgy gondolom - a gyakorlott háziasszonyok, akik szeretnek újat tanulni, különösen pedig a kezdő háziasszonyok vagy városi asszonyok, akik talán soha nem voltak még részesei igazi disznótornak, szívesen fogadják kipróbált, bevált receptjeimet és hasznos tanácsaimat. Jó hasznát vehetik könyvemnek azok a földművesszövetkezetek is, amelyek rendszeresen dolgoznak fel sertéseket eladásra.
Receptjeim az alföldi elkészítési mód pontos leírásai, ahol a disznó feldolgozásának jó hagyományai vannak. Vissza
Tartalom
| Előszó | 3 |
| A disznóölés | 5 |
| A vér felfogása | 6 |
| A sertések pörzsölése | 6 |
| A sertés fölbontása és szétdarabolása | 7 |
| A disznóöléshez szükséges edények | 10 |
| A béltisztítás | 12 |
| A sertés feldolgozásának sorrendje | 14 |
| Néhány szó a húsfélék füstöléséről | 15 |
| A sertés feldolgozásával kapcsolatos receptek | 17 |
| Vegyes receptek | 59 |
| Hasznos tudnivalók | 67 |
| A disznótoros vacsorák összeállítása | 69 |
Témakörök
Szabó Józsefné
Szabó Józsefné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szabó Józsefné könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.